Рязки за рязане: история, видове, избор и грижи

Професионалистите казват, че добрата домакиня трябва да има най-малко 3 дъски за рязане. Но как да изберем този минимум? Магазините предлагат дървени, пластмаса, керамика и редица други дъски. И те са големи и малки, квадратни и кръгли. За видовете, назначаването и критериите за техния избор и ще бъдат обсъдени в тази статия.

Какво е?

Дъска за рязане – Добре е за всички познати кухненски прибори. Използва се предимно за рязане или унищожаване на продукти, като по този начин защитава повърхността на таблицата и осигуряване на безопасността на процеса. Освен това, Приборите могат да се използват като стойка под горещо, както и тези или други ястия.

Историческата справка дава възможност да се заключи, че този полезен кухненски аксесоар се появява в древни времена. За рязане, след това се използват големи плоски камъни.

Тъй като технологията се подобрява, се появяват дървени дъски. Хората се научиха как да се справят с дървесина, така че станаха продукти от бреза, дъб, бор, бук. Дълго време те бяха единствените, но през 40-те години на ХХ век е измислена силиконова маса, а след това и пластмасовите продукти. Те веднага спечелиха популярност както сред домакините, така и в професионалните кръгове, главно поради тяхната санитарна безопасност.

Малко по-късно се появиха стъклени аналози. Въпреки това, поради своята крехкост и някои други характеристики, тези продукти се използват по-често за сервиране. С появата на пластмасови и стъклени дъски, историята на дървените аналози не свършва. Освен това техните производствени технологии са подобрени. Върху промяната на твърдите дървесина станаха залепени дъски, които се оказаха по-практични. Те бяха по-малко деформирани. Освен това популярността на дървените аксесоари отново започна да нараства заедно с популярността на екологията и здравословните идеи за живот.

Днес Европейският съюз предлага цветовото разделение на пластмасовите дъски, което показва тяхната цел. Така че, са осигурени бели продукти за млечни продукти, синьо или синьо – за риба, морски дарове, червено – за сурово месо, жълто – сурови птици, а зелените прибори са идеални за зеленчуци, плодове и зеленчуци.

Какви са размерът и формата?

В кухнята е удобно да имате няколко възможности за дъски от доста голям (за преобръщане на теста, например), за компактност. Естествено, 2-3 продукта със средни размери трябва да „годни“ между тях. При избора на един или друг продукт трябва да се съсредоточите върху това какви продукти ще бъдат разделени на дъската.

За рязане на месо, пиле, риби оптимално преброен дъска с дебелина 3-4 cm. Средни размери – 30-50 cm.

За рязане на зеленчуци и съставки за салати, продуктът е достатъчно, чийто размер е 20 с 30 cm. Същата площадка е подходяща за рязане на хляб. За зеленина, колбаси, сирене, съставки за сандвичи са подходящи и дори по-малки.

На формата на дъската има и много възможности. Най-универсалните и удобни за съхранение са правоъгълни или квадратни. За хляб и сирена, както и под пай, каравас, тортите са подходящи за продуктите. Освен това те изглеждат красиви при подаване. Може да е не само хляб и пайове, но и печени колбаси с нарязани зеленчуци и зеленчуци, кебап, сирене.

Друго удобно изобретение е ъглова опция. Като правило, това е квадратен продукт със специални крака. Тя е инсталирана под ъгъл и благодарение на облеклата, тя е надеждно фиксирана и не се плъзга.

Често приборите имат форми на риба, ябълка и t. Д. Това не е толкова много за разнообразие и привлекателност, колко да се определи дъската. Логично е, че вариантът под формата на риба ще се използва за рязане на риба, така че никой не обърква продукта.

Материали сортове

В зависимост от материала, различни групи дъски. Често е видът на материала, който определя и неговата цел. Разгледайте най-често срещаните възможности.

дърво

На първо място, дървените дъски са избрани за тяхното екологичност. Въпреки това, си струва да се разбере, че това се отнася само за обекти, изработени от масивна дървесина. Ако говорим за залепени продукти, тогава априори съдържа синтетични компоненти.

Дървените модели имат висока якост. Те не се разделят, не се разпръскват, но в същото време лесно (в сравнение с камък, например). В същото време силата на дървена дъска за рязане на продукти зависи от това какъв вид дърво се използва.

Лидерите тук са продукти от Acacia, дъб. Като правило те се използват от професионалисти, а самите дъски се отличават с висока цена.

Оптималната стойност на цената и качеството показват възможностите от бреза или бук. Още по-достъпни – борови стоки. Въпреки това, поради висока хигроскопичност, те не носят често измиване. По-добре е да ги използвате за рязане на сухи продукти, например хляб.

Но гумени модели и дъски от Гивей, напротив, не се страхуват от чести пране и прекалено остри ножове. Вярно е, че можете да си купите достатъчно големи специализирани магазини.

Най-издръжлите са шаблони. Те са по-дебели и тежки, изработени от масивна дървесина. Можете да научите такъв продукт чрез местоположението на дървените влакна – те вървят перпендикулярно на режещата повърхност. Той осигурява дълъг експлоатационен живот на прибори, а също така предотвратява ножовете. Въпреки това, такива табла се нуждаят от периодични грижи – те трябва да бъдат смазани със специално минерално масло.

Сред превъзходните (но и скъпи) табла – продукти от американския черен орех, бразилска череша и маслина. Продуктите на масива за перални съдържа вещества, които осигуряват антибактериални свойства.

Струва си да се разберем това Най-силните модели – от масива. Но залепените аналози се разделят по-бързо, но в по-малка степен, предразположена деформация под влиянието на влага. Най-популярните залепени аналога – шперплат дъски. Те са подходящи за рязане на хляб, зеленина, плодове и зеленчуци.

Във всеки случай дървените дъски са по-добре да се грижат за прекомерната влага. В допълнение, те се страхуват от твърде остри ножове и удари с дървени чукове (но краят лесно ще издържа на такъв „тест“).

Бамбук

Външно, такива табла са подобни на дървесината, но имат по-малка стойност. Това се дължи на факта, че бамбукът растат много бързо. За разлика от дърво, бамбукът не се страхува от влага, не абсорбира миризмите, има антибактериални свойства. Такива продукти винаги се залепват, поради характеристиките на бамбук – тя е куха в тръбата.

Стъкло и стъклокерамика

Стъклени дъски за рязане изглеждат стилен и модерен. В допълнение, те не се страхуват от често измиване, лесно дезинфекцирани. Но е важно да не се разкриват стъкления аксесоар за ефектите на контрастните температури при измиване. Теоретично стъклените продукти са подходящи за рязане на продукти. Въпреки това, опитите да се измъкнат месо върху тях или да покрият твърди части. Depoger – разделянето на приборите. Но за рязане на риба, колбаси, зеленчуци, хляб Те са много удобни.

Силният аналог са стъклени керамични дъски. Въпреки това, те не носят шокове, капки, рязане на твърде твърди продукти.

Трябва да се помни, че стъклените и стъклокерамични продукти глупави ножове, така че те не са подходящи за ежедневна употреба. Но стъклените аксесоари са привлекателни върху празничната маса. Можете да сервирате петрол, сирене, зеленчуци. Стъклените дъски за термичен удар са подходящи като стойка под горещи ястия.

Пластмасов

Пластмасовите продукти са най-често срещаната и достъпна опция. Но това не означава, че най-неподходящият. Пластмасови плоскости (пластмаса трябва да бъдат хранителни, безопасни) са подходящи за ежедневна употреба. Те вземат разфасовки с остри ножове, те са лесни за измиване и дезинфекциране. Те не се плъзгат, не се страхуват от падането и ударите.

Пластмасовите трансформатори са много популярни. Ако е необходимо, те могат да бъдат огънати, за да копират зелените, например. Има модели със сито, така че те могат да бъдат използвани за измиване на плодове и зеленчуци и след това веднага да намалят тези на дъската. Сгъваема пластмасова дъска е удобна за пътувания (в природата, във влака).

Силикон

Силиконовите продукти не могат да се наричат ​​дъска за рязане в обичайното разбиране. Това е доста гъвкава повърхност, килим. Въпреки това е удобно да се нарязват зеленчуците и плодовете върху него и поради гъвкавостта на материала веднага ги предайте на тенджерата, огъване и изливане на продукти. Освен това, Силиконът е добре в непосредствена близост до масата, не се страхува от удари и падания, еднакво „пациент“ на студена и топла вода.

Ако се използва висококачествен силикон, след това на повърхността му почти няма почти никакви следи от разфасовки и вдлъбнатини – това е възстановено. Подходящ като стойка под горещи ястия.

Камъка

Стоун продукти изглеждат уважавани. Те ще украсят кухнята или трапезарията – тежки, благородни пояс. Въпреки това, естествените каменни дъски са хигроскопични, така че петна и миризми абсорбират петна. Където Те могат да се разделят под влиянието на температурата на контраст, когато падат. Каменните аксесоари лесно поглъщат миризмите, тяхната дезинфекция също е трудна задача. Невалиден дългосрочен контакт на продукти с киселини. И накрая, естественият камък причинява бързо размазване на ножове, особено керамични.

Полимерният аналог, така нареченият изкуствен камък се оказва по-практичен. По-лесно е, по-лесно да се грижиш, не абсорбира миризмите. Да, и цената на такава дъска е 2 пъти по-ниска.

Професионалните каменни дъски предпочитат да използват за рязане на теста – остава хладно от дълго време, тънък и равномерно изтласкан. Мраморните плоскости също притежават бактерицидни свойства.

Модерните производители често комбинират няколко материали – дърво и камък, пластмаса и силикон, дърво и силикон. Понякога използват и напълно немислими материали. Например, има дъска от хималайската сол. Той има тип плочки, има антибактериални свойства и в процеса на рязане продукти са обогатени с минерали.

Допълнителни функционални табла

Днес производителите предлагат дъски с напреднал функционален. За много това е удобно и икономично. В допълнение, когато бордът съчетава няколко полезни функции, домакинята има възможност да спести място в кухнята.

Борда-Брук

Това са дървени дъски за хляб (по-често кръгла форма), която има стъкло, стъклокерамично или пластмасово покритие. Такива табла могат да се използват и за пица (трябва да има подходящ размер на продукта), пайове.

За рязане на Bugueta

Е дълга и доста тясна дървена дъска със страна. Избухванията на свой ред са оборудвани с прорези, в които ножът е поставен. Вътре в аксесоара се инвестира пекарна. Благодарение на тази адаптация, дори най-свежата багета не се разпада и не се деформира, а парчетата винаги са еднакви в дебелината.

За рязане на сирене

Опции Такива устройства могат да бъдат няколко. Преди всичко това е дъска с отделения, в които различни ножове за рязане на сирене. За твърди сортове на този продукт, дъската може да бъде оборудвана с вграден нож или опънат риболов. Това ви позволява да отрежете твърдо сирене с тънки парчета.

Дървеният док за сирене може да има стъклен капак (според вида, който се прилага в галетата). Това ви позволява да създадете оптимален микроклимат, така необходим за съхранение на сирена.

И накрая, има модели, които комбинират и ножове (съхранявани на задната страна на дъската или в кутиите за чекмеджета) и прозрачния капак.

За пране

Моделите също имат много, но съчетават пътя си към използване. Такива табла са инсталирани на мивката, за да измиват и нарязват зеленчуци веднага. Често те могат да бъдат оборудвани с палто. Оптималната опция, като се има предвид неизбежният контакт с вода, пластмаса и силикон.

С прибиращ се контейнер

Такива продукти са дъска, в която има дупка. Под тази дупка се поставя прибиращ контейнер. След частта на съставките е нарязана, тя просто се изпотява в дупката и попада в контейнера. Тъй като последният се запълва, той се разширява и съставките се свиват в други ястия за подаване или по-нататъшно готвене. Плоскостите с прибиращи се контейнери са удобни за изработване на салати, супи, яхния.

Някои модели имат няколко контейнера наведнъж, които също са подходящи за съхранение в хладилника и дори фризера. В допълнение, такива съвети могат да бъдат с контейнери за отпадъци, удобно е да се намали лук, краставици и домати – опашките „отиват“ в контейнера.

С тежести

Подравнете 2 от желаните устройства в едно – наистина блестящо решение. Бордът със тежести е особено необходим в кухнята на сладкарниците, както и тези, за които е важно точното съотношение на продуктите.

Сред необичайни аксесоари с допълнителна функционалност, също така е възможно да се подчертаят продукти с течна тава (полезно устройство, ако изрежете сочни продукти). Често има дъски с правила, така че парчетата да бъдат получени еднакви по дебелина.

Интересът води до пъзел на дъска. В националната форма е позната правоъгълна дъска, но ако е желателна, тя може да бъде разделена на парчета пъзели. Последните се използват за индивидуална храна. Важна точка е, че такъв съвет изисква изключително внимателна връзка. Като правило, това са дървени модели.

Само малко от аксесоара да деформира как пъзелите вече няма да влизат в друг.

Как да изберем?

Изборът на модела на борда трябва да се извършва с цел нейната цел. Така че месото е подходящо за месо или каменна дъска. Основните критерии за неговия избор са силата, възможността за измиване и дезинфекция.

Краят е подходящ за сурова риба, но тя ще продължи по-малко – тя ще абсорбира миризмите. Ако нарязате охладената риба (и не нарязана замразена), по-добре е да се вземат стъкло или стъклокерамични продукти.

За зеленина, зеленчуци и плодове, по-добре е да се вземат пластмасови или силиконови дъски, защото те са лесни за измиване и ще трябва да го направи често.

За хляб и сирене, винаги избирайте отделна дъска, защото тези продукти лесно абсорбират чужди вкусове и миризми. Основният критерий е компактност, удобни опции с шарнир за окачване. Като правило, дървени продукти обикновено се придобиват при тези продукти.

Дървените модели за рязане на месо и риба трябва да имат специална марка. Такива дъски са напоени със специални масла, които имат антибактериална защита.

Ако изберете стъклени керамични дъски с модел, уверете се, че се прилага върху обратната страна. В противен случай частиците бои ще бъдат в храната. Тъй като стъклото се плъзгат на масата, по-добре е да се изберат модели с гумирани крака или подплата.

Рационално помислете за метода за съхранение на борда. Ако е спряно, е по-удобно да се използват модели с дръжка. Тези табла обаче не са най-добрият избор, ако планирате да съхранявате продукти в таблицата. След това дръжката ще заема полезно пространство.

Както вече споменахме, размерът на борда се определя от назначаването му. Ако получите голяма дървена дъска, нека бъде залепена, а не монолитна. Последният път ще бъде изкривен поради влага. И ако деформациите върху малка дървесина могат да бъдат невидими, тогава голям продукт ще бъде просто невъзможно да се използва. В допълнение, монолитна версия на големи размери може да се пропука по влакната.

Бледени изделия, изработени от дърво, имат такава посока на влакната, която компенсира възможните деформации. Залепените ламели се поддържат помежду си, така че деформацията на такива продукти е по-малко ужасна.

Но залепените опции не са подходящи като стойка под горещо. Съществува риск под действието на високотемпературното лепило, а дъската ще се разпадне.

При избора на пластмасови дъски е важно да се уверите, че материалът е безопасен за хората. Най-голямото одобрение на специалисти тук е полипропилен. Допускат се за употреба в хранително-вкусовата промишленост, се отличава с практичност, лекота и ценова наличност. Въпреки това, такъв съвет не е подходящ като стойка под горенето (топене при 70-80 градуса). Това е нежелателно да се намали и горещите продукти.

Бояните дъски могат да се използват само на обратната страна, където няма рисунка. Но дори и това не гарантира запазването на картината. Като правило такива продукти са сувенири и служат повече за украса на интериора.

За ресторант често придобиват дъски. Но нищо не пречи на ястия и къщи в тях. Обикновено това е набор от 2-3 дъски кръг или друга необичайна форма, изработена от дърво, керамика или стъкло. Апетиативно изглежда върху такива дъски пържени парчета месо, бургери и пържени картофи, печена риба, сирене. Не по-малко привлекателни за тях и сладкиши – независимо дали домашно приготвят пайове или сложни тарталети.

Съвети за грижа

Правилната грижа за борда е не само възможността за разширяване на живота си, но и загриженост за техните собствени членове на семейството на здравето и здравето. След рязане на продукти на повърхността могат да се появят патогенни микроби, провокиращи сериозно отравяне.

Всеки вид продукт изисква специална грижа. Така че, пластмасовите продукти, силикон, стъкло и стъклокерамика могат да бъдат измити в гореща вода с детергент за ястия. След това те трябва да бъдат изсушени.

Дървените аналози могат да бъдат запечатани с вряща вода и когато петна се открият или покрит, е допустимо да се успокои с нож. Не можете да накиснете продукти от дърво във вода, да се държите близо до плочата. Неприемливо е да ги измиете в съдомиялна машина.

Новите дървени дъски могат да бъдат предварително подготвени за употреба – Разходете се по повърхността на плитките шкурка, отстранете дървесния прах и след това покрийте минералното масло няколко пъти. Необходимо е да го приложите с тънък слой, след което е да се изсуши 3-4 часа. След това време повтаряйте процедурата за още 3-4 пъти. Това ще предпази повърхността и ще му осигури антибактериални свойства.

По същия начин можете да възстановите ножовете на дървена дъска. Той е шлифован за това и произвежда гореописаните.

Стъкло, пластмасови и каменни продукти могат да бъдат дезинфекцирани от сода, а първите две опции – също с оцет. Между другото, оцетът елиминира миризмите от повърхността.

Ако цветовите петна остават върху пластмасова или силиконова повърхност, можете да се опитате да ги извадите, да приготвите паста от смес от сода и лимонов сок. Добавете сок до сода, за да получите мокра Kashitz. Прилага се към петна и се оставя за 15 минути, а след това моите дъски с топла вода.

Съхранявайте дъските за рязане по-добре не в отдела, където ястията ще изсъхнат (тук може да е твърде мокро) и в специално отделение на кухненските слушалки или висящи на стената. Важно е и продуктите да не влизат в контакт, а водата не се натрупва под тях. В противен случай да не се избегне появата на плесен.

За как да изберете правилно дъска за рязане, вижте следното видео.