Как да изберем топорист за нож?

Рязането на месо не винаги се ограничава до използването на обикновена кухня или ловни ножове. Ако говорим за големи части от говеждо месо, свинско месо, закрепване на трупове с тегло десет и повече килограми или трябва да бъдат разделени от пиле или голяма риба като сом или сазана, нож-секчал за рязане – идеалният избор – идеалният избор.

Цел и изпълнение

А ножната брадва се нарича младши спътник на обикновена брадва. Неговата структура е такава, че острието има форма, дистанционно подобна на истинска брадва. Издава се напред като закръглено по ръбовете на площада, което дава възможност да се работи с такъв продукт без интензивни движения с ръка. За разлика от обикновената брадва, летливият е удебелен, но не копира брадвата. Това е незаменим помощник за отделяне на месни слоеве, в които се намират малки и средни кости и разрушителността на замразените филета.

Това е незаменим инструмент за месни пакети в кухнята на хипермаркет или голямо кафене, в менюто – изобилието на месо и рибни ястия.

А ножният люк е подходящ за разрушаване на месото и костите, рязането на месото е „върху ставите“. Той има широк и тежък острие, давайки възможност да не намалява месото, като наденица и структурирано и ясно да го отреже, запазвайки влакната, които държат соковете и течностите си.

Ако се възползвате от обичайното острие, такава работа не е в нейните способности, отделеното месо ще прилича на последователност с изцеден лимон. Унищожаването на костите с нож-люк не включва образование в режещите движения на Кошовиев, който отрязва желанието да има ястие от месо, при което тези отломки често се срещат.

Топът на ножа улеснява триенето или готвача при рязане на голямо количество животновъдство или птичи труп. Това ви позволява да увеличите производителността на труда на хората, за които рязането на месо е основното задължение в предприятията, произвеждащи готови месни или рибни продукти.

Допълнителни функции

Центърът на масата на ножа-топоричното се намира между острието и дръжката, а не някъде вътре, или в средата на острието. Това ви позволява да постигнете максимален ефект на рязане (нарязване).

Добър знак може да бъде специален пръстен за висящ нож на кука – това е точно това, което можете да поставите в тясно и ограничено пространство, целият арсенал от ножове, използвани за готвене.

Нож-чип – често U-образни ръбове, но с „квадратни“ ротационни ръбове от едната страна, или тежко и кратко острие, дължината на която се приближава към неговата ширина. Може да е строго квадратна форма или под формата на кратък правоъгълник, предните и долните режещи страни са разположени близо и посоченият ъгъл ви позволява да пробиете трудно големите снопове, костите и хрущяла.

Примери за топористи

Важно е да си купите висококачествена браква – опитна каучук и готвачи, например, следните продукти.

• Японски самура голф Накири С дължина на остриета 167 мм. Общата дължина на ножа е 305 mm. Тегло на продукта – 103 г. Изработен е от стоманен AUS-8 с индикатор за твърдост в 58 единици на скалата Roxvella.
• Швейцарски Victorinox 5.4063.18 – изработени от подвижен молибден-ванадиева стомана с твърдост 56 единици, дължина на острието – 216 мм, нож тегло – 310 г.
• Китайски г-н. Лагера – стоманен AUS-8 с твърдост в 58 единици, дължина на работната част – 184 мм. Благодарение на мощна дръжка такава нож тежи 663 g.

Тъй като опитът на клиента показва, най-добрите продукти за ножове (не непременно Тесаков) се произвеждат от Япония, Швейцария, Англия и Бразилия.

Как да изберем нож AX?

В основата на правилния избор на нож-топори лежат някои от най-важните параметри.

• Острието трябва да е широко и удебелено. Оптималният баланс между теглото и силата, прикрепен към разрушителността, е основният критерий при избора на нож с най-ефективния и удобен в работата на острието. Дължината на острието е най-често 15-25 см, но ширината трябва да бъде най-малко 8 см, в противен случай вече не е тава, но конвенционален кухненски нож.
• Изрязана дръжка със закръглена напречна форма, Притежаване на депресии за задържане на пръстите на целия дизайн. Това ви позволява да постигнете най-надеждното покритие, което значително намалява умората на ръката при работа.
• Двустранно заточване. Едностранно ще отнеме болестта на блока, поради което намаляването на продуктите ще изисква значително много усилия. Заточването на тъпа острие от две страни е по-лесно – все още изостря ножа не е едностранно, а именно две. Ъгълът на заточване не трябва да надхвърля 15-5 градуса: повече намеса нарязано месо, по-малко прави нож необичайно фин, подобен на бръснач.
• Качество на стомана – трябва да бъде неръждаема, а не въглерод. Последното е покрито с кафяво изкачване, когато ножът не се измива веднага, той бързо се разрежда, по-трудно е да се направи отново остър, когато се оцветяват от често срещаните кости и храната е с вкус на желязото. Ръждясване на евтини продукти, но не пестят на цената. Damascus Steel или Titanium е достатъчно силен, първият изисква специални грижи, вторият, напротив, непретенциозен за използване и значително по-лесно.
• Най-добрият избор ще бъде металната дръжка, а не дървена или пластмаса. Металът няма да гори и не се топи от високи температури, например, когато ножът случайно е хвърлен в опасна близост до огъня. Напълно стоманен продукт е лесен за измиване, той не държи външни миризми. Твърд нож не се нуждае от вълни и болтове. Недостатъци – прилично тегло (повече килограм) и висока цена.
• И накрая, преди да закупите нож – торок, проверете го върху качеството на екзекуция: без износване (множество вентилатори и драскотини, показващи, че инструментът е бил използван някъде за много дълго време и многократно утихна), чипове, избрани и прорези. Последният доклад, че ножът обикновено се използва не по предназначение, например, чукът удари на завоите му на отвора.

Общ преглед на събирането Г-н. Лагерът ви очаква още повече.