Видове тенджера, нюанси на избор и употреба

Днес тиганът е един от незаменяемите елементи на ястията за всяка кухня. Използва се за готвене, гасене и дори храна за пържене. Тази статия ще разгледа най-популярните видове тенджера, нюанси за техния избор и използване у дома.

Какво е?

Пан – особена кухня (готвене, пържене и гасене) храна. За разлика от своите предшественици (саксии), тенджерата обикновено има две дръжки, както и сменяем и плътно затварящ капак.

Изгледи

Саксиите отдавна са необходим инструмент за готвене в кухните и с различни форми и методи за готвене и тяхното разнообразие се разширява. По-долу са най-популярните видове тенджера.

• Казан. Завършен изглед към тенджера, използван за готвене на Пилов и зърнени култури. Тази опция е по-дебела, но не и квадратна, а по-скоро полукръгла форма. Благодарение на такава форма на храна, тя може просто да се довери на значително време, докато не трябва да бъде пренасочено и да не гори. За производството на котел, като правило, тя се използва, че се използва – само тя може да осигури необходимата дебелина на стената.

Функцията за готвене в Kazan е, че температурата е равномерно разпределена между дъното и самите стени.

• Двоен котел. Особеността на готвене в двоен котел е, че храната няма директен достъп до вода или огън и се загрява изключително поради водна двойка. Такава храна се счита за много полезна, а зеленчуците, приготвени в двойните дъски, остават по-сочни и запазват всички хранителни елементи. Ако разгледаме дизайна на такава тенджера, няколко нива винаги трябва да присъстват тук. Най-ниското ниво се пълни с конвенционална вода, за да се създаде двойка, на най-добрите нива има храна.

• Млечна червей. Този тип тенджера се използва изключително за кипене на мляко. Обикновено е много малка тенджера на квадрат или удължена неръждаема стомана или алуминий. Такива саксии са оборудвани само с една удължена или „спусната“ дръжка за удобно изливане на мляко в друг капацитет.

• Фриниеца. Изглед към електронния съд, който често се използва в ресторанти и кафенета за бързо готвене картофи и зеленчуци. Принципът на експлоатация на такава тиган се крие във факта, че храната се пече в отопляема масло или мазнина. Най-често приготвят картофите. Характеристика на такава храна – в голямото съдържание на масло.

• Нормална тенджера. Най-обикновената възможност за готвене на различни храни. Такава тенджера има две дръжки, стъкло или метален капак. За производството на такава тенджера може да се използва различни материали, които ще бъдат обсъдени по-долу.

Материали

Към днешна дата има няколко вида тенджера в зависимост от материала на тяхното производство, присъствието и вида на покритието, както и обхвата на използване.

Enameled

Счита се за общ вариант сред собствениците, които предпочитат не само вкусни, но и най-здравословната храна. В допълнение към техническите качества, емайлираните тигани често се правят в оригиналния и красив дизайн, който подкупва много собственици.

Благодарение на тънкото покритие, този пан е много лек, бързо загрява, но достатъчно силен, за да издържа на високи температури. Също така в тези саксии е за предпочитане да се съхраняват супи, зърнени култури и други храни, тъй като емайлата изпълнява защитна функция и не позволява солените инструменти за окисляване и разваляне на храна.

Но емайлът никога не се отличава с високи ясни характеристики и затова си струва да се лекува такава тенджера – Няма капки, използване на метални отряди и ножове. Всичко това премахва слоя на емайла, който след това е невъзможно да се възстанови. Същото се отнася и за използването на агресивни детергенти и почистващи продукти и разтвори, съдържащи киселина.

За такава тенджера, появата на „shash“ (места за пълно разреждане на слоя емайла), след което такива ястия ще бъдат вредни за използване.Емайлирани тигани са идеални за приготвяне на супи, страничен диск и компромети, обаче, за храна, която изисква дългосрочна топлинна обработка (като конфитюри или сиропи), не е подходяща.

Днес има два начина за покриване на емайл за тенджера – чрез пръскане и метод на костур. Факт е, че моделите с пръскане са много по-малки и защитният слой на емайл върху тях много бързо се разрежда. Самостоятелно определя метода за прилагане на емайла, достатъчно е да се провери външната страна на тигана и да намери местата за прикачване на дръжките.

Прекъсва това място, казват, че емайла се пръска. Обърнете внимание на цвета на емайла в тигана. Ако може да бъде напълно различна отвън, тогава са разрешени само строго дефинирани неутрални цветове: черно, бяло, сметана, бледо синьо или синьо. Факт е, че емайлът на всеки друг нюанс е токсичен и ще повлияе на непоправима вреда за вашето здраве.

Внимателно проверете тенджера – така че можете да забележите чипове, пукнатини, а също и да определите грубостта на дебелината на емайловия слой.

Алуминий

Обща версия на тенджера, която предпочита да се използва в ядените, столове, както и места за готвене на много хора. Всяка метална маса, включително алуминий, се нагрява забележително. В допълнение, той тежи малко и евтино. Но от често отопление, алуминиевите контейнери се деформират, променят формата и също така потъмнява.

Освен това, Алуминият не е безразличен към основите и киселините, с които може да реагира. Поради това вкусът на самата храна се променя и в човешкото тяло се натрупват тежки метали, които с времето могат да причинят тежки заболявания.

Алуминиеви тигани най-често се използват за готвене на макарони, кнедли, готвене на яйца, кипящо мляко. Не се препоръчва да ги използвате за приготвяне на хранителни храни, многоетажни ястия, както и всички продукти с повишена киселинност. Когато избирате алуминиев съд, трябва да се обърне внимание само на две неща: дебелината на стените и дъното, както и неговата равномерност.

Дъното трябва да бъде с дебелина най-малко 3 милиметра, а стените – най-малко 1,5-2 милиметра. Можете също да изберете опции с добър и плътно седящ капак и завинтен, а не заварени дръжки.

Излято желязо

Счита се за една от най-малко популярните възможности сред съвременните собственици, се оценява за издръжливост и простота на ухажването. Почти всички домакини смятат, че чугун на най-трайния материал за създаване на кухненски съдове. В допълнение, не е страшно да не се надраска, няма повреда на метални предмети. Индивидуалното предимство на прасето-желязната тенджера е Естествено нелепно покритие, който се образува след импрегниране на чугун по масло. Освен това, чугунени съдове за готвене се охлаждат много бавно и затова може да съхранява храна за дълго време.

Но чугунният кухненски прибори е много тежък, поради което е невъзможно да се мият в съдомиялни машини. В допълнение, чугунът има лоша топлопроводимост, така че се загрява много дълго. Въпреки силата си, за чугунени ястия се характеризират с ръжда, която се появява от вода или дългосрочно съхранение на зеленчуци.

Стопещият тенджера забележително се показва в боравене, готвене и пържене на храна, тя е подходяща и за грил. В допълнение, от чугунките се препоръчват да използват храна във фурната.

Качественото чугун е доста лесно да се прави разлика от лошо качество. За да направите това, е достатъчно да се обърне внимание на цвета и порьозността на тигана. Ако сте гладка и лека прасенце на светлината на светлината – бъдете сигурни, че ще продължи много кратко. Отколкото богатите черни цветови саксии и как е по-трудно, толкова по-добре. Най-висококачествените модели на свинския съд ще претеглят най-малко 3,5 kg с обем от 3 литра.

С тефлоново покритие

Популярна възможност за готвене на зеленчукови ястия с голям брой подправки и минимално масло. Такъв прибори за хранене е изключително бързо нагряван, докато практически няма масло за затопляне и печена храна – Повърхността осигурява перфектна храна, плъзгаща се по дъното на тигана и не позволява изгарянето му.

Като правило, тефлоновото покритие е много бързо разредено или повредено, след което такъв тенджера ще бъде неподходящ за употреба. След разреждане на тефлоновото покритие, всички храни ще бъдат постепенно наситени с канцерогенни газове, които водят до развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Саксиите с такова покритие в най-добрия случай ще ви служит не повече от година, след това, чиниите ще трябва да се променят. Най-често тиганите с тефлоново покритие се използват за приготвяне на здравословна храна. Тефлон ви позволява да се приготвите добре за зеленчуци, без да ги позволявате да изгарят или губят наситен вкус. Когато избирате такива устройства, преди всичко си струва да обърнете внимание на многослойното покритие – по-дебелото, толкова по-дълго ще служите на ястията. По правило броят на слоевете е посочен на опаковката.

Керамика

Друг вариант на кухненски прибори. Той не влиза в никакви реакции с кислород или с храна по време на изтъняването на стените. Перфектно държи температурата, в допълнение, толерантът се отнася до студ, така че можете спокойно да съхранявате храна в хладилни камери. С пърженето в тези саксии, храната не гори, въпреки че няма лепкав слой.

Но такива тигани тежат доста много, а също така е малко вероятно да решават падане на плочка или плочка. В керамиката често има драскотини, поради големия брой, от които приготвянето на храна може да бъде сложно в тях в бъдеще. В допълнение, съда от керамика е много по-скъпо от всички други опции, за да се използва керамична тенджера на газови печки, ще ви е необходим разделител на пламъка.

Мистелите често използват керамични ястия за гасене на месо, зеленчуци и горещи препарати. В допълнение, керамичната тава без проблеми издържа на готвене във фурната.

Избягвайте остри температурни разлики при използване на керамична тенджера. Така че, нагрятата керамика е по-добре да не се поставя във фризера и студена керамична тенджера, която току-що сте донесли от балкона, трябва да дадете малко да стоите на стайна температура.

Факт е, че от капки температурни керамични крекинг и избухване. Също така, образуването на чипове е възможно, ако цялата вода в резултат на готвене от контейнера ще се появи и не добавяте повече. Що се отнася до избора на керамични тигани, си струва да се обърне внимание само на теглото и дебелината на модела. Висококачествената керамична тенджера трябва да има дебелина на стената не по-малко от 4 милиметра и претеглят поне 2 кг с трилитров обем.

Стъкло

От друга стъклена тенджера се отличава с разнообразие от екзекуция, както и приятно външен вид. Стъклени ястия евтини и красиви, след като я готвят, не се смущават, можете веднага да подадете на масата, тъй като хармонично изглежда с всички устройства и ястия. Стъкларните изделия не ръждясва, храната в нея не гори и не се влошава.

Стъклото е абсолютно безопасно и без вредни вещества по време на обработка на температурата. Стъклото е лесно да се измие поради гладкото покритие, също така е възможно да се измие в съдомиялна машина. Стъкло, устойчиво на температури за дълго време спестява топлина и не се влошава от съхранението в студа.

Но за такъв съд, делителят на огъня или дял (като във фурната). Той е зле стабилен за капки и налягане, има мини драскотини от прибори и дори от храна. Също така, стъклото не толерира температурните разлики и може просто да се счупи. Стъклени тенджери Идеален за готвене супи, гарнинг и отвари, овесена каша.

Въпреки това, с пържене и гасене, този материал е по-добре да не се използва. От дългите температурни ефекти, стъклото потъмнява и става крехко.Характерна характеристика на стъклени ястия с лошо качество – наличието на множество въздушни мехурчета, които в бъдеще с неправилно използване на тигана може да доведе до пукнатини и чипове. Също така се уверете, че стъклото е прозрачно и леко синкаво – този цвят говори за качество и сила.

Неръждаема стомана

Популярна възможност за ястия на модерния пазар, която се предлага във всеки икономически магазин. Това са ястия от неръждаема стомана, предпочитат да използват професионални готвачи в подготовката на техните кухненски шедьоври. Неръждаемата стомана има уникални характеристики на силата – Тя удари, не се страхува от драскотини, без падане, може да служи като 5 или повече. Също така, тези ястия равномерно разпределят топлината по време на случая. Много е лесно да се почиства, тъй като толерантността се отнася до агресивни средства.

Минуси на ястия от неръждаема стомана – значителна цена, ниска топлопроводимост. В допълнение, от неръждаема стомана, разводите се формират във времето, което не може да бъде премахнато. Неръждаема стомана с време потъмнява и губи блясък.

Такива ястия са подходящи за всеки метод за подготовка, но е най-добре да се показват именно в тормоз и готвене на зеленчуци, месо и зърнени храни. При избора на тенджера от неръждаема стомана трябва да обърне внимание на следните параметри, посочени в дъното на съдовете.

• Обикновено са посочени следните номера: 18/10, 08/13, 12/13. Първите преговори за реда на хром в сплав, второто – за съдържанието на никел. Като правило, колкото по-високи са стойностите на първата цифра, толкова по-добре ще бъдат закупени по-добре. Най-добрата връзка е 18/10 – това е аз медицинска стомана.
• Също обърнете внимание на дебелината и дъното на стената. Стените трябва да не са по-тънки от 0.5 милиметра и дъно – най-малко 3 mm. Помислете, че колкото повече тези ценности ще бъдат, толкова по-добре ще се затоплят храната и равномерно ще бъдат разпределени над ястията цялата топлина и топлина. Идеалният вариант за готвене на здравословна храна ще бъде покупка на саксии от неръждаема стомана с двойни или тройни стени.

От средата

Също така една от ястията за професионална употреба. Тя има невероятна топлопроводимост, която ви позволява много бързо да приготвите ястия: от твърда пържене за деликатна храна, без риск от изгаряне. В допълнение, медът всъщност е безопасен за здравето, тъй като няма вредни вещества в процеса на отопление.

Преследваните модели на мед тенджера са особено ценни. Смята се, че това е няколко пъти увеличава експлоатационния живот на тигана.

Медните ястия са изключително тежки, които могат да постигнат проблеми в процеса на нейното измиване. Това струва значително повече от други метални, стъкло и дори някои керамични модели. В допълнение към това, самата мед също се нуждае от постоянна грижа – Без редовно триене, тя ще загуби приятен външен вид и ще стане груб. В допълнение, всички драскотини и вдлъбнатини са напълно видими върху мед, тъй като се отнася до меки метали.

Мед прибори за хранене е подходящ за всяка употреба – от готвене до гасене и пържене. Но е най-добре да се справи с растителна храна благодарение на технологията на нежния огън. Според прегледите, при избора на медни ястия трябва първо да обърнете внимание на теглото.

Медните саксии трябва да тежат много повече неръждаеми със същия обем.

Размери

В зависимост от целта на ястията на домакинята изберете тенджера с определен обем и размери.

• Универсални модели. Като правило, тя е чугун, тефлон или алуминиеви тигани с обем от 3 литра. Тези параметри са достатъчни за готвене на супи, компоти и гарнинг за голямо семейство.
• Модели за голямо семейство. Обемът на такава тенджера се изчислява в скоростта на 1 литър на член на семейството. Така 4-литровият съд е на семейство от 4 души (ако става въпрос за овесена каша, сладко, супи и напитки). За маркучи, които предпочитат да готвят храна едновременно напред, тиганите трябва да бъдат повече – до 10 литра.
• Малки модели за зеленчуци и яйца, гарнинг. Това обикновено са малки метални или керамични тигани с обем от 1 до 2 литра. Такива саксии не трябва да са големи, защото те се използват за приготвяне на закуски, а не на основните ястия.

При избора на тенджера, един от важните параметри също е диаметър. Например, за ястия от до 2 литра, перфектният диаметър трябва да бъде не повече от 18-20 сантиметра.

За средна тенджера – не повече от 25 сантиметра. С специално внимание си струва да вземете тава, ако ще ги използвате в пещи, пара или пещи – следвайте модела, за да отговарят на модела. Най-добре е да получите няколко тенджера от различни размери наведнъж, но от различен материал.

По отношение на формата на тенджера, тогава за приготвяне на супи, компоти, конфитюри и пилоти обикновено се използват цилиндрични тенджерани. Ако говорим за специфични продукти – яйца, мляко, някои зеленчуци, след това в този случай, опъните саксии са подходящи.

Дизайнерски опции

За съжаление, поради характеристиките на някои материали, работата по дизайнерския пот е ограничена. Освен това, Професионалните готвачи предпочитат точно качество, а не красиви ястия. Има заоблени, квадратни, овални и полукръгли тип. Всяка от тези опции се използва за приготвяне на определена храна.

Цветовото проектиране на ястията е възможно само в емайлирани и алуминиеви модели, както и в тенджера от неръждаема стомана. Особено популярно наскоро стават емайлирани тигани в стила на Прованс с образа на цветя и растения. Що се отнася до металните опции, тук производителите предпочитат монофонична боя на външни стени на тигана.

Най-популярните нюанси са червени, сини, бели и зелени. Стъклените саксии също могат да се похвалят с различен цветен дизайн, но чертежите трябва да се прилагат за прозрачно стъкло.

Наскоро тенджерата с подвижни дръжки станаха все по-често. Също така популярно оборудване на капачките на температурните сензори. Специалната популярност започна да използва саксии с капаци за изтичане на вода, чрез дупки, в които двойките могат също да бъдат свободно.

Правила за избор

Преди да закупите някакви саксии, трябва внимателно да го разгледате, за да инспектирате наличието на дефекти. Независимо от това, което материалът е моделът, трябва да изберете тенджера с по-дебели стени и дъно. Това е ключът към дългото обслужване на ястия. Обърнете внимание и на броя на слоевете за нелеп. Обърнете внимание на тиганите – на висококачествени и трайни модели, те трябва да бъдат закрепени, а не заварени.

Не забравяйте да проверите модела на чиповете, пукнатините или мехурчетата (в стъклени модели), проверете и гладкостта на покритието, дъното, наличието на перки. За различни видове храна годни различни саксии. За приготвянето на зеленчуци, стъклото и керамичните саксии ще бъдат подходящи, а металните модели ще се повишат до готвенето или листовото месо. Не забравяйте да купувате поне една малка тенджера от неръждаема стомана за готвене на каша и сосове.

Работни съвети

Всеки материал, от който са направени саксии, трябва да се грижи. Ако една и съща неръждаема стомана не се страхува от остри и тежки предмети, тогава медните ястия могат да страдат от тях. Също така не забравяйте за редовната превантивна инспекция и почистване на тенджера, така че можете да идентифицирате някакъв проблем на ранен етап, както и да удължите живота на продукта.

Независимо от материала на производството и покривните ястия Не се включвайте в използването на агресивни детергенти за почистване.

При готвене е по-добре да се използват дървени или полимерни кухненски уреди – те са нежни от ястията, запазват емайла и други покрития.

Как да изберем правилния съд, погледнете в следния видеоклип.