Marmith: видове, избор и приложение

Професионалните готвачи добре знаят какво е по-топло и за това, което е необходимо. В ежедневието има ситуации, когато се изисква използването му.

Какво е това и какво е необходимо за какво?

По време на празничните и тържествени празници ястията не се сервират незабавно, така че е много важно те да останат след готвене. Многократното нагряване на храната се отразява отрицателно върху неговото качество и вкусови свойства.

Запазване на температурата на приготвените ястия. На френски, думата „marmite“ означава „рол-корен“, „тенджера“. При готвене тези ястия са предназначени да поддържат горещото състояние на готовите ястия.

Marmiths работят според прост принцип: тенджера с храна се нагрява постоянно от всеки източник на топлина.

В тях храната се съхранява с гореща за няколко часа, не е необходимо да се затопля в микровълновата печка, фурната или печката. Приготвената храна се загрява до температура 20-80 градуса, така че не кипи и не гори. В същото време месото и другите ястия не губят солността си и не стават здрави и сухи.

При такова ястие храната остава ароматна и вкусна, както директно след готвене. Marmits имат такива характеристики като метод за отопление на ястия, размери, производствени материали, устройства и производителност на дизайна.

Прилагат марките са доста широки. Най-често те се използват в ресторантьорския бизнес, кафенето, кафенета и други хранителни институции. Те се използват и в областта на корабоплаването Горещи обяд, когато извършват изходни корпоративни събития и в други случаи, когато трябва да транспортирате гореща храна.

Напоследък топлите започнаха да се използват у дома.

Те се различават по назначаването си и Има универсални или специални – само за горещи първи, втори ястия, напитки или сосове. Те имат различна форма: кръгла и овална, квадратна и правоъгълна. От метода на инсталиране, външното, настолното и мобилните маркини се отличават, както и инсталирани на комплекта.

Източници на енергия

Според използвания тип енергия, топлите могат да бъдат разделени на такива видове.

• Без отопление по пътища, запазване на температурата, дължаща се на контейнера за храна, с двойна стена с въздушен слой и херметически затворен капак. Те действат в принципа на термос, но високата температура на храната е запазена.

• Електрически захранващи устройства.

• Модели, нагрявани от газовата горелка.

Газ

В газови уреди, температурата на храната се поддържа поради изгаряне на газ. Те могат да работят както от естествени, така и от втечнен газ.

Дизайнът на такива топки осигурява пълната им безопасност.

Автоматичното устройство за контрол на газа спира доставката на газ веднага след прекратяване на устройството. Те са много удобни за работа и могат да се използват в ежедневието.

Електричество

Електрическите модели работят на 220-380V. Тези видове осигуряват настройка на температурата на топлината и обикновено те имат термостати и сензори. Амплитудата на температурата може да варира от 30 до 90 градуса и зависи от модела на устройството.

Електрическите модели се включват и започват да работят само след като храната, поставена в контейнера.

Тези модели имат жилище, резервоари за храна и електрически тагони. Хранителният контейнер с капак е инсталиран на специална стойка, в която се намират горелки от чугун, всеки от тях има отделен термостат. Също така, моделите са оборудвани с такива опции като таймер, индикатор.

Електрическите уреди се нагряват равномерно, бързо и добре запазват температурата на хранене. Такива термични стойности се използват главно в кетъринг институции на разпределителната линия на ястия.

Алтернативни опции

В допълнение, има и други опции за отоплителния източник. За тази цел често се използват свещи, алкохолни горелки.

Отопляемите модели за свещи са предназначени за използване у дома. Те не изискват разходи за електроенергия. В такива модели свещите са монтирани на основната база, може да има едно или повече. Пан на храна с капак, поставен върху рамка над свещите.

Вместо свещи, алкохолните горелки често използват (алкохол). Тези видове устройства се използват широко при изходни събития (пикници, бюфети, банкети). За производството на алкохолни горелки се използва висококачествен материал. Продължителността на изгарянето на алкохола е от 2 до 6 часа. Моделите могат да имат различен брой горелки в съответствие с размерите и броя на хранителните контейнери.

Има и модерни високотехнологични модели, използващи инфрачервено отопление. Този метод позволява да се постигнат най-високите показатели за пренос на топлина. В тези модели леката крушка (тръбата) е източник на топлина, той също се намира в долната част на устройството под тигана. По принцип, такива походи се използват за отопление 2 ястия и странични ястия.

Методи за отопление

Мармитите могат също да се различават по метода на термична обработка на готовите ястия. Има два метода – суха и използване на водна баня.

Сухо

Изсушен метод е метод за пряк въздействие. В добавки, въздухът се нагрява по въздух, потоците от които са равномерно разпределени вътре в контейнера, т.е. методът на конвекция се прилага.

Със сухо отопление, месо и рибни ястия могат да изсъхнат малко, така че моделите за сухо отопление се използват главно за първите ястия, сосове и напитки.

Предимството на такива модели е, че те са по-икономични.

Водна баня

Друг метод за отопление е водна сауна. В този случай, под хранителния контейнер е резервоар за вода. Тя, от своя страна, загрява всяко захранване (газ, електричество). Стабилността на термичния режим се извършва чрез постоянно загряване на пара, който се произвежда в парогенератора от течността и след това равномерно разпределен вътре в тигана.

Тъй като резервоарът за вода е запечатан, температурата на водата е последно запаметена и след изключване на устройството от захранването.

В края на работата на Мармит водата се излива през монтирания кран, който е защитен от случайното отваряне със специално устройство.

Материали – производство

За производството на топки Такива материали се сервират:

• стомана+
• Керамика и Китай+
• Топлоустойчиво стъкло+
• Естествен камък (мрамор, гранит).

Марките от неръждаема стомана неръждаема стомана могат да бъдат хромирани или полирани. Обикновено се използва медицинска стомана, която се характеризира с висока якост. Маршките от неръждаема стомана са най-често професионални и прилагани в заведения за кетъринг (ресторанти, прибори за прибори), тъй като те са практични в експлоатация, те могат да се измиват в съдомиялни машини и са издръжливи.

Стоманата не може да абсорбира миризмите и мазнините, така че те могат да съдържат всички продукти. Стоманени модели бели дробове и просто измийте.

Порцелан и керамични маршове се нагряват много бързо. В допълнение, керамиката и Китай запазват топлината за по-дълъг период в сравнение с други материали. Такива модели имат красив външен дизайнерски дизайн под формата на сложни модели, декоративни картини.

Керамични мармати могат да се използват в друга цел: като форма за печене на пещта в пещта.

Контейнерите за стъклени храни са изработени от топлоустойчиво стъкло, могат да носят големи температурни разлики и да издържат на висока температура. Обикновено такива модели са комбинирани, допълнени метални вложки и много рядко напълно стъкло. Те имат модерен дизайн.

Стъклото също е практично, защото е добро и лесно почистване и не абсорбира миризмите.

Универсалните модели осигуряват способността да се приготвя храна в стъклария и след това поставянето на базовата стойка, съхранявана, съхранява или веднага да служи на масата.

Най-често се използва мрамор за производството на домакински топчета. Това е екологично чист материал, топлоустойчив и издръжлив. Мрамовите модели се характеризират с естетична и оригиналност на дизайна.

Но те имат значителен недостатък – тежко тегло и изискват внимателна грижа.

Вътрешната повърхност на хранителния капацитет на марките може да бъде различна: Метални, керамични и дори дървени. Изключителни и много скъпи модели могат да имат златна или сребърна повърхност.

Видове структури

Дизайнността на маршрите отговарят на назначаването си.

Стационарен (външен)

Този вид брак е предназначен и използван главно в кетъринг институции. Тези устройства имат големи размери, състоящи се от няколко хранителни сегмента и модули. Тъй като те са поставени на пода, те имат много добра стабилност. Външните структури често се правят под формата на витрини с множество раздели.

Стационарните маршове също могат да бъдат:

• За първите ястия със сухо отопление+
• За вторите ястия и страничните ястия с помощта на водна баня+
• Универсални модели, предназначени за първите, и за втора ястия, както и за напитки и печене, в които се нагрява от инфрачервен радиационен метод.

Дизайн на работния плот (преносим)

Такива модели най-често са предназначени за използване на домакинството на къщата, в страната, на пикници, за да се спаси температурата на приготвените ястия. Те се използват и за красива маса в ресторант или у дома. Маршовете за обслужване имат малък обем – в рамките на 5 литра. Има модели с различни източници на енергия и методи за отопление.

Има настолни топчета не само с един контейнер за храна, но и двойно и дори с няколко възможности за лечение на различни храни. В този случай контейнерите се характеризират с размери: за първите ястия те са малко по-дълбоки, отколкото за втория.

Преносимите електрически модели не изискват стационарен електрически контакт, който е много удобен за пикници.

Мармосите за първите ястия могат да бъдат такива видове:

• Херметически затворена кутия за контейнер за храна (като барел) на малки крака+
• Мармит, състоящ се от щанд, в който горелки, поддържащи контейнери за топлина и храни, са поставени на тази стойка.

  Desktop Marmias за втора ястия са дизайн на резервоар за храна с капак на стойка с отоплително устройство.

Мобилни марцити

Тези видове се използват в такива заведения, в които готвенето се извършва отделно от местата, където се разпространява. Следователно е необходимо да го доставим. Те често се използват по време на приемане и на бюфет.

Мобилните модели са монтирани на инвалидни колички. Две въртящи се и две немнове с гумени слоеве осигуряват леко и маневсно движение в пространството.

Chafindish

Има и друг специфичен тип маршрути за обслужване на банкети с шведска маса и бюфети – това е Chafindish. Според конструктивните характеристики тя се отнася до масата на ума и е предназначена за втори ястия, напитки и печене. Модулният дизайн на Chafindish ни позволява да използваме един и няколко хранителни контейнера. Тези марцити имат правоъгълна форма, изпълнена с хранителни блокове от три стандартни обема: 1, 2 и 3 l. Нагрятата храна в тях се извършва от водна пара.

Популярни модели

Има много домакински модели на този полезен кухненски уред. Най-популярните опции са няколко.

• Настолен маркит Беккер Под формата на композитен обем от 2,6 литра се използва за лечение на супи и други първи ястия. Самият контейнер за храни е изработен от термоустойчива керамика, а стойката – от полирана стомана под „розовото злато“. Дръжката на капака има същото изпълнение на дизайнера.

В капака има дупка за изход за пара.

Топлоустойчивите гадно без капак могат да се използват като обикновени саксии, печете в ястията си във фурната и да се затопли в микровълновата печка.

• Модел Розенберг Използва се за отопление 2 ястия. Обемът на ядливия блок е 1,8 литра. Този модел е изработен от стомана (неръждаема стомана). Отоплението се извършва от свещта. Има и модели на тази марка с топлоустойчива керамична или стъклена зала на хромирана стойка.

Температурата на храната в тях се запазва дълго време.

• Gipfel – Този модел на десктопа на домакинствата портативен марш от овална форма от топлоустойчивото прозрачно стъкло е проектиран за първите ястия. За отопление се използват свещи. Стойка и капак са направени от хромирана стомана с огледална повърхност.

Всички използвани материали са екологични и безопасни. Хранителният капацитет има обем от 3 литра.

Стъкленият контейнер може да се използва в микровълнова печка. За неговото измиване е допустимо да се използва съдомиялна машина.

• FISSMAN MARMITH. Моделите на тази марка се отличават с широк диапазон. Материал за производство може да сервира стъкло, керамика, стомана. Те се различават по различна форма и обем на резервоара за храна.

Моделът на работния плот се загрява с помощта на свещи и е предназначен за 2 ястия. Мартът от 2,5 литра е направен от керамика, а капакът – от топлоустойчиво стъкло.

Възможността за измиване в съдомиялната машина.

• Модел на марката Mercury. Домакинското правоъгълно загряване е керамичен контейнер за храна с удобни дръжки на метална стойка. Керамичното покритие плътно затваря тенджера. Самата marmintsence може да се използва в микровълновата печка и фурната за печене на ястия.

Производственият материал се отличава с високо качество. Отоплението се извършва от чаени свещи.

Моделът има красив оригинален дизайн, който ви позволява да го поставите на празнична маса за декориране на порция.

• Добрата версия на настолния преносим по-топла е универсален модел Марки „Авата“. Това е електрическо по-топло, нагряването, в което се извършва с помощта на водна баня. В модела две хранителни блокове и 2 резервоара за вода. Температурният диапазон е 30-85 градуса.

Как да изберем?

Трябва да изберете марките в строго съответствие с целта и целта на нея, тъй като за професионални и за домашна употреба изисква напълно различни видове и модели.

За професионална употреба са необходими големи устройства с множество контейнери, изпълнявани под витрината. За малки кафенета и заведения за хранене, настолните модели с различни цели са приемливи, за приеми – мобилни устройства.

При избора на модели за дома, тези нюанси трябва да бъдат взети под внимание:

• Трябва да изберете модела в съответствие с размера на стаята, където ще се управлява: Размерите зависят от това, формата и вида на по-топлите.

• Мощностните модели са по-лесни и по-безопасни в работата.

• Видът на отоплението зависи от местоназначението: за първото хранене е възможно сухо отопление, за втората – на водна баня.

• За използване на пикници (за отопление на кебаб) или други полеви събития, по-добре е да изберете преносим Мармит.

• Икономически е по-изгодно да се придобият универсален (с няколко блока).

• Керамичните маршове са по-добри и по-дълги от по-дълъг период.

• При избора на модел с целта на служенето е важно да се обърне внимание на дизайна, така че да се комбинира с други ястия.

• Също така е важно. Най-простата и евтина класическа опция – подвижна покривка. Но в употреба не е твърде удобно. По-удобно е сгъваем капак, въпреки че е по-скъп. Тя има значение и ъгълът, на който е способен да се наведе: трябва да е достатъчно голям (най-добре е до 180 градуса), в противен случай ще бъде трудно да се сменят контейнерите вътре и да се измие по-топлото.

Правила за работа

Всички видове и модели на брак имат инструкции за тяхната подходяща работа, която трябва да бъде проучена след покупката и стриктно да се придържат към нея.

Всички мармати не могат да се използват за готвене. Тяхното пряко назначаване – отопление и съхраняване на топлинни ястия. Въпреки това, хранителните контейнери (стъкло, керамични) някои модели могат да се използват за готвене, гасене и печене.

При работа на електрически стационарни устройства се изисква:

• Контролирайте здравето на устройството за заземяване+
• Следвайте техническото и санитарно състояние на по-топлите+
• Не оставяйте горелките му, ако контейнерите не са пълни с храна+
• Деактивиране на устройството трябва да бъде предварително (след няколко минути) до края на работата+
• Вода забранява водите забрана maramits новини под водни танци не са пълни.

След края на работата, тя е старателно измита с топла сапунена вода всички външни елементи на стойката, след това ги избърсват с тъканна салфетка.

Резервоарите за храна могат да бъдат измити с гореща вода с последващо скалиране на вряща вода.

Най-простите в операциите, обслужващи настолни модели, нагрявани от свещи (или алкохол). Свещи са монтирани и по-топлите са поставени на масата, което позволява да не се използват допълнително обслужващи плочи.

В това видео ще се научите как да приготвите ястие на пазара, това е красиво сервирано на масата и го запазете горещо, благодарение на специален дизайн.