Съвети за избор на сифон за крем за разбиване

Кремът може да бъде не само добавка към ястия и напитки, но също така може да украси много деликатеси и всичко, което трябва да бъде – само за да ги победим. В тази статия ще говорим за такъв уред, който помага да се направи това – за сифон за крем за разбиване.

Какво е?

Сифон, който понякога се нарича кулинарен убиец, е контейнер под формата на термос, наситен течност и газове, в резултат на което те стават „въздух“.

Сифона от корпуса, метална колба, силиконова тръба, резбовани капаци, разпределител. Сортовете на моделите се произвеждат с обем 0,5 литра и 1 литър. Производствен материал е пластмаса (за евтини модели), алуминий и неръждаема стомана (за висококачествени модели).

Можете да победите не само сметана, но и много други продукти. Известен „газиран“ плодове – грозде, снабден с морски дарове.

Siphon е атрибут на професионални, включително молекулярна кухня. В допълнение, това устройство е широко използвано в сладкарската индустрия и в кафенета.

Особености

Заслужава да се отбележи, че сифонът за крем за разбиване също може да бъде приготвена сода, кремове и други напитки с пяна.

Преди да започнете процеса, сифонът трябва да се напълни с газов цилиндър. Капацитета на всеки цилиндър – 8 грама. Благодарение на тях се създава налягането в резервоара. Не забравяйте да знаете, че:

1. Ако искате да направите газирана напитка, тогава трябва да използвате въглероден диоксид+
2. За образуването на пяна или мариране се използва азотен оксид.

За сифона том 1 литър се нуждаят от 2 цилиндъра.

Както е отбелязано по-горе, Кремер се използва активно в молекулярно готвене. Ярък пример за такъв модел е Siphon ISI. Основните му възможности е, че той знае как да прави газирани супи, хрупкаво тесто и други печени печени, сфери. Този Кремер се превърна в пробив в готвенето, тъй като позволи напълно да промени външния вид и вкуса на храна и ястия, които бяхме напълно.

Заслужава да се отбележи сифони с вакуумна изолация, които са способни да поддържат една температура до 6 часа и много удобно при заминаване.

Как да използвам?

Вземете сметана в сифона. Просто трябва да изпълните последователни действия.

• Излея се в килма. Не препълвайте контейнера, по-добре е да не мамят.
• Затворете плътно покрийте.
• Сега е необходимо да се фиксира сифонният цилиндър с оксида на азота. За по-дебела пяна трябва да поправите 3 цилиндъра, но за тези, които искат да получат малко пяна, можете лесно да направите и една касета.

• Разклатете контейнера за 10 секунди.
• След това е необходимо да се обърне Кремер надолу по капака и да кликнете върху дръжката за образуването на пяна.
• Отворете сифона и проверете получената пяна.

Ако искате по-дебела пяна, тогава имате нужда от kremer, за да запълните друг цилиндър. Не се препоръчва да се използват повече от 3 цилиндъра. В противен случай това може да доведе до непредсказуеми последици.

Броят на необходимите цилиндри за зареждане на сифона зависи от мастния продукт. Мастния продукт, толкова по-голям е броят на цилиндрите, от които се нуждаете. Като правило, максималното количество на 1 литър е 3 цилиндъра. Газовите цилиндри трябва да бъдат закупени отделно. Те се продават за 10 броя. Можете да ги поръчате като същия производител, който е придобит и сифон и други специализирани магазини. Средно цената за 10 цилиндри достига не повече от 50 рубли.

Не забравяйте да затворите капака и създавате плътност на контейнера. При липса на стягане, азотният оксид ще излезе. Възможно е да се разбере това чрез специфична свирка, произведена от сифон.

Как да изберем?

Тъй като сифонът най-често се купува за дългосрочна употреба, тя трябва да бъде високо качество. Тази характеристика се отличава с продукти от известни марки. Добър крадец средно струва 8 хиляди рубли. Тази сума ще се изплати за кратко време, но менюто варира перфектно.

Голямо разнообразие от сифони на модерния пазар на кухня за професионално готвене се характеризира и с наличието на топлоустойчиви модели. Те са „маркирани“ с червена линия около обиколката на случая. Сифони, които могат да се използват само за студени продукти, са маркирани или от черна линия, или е написано само в инструкциите.

Като правило, сифони се произвеждат само с обем от 0,5 литра и 1 литър, което е отбелязано по-горе. Ето защо, за големи обеми, е възможно да се закупи само 1-литров контейнер.

Когато купувате сифон, е необходимо да го проверите на изтичане на газ от резервоара. Ако няма течове, това няма да бъде характерно съскане, когато клапанът е затворен.

За професионални кухни е най-добре да закупите модел за цвета на интериора или останалите ястия.

Полезен съвет

Ако, след като се използва сметана, кремът остава течността и дори започва да изтича от контейнера, това показва недостатъчния брой монтирани цилиндри с азотен оксид.

Kremer винаги трябва да държи главата надолу, защото само по този начин може да се захранва от газов флуид.

За използване в сифона само крем е подходящ за 32-36%. Твърде удебелен продукт, след като той може да стане твърде дебел. Крем 36% съдържание на мазнини се препоръчва да се разклаща 3-4 пъти.

Пена в присъствието на газ в сифона може да се съхранява в хладилника до една седмица.

Необходимо е да се завие здраво декоративната дюза. В противен случай вероятността за изтичане на газ от резервоара е висока.

Кратък преглед на известни производители

Шампионата сред производителите на сифони вече е гореспоменатата марката ISI. Главният офис на компанията е в Австрия, датата на Фондацията е 1961 година. Продуктите се отличават със специален антикорозионен случай и колба с висока якост. Пуснати сифони са включени в дюзи и четки. Всички подробности са защитени от силикон.

Сифони практически не се борят, те могат да бъдат измити в съдомиялна машина.

Друга австрийска марка, гарантираща качество – Kayser. Той има малко по-прост пакет, но практически не е по-нисък като. Ще струва 2-3 хиляди рубли по-евтино от ISI.

Не е тайна, че китайските сифони се отличават с лошо качество, но за рядка или домашна употреба е напълно възможно да се закупи такъв модел. Те са най-различни – от най-евтината пластмаса до модели от неръждаема стомана. Не трябва да ги пренебрегвате, ако Siphon не е важна част от професионалните ви дейности на готвача или сладкарството.

Само един от китайските модели със средно качество са сифони! Обхват. Основа на корпуса – алуминий. Включени няколко дюзи. Обикновено такива модели са около 2 хиляди рубли. Те значително разнообразят менюто, които са особено добре дошли деца.

За как да направите бита сметана с помощта на крем сифон, погледнете в следното видео.