Как да изострят ножове с острилка за нож?

Дори хората, които рядко се занимават с готвене, има нож. Това е може би най-важният инструмент в кухнята на всяка домакиня. С течение на времето свойствата на острието се губят: при рязане на зеленчуци и други продукти, стоманата се деформира, острието е глупаво и готвенето става истинско мъчение. Заточването помага да се възстановят очертанията и свойствата на деформираното острие.

Материали за производство на ножове

Голяма роля в остротата и крайните срокове на ножа играе вида на стоманата или материалите, от които е направено. Заслужава да се обърне внимание на това при избора на метод, който острието ще бъде заточено. Най-често стоманата за ножове е направена от желязо и въглеродна сплав. Такива сплави добавят различни примеси за метали. Може да е хром, никел, молибден. Острота, срок на употреба, образуване на плака и ръжда – за всичко това отговаря на качеството на стоманата.

Например, сплавта с добавянето на хром или никел с времето може да доведе до окисление на острието. Металният аромат ще присъства в храната. Но такива продукти остават остър за дълго време. Стомана с въглерод и молибден ще помогне да се избегнат такива проблеми. Ножове, направени от такива сплави, са по-малко податливи на корозия.

Някои домакини са популярни в керамиката. Острието остава рязко много време. Но самият темп и дръжката на ножа бързо ще се прекъснат поради тяхната крехкост, което прави керамични ножове непрактични за използване в кухнята.

Заслужава да се спомене Damascus Steel. Качество и острота на острието на високо ниво. Такива ножове могат да поддържат своята собственост и назначаване в продължение на години и да не изискват заточване. Но в ежедневието почти никой не използва ножове от дамаска стомана. Най-често е предназначен за производството на студени оръжия. Цената на такива остриета е много висока.

Избор на острилка

Първо трябва да разберете как правилно да изостряте ножовете с острилка и как да поставите ъгъл за удобна и безопасна работа. Трябва да знаете, че единствената точна стойност на ъгъла, за да поставите гумите, не. Неговата стойност зависи от материала, от който е направен ножът, както и присвояването на инструмента. Универсален и най-оптимален ъгъл, в зависимост от целта на острието:

• Обикновен кухненски нож, използван в битови цели – 30-35 °+
• Рибен нож – 25 °+
• Нож за рязане – 25-30 °+
• За рязане и раздробяване на зеленчуци – 35 °+
• Нож за маса – 55-60 °.

Днес има много пътища. Това са шлифовъчни камъни и барове, и кръгли пръчки, изработени от стомана с дръжка, и дори машини с абразивни кръгове. По-популярни сред домакините за заточване на ролката. Използвайте ги много удобно. Малко устройство се състои от специални зърнени култури (ролки), които са покрити с абразивно или диамантено пръскане.

Като правило такива ролки първоначално са подредени под ъгъл от 45 ° към острието и самият ъгъл на заточване не може повече. Тъй като ъгълът на заточване е 40-50 ° до режещия ръб, е невъзможно да се изострят ножици, ножове за прибори или други режещи инструменти. И също има шлифовъчни системи за ножове. Те ви позволяват да регулирате ъгъла на заточване. С тяхната помощ можете да получите много добър резултат.

Такава система за заточване се състои от набор от барове. С изключение на баровете (3-5 бр.), комплектът включва абразивни пасти. Основното предимство на системите за заточване на наводнения е способността да обработват всякакви продукти и устройства, дори керамични. Системите са трайни и безопасни, дават възможност да се зададе точен ъгъл. Смяна на шлифовъчния камък, можете да получите перфектната острота на острието. Системите за смилане са доста скъпи и те се използват повече в производството, отколкото в ежедневието.

По-модерен и прост метод е да се използва Китайски кръгъл точилка, която ще се превърне в незаменим помощник у дома. Това е доста лесно да го използвате. Необходимо е само да се вмъкне нож между две абразивни ролки. Това универсално устройство ще отговаря на тези, които искат бързо да се справят с процедурата.

Качеството и бързите резултати могат да бъдат получени чрез Електрическо устройство. Електрическа бобина за няколко минути можете да върнете ножовете на бившата острота, както и да ги ползват. Една специална автоматизирана система избира ъгъл на заточване, което го прави още по-удобно за използване.

Компактни продукти

Pocket Shipeners, те също се наричат ​​ръчно, се различават в малки размери; те могат да се носят с тях. Най-често на тях е пръстенът, който ги прави по-скоро като ключова верига. Оценки на малки размери са няколко вида:

• шлифовъчен бар или камъни+
• Мини завет+
• Винтови инструменти.

Шлифовъчните камъни могат да дадат остротата не само от ножовете на различни ножове, но и ножици и други продукти. Заточването на камъните се разделят на няколко вида. Има така наречени японски водни камъни. Те се произвеждат с различна зърненост на абразивната повърхност, която помага за кратко време бързо да сложи ножа или друг инструмент. В допълнение, такива продукти имат бюджетна стойност, а експлоатационният живот е много висок.

Абразивите от този тип преди работата трябва да бъдат напоени за 20 минути във вода. От камъка трябва да излезе. Ако камъкът се използва суха, абразивът бързо ще счупи праховете и стоманените частици, камъкът ще стане гладко и ще загуби свойствата си.

Sharpener Castete е най-евтиното устройство от всички съществуващи. Този фискален модел е добра възможност за временно ползване. Такова заточване е подходящо за използване в страната или по време на останалите в природата. Копчето на течността се поставя под ръка, като пукнатина. Втората ръка държи нож и води зоната за гледане. Обикновено охлаждането на точилото има 2 зони: управляващо и полиране. Това заточване има минус: когато обърнете ножа, може да се подхлъзнете и да нараните ръката си.

Програмите също ще се превърнат в незаменим помощници, ако няма специален острител. Може би Обикновен калдъръм, втори нож, кожен колан или стъкло. Във всички случаи трябва да бъдат внимателни. Охлаждане на острието също може да бъде около изпъкналия пръстен в дъното на керамичната плоча. Най-важното е, че повърхността е малко груба.

Тройно

Triple Cochers за ножове набира популярност. Те са лесни за грижи и работа. Устройството се състои от дръжка, в края на която има абразивен материал, разделен на 3 алаб (съединител): с диамантена трохи, от волфрам стомана, керамика. Диамантеното пръскане помага за повредени остриета да възстановят формата. Конекторът, направен от волфрам стомана, дава V-образните остриета и керамиката завършва процеса с висококачествено полиране.

За как да получите правилно болни ножове, погледнете в следното видео.