Съвети за избор на сифон за крем за разбиване

Съвети за избор на сифон за крем за разбиване

Кремът може да бъде не само добавка към ястия и напитки, но също така може да украси много деликатеси и всичко, което трябва да бъде – само за да ги победим. В тази статия ще говорим за такъв уред, който помага да се направи това – за сифон за крем за разбиване.

Съвети за избор на сифон за крем за разбиване

Какво е?

Сифон, който понякога се нарича кулинарен убиец, е контейнер под формата на термос, наситен течност и газове, в резултат на което те стават „въздух“.

Сифона от корпуса, метална колба, силиконова тръба, резбовани капаци, разпределител. Сортовете на моделите се произвеждат с обем 0,5 литра и 1 литър. Производствен материал е пластмаса (за евтини модели), алуминий и неръждаема стомана (за висококачествени модели).

Съвети за избор на сифон за крем за разбиване

Можете да победите не само сметана, но и много други продукти. Известен „газиран“ плодове – грозде, снабден с морски дарове.

Siphon е атрибут на професионални, включително молекулярна кухня. В допълнение, това устройство е широко използвано в сладкарската индустрия и в кафенета.

Съвети за избор на сифон за крем за разбиване

Особености

Заслужава да се отбележи, че сифонът за крем за разбиване също може да бъде приготвена сода, кремове и други напитки с пяна.

Преди да започнете процеса, сифонът трябва да се напълни с газов цилиндър. Капацитета на всеки цилиндър – 8 грама. Благодарение на тях се създава налягането в резервоара. Не забравяйте да знаете, че:

  1. Ако искате да направите газирана напитка, тогава трябва да използвате въглероден диоксид+
  2. За образуването на пяна или мариране се използва азотен оксид.

За сифона том 1 литър се нуждаят от 2 цилиндъра.

Съвети за избор на сифон за крем за разбиване

Както е отбелязано по-горе, Кремер се използва активно в молекулярно готвене. Ярък пример за такъв модел е Siphon ISI. Основните му възможности е, че той знае как да прави газирани супи, хрупкаво тесто и други печени печени, сфери. Този Кремер се превърна в пробив в готвенето, тъй като позволи напълно да промени външния вид и вкуса на храна и ястия, които бяхме напълно.

Съвети за избор на сифон за крем за разбиване

Заслужава да се отбележи сифони с вакуумна изолация, които са способни да поддържат една температура до 6 часа и много удобно при заминаване.

Как да използвам?

Вземете сметана в сифона. Просто трябва да изпълните последователни действия.

  • Излея се в килма. Не препълвайте контейнера, по-добре е да не мамят.
  • Затворете плътно покрийте.
  • Сега е необходимо да се фиксира сифонният цилиндър с оксида на азота. За по-дебела пяна трябва да поправите 3 цилиндъра, но за тези, които искат да получат малко пяна, можете лесно да направите и една касета.

Съвети за избор на сифон за крем за разбиване

  • Разклатете контейнера за 10 секунди.
  • След това е необходимо да се обърне Кремер надолу по капака и да кликнете върху дръжката за образуването на пяна.
  • Отворете сифона и проверете получената пяна.

Съвети за избор на сифон за крем за разбиване

    Ако искате по-дебела пяна, тогава имате нужда от kremer, за да запълните друг цилиндър. Не се препоръчва да се използват повече от 3 цилиндъра. В противен случай това може да доведе до непредсказуеми последици.

    Броят на необходимите цилиндри за зареждане на сифона зависи от мастния продукт. Мастния продукт, толкова по-голям е броят на цилиндрите, от които се нуждаете. Като правило, максималното количество на 1 литър е 3 цилиндъра. Газовите цилиндри трябва да бъдат закупени отделно. Те се продават за 10 броя. Можете да ги поръчате като същия производител, който е придобит и сифон и други специализирани магазини. Средно цената за 10 цилиндри достига не повече от 50 рубли.

    Съвети за избор на сифон за крем за разбиване

    Не забравяйте да затворите капака и създавате плътност на контейнера. При липса на стягане, азотният оксид ще излезе. Възможно е да се разбере това чрез специфична свирка, произведена от сифон.

    Как да изберем?

    Тъй като сифонът най-често се купува за дългосрочна употреба, тя трябва да бъде високо качество. Тази характеристика се отличава с продукти от известни марки. Добър крадец средно струва 8 хиляди рубли. Тази сума ще се изплати за кратко време, но менюто варира перфектно.

    Съвети за избор на сифон за крем за разбиване

    Голямо разнообразие от сифони на модерния пазар на кухня за професионално готвене се характеризира и с наличието на топлоустойчиви модели. Те са „маркирани“ с червена линия около обиколката на случая. Сифони, които могат да се използват само за студени продукти, са маркирани или от черна линия, или е написано само в инструкциите.

    Като правило, сифони се произвеждат само с обем от 0,5 литра и 1 литър, което е отбелязано по-горе. Ето защо, за големи обеми, е възможно да се закупи само 1-литров контейнер.

    Съвети за избор на сифон за крем за разбиване

    Когато купувате сифон, е необходимо да го проверите на изтичане на газ от резервоара. Ако няма течове, това няма да бъде характерно съскане, когато клапанът е затворен.

    За професионални кухни е най-добре да закупите модел за цвета на интериора или останалите ястия.

    Съвети за избор на сифон за крем за разбиване

    Полезен съвет

    Ако, след като се използва сметана, кремът остава течността и дори започва да изтича от контейнера, това показва недостатъчния брой монтирани цилиндри с азотен оксид.

    Kremer винаги трябва да държи главата надолу, защото само по този начин може да се захранва от газов флуид.

    Съвети за избор на сифон за крем за разбиване

    За използване в сифона само крем е подходящ за 32-36%. Твърде удебелен продукт, след като той може да стане твърде дебел. Крем 36% съдържание на мазнини се препоръчва да се разклаща 3-4 пъти.

    Пена в присъствието на газ в сифона може да се съхранява в хладилника до една седмица.

    Необходимо е да се завие здраво декоративната дюза. В противен случай вероятността за изтичане на газ от резервоара е висока.

    Съвети за избор на сифон за крем за разбиване

    Кратък преглед на известни производители

    Шампионата сред производителите на сифони вече е гореспоменатата марката ISI. Главният офис на компанията е в Австрия, датата на Фондацията е 1961 година. Продуктите се отличават със специален антикорозионен случай и колба с висока якост. Пуснати сифони са включени в дюзи и четки. Всички подробности са защитени от силикон.

    Сифони практически не се борят, те могат да бъдат измити в съдомиялна машина.

    Съвети за избор на сифон за крем за разбиване

    Друга австрийска марка, гарантираща качество – Kayser. Той има малко по-прост пакет, но практически не е по-нисък като. Ще струва 2-3 хиляди рубли по-евтино от ISI.

    Съвети за избор на сифон за крем за разбиване

    Не е тайна, че китайските сифони се отличават с лошо качество, но за рядка или домашна употреба е напълно възможно да се закупи такъв модел. Те са най-различни – от най-евтината пластмаса до модели от неръждаема стомана. Не трябва да ги пренебрегвате, ако Siphon не е важна част от професионалните ви дейности на готвача или сладкарството.

    Само един от китайските модели със средно качество са сифони! Обхват. Основа на корпуса – алуминий. Включени няколко дюзи. Обикновено такива модели са около 2 хиляди рубли. Те значително разнообразят менюто, които са особено добре дошли деца.

    Съвети за избор на сифон за крем за разбиване

    За как да направите бита сметана с помощта на крем сифон, погледнете в следното видео.

    Оценете статията
    ( Все още няма оценки )
    Добавяне на коментари

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: