Ролки: описание на сортовете и нюансите по избор

Плочният щифт е може би най-известният кухненски „характер“. Разбира се, това се дължи на най-големите шеги, където приборите действат като женски инструмент за репресии над момчетата. Но това се шегува, че е безопасно да се каже, че зависи до голяма степен от това колко вкусно ще бъде торта или юфка.

История

Доста обикновен и добър за всички известния въртящ щифт има богата история. Учените са създали, че преди около 3000 години етруски активно използва този вид прибори в ежедневието. Въпреки това, в други части на светлината, инструментите също бяха разпространени. Те бяха направени от камък, глина или дърво. Заслужава да се отбележи, че парцалите не винаги са били използвани за работа с теста. Те също бият от месото и натрошени подправки и корени. И през 4 век пр. Хр. Не. В древна Гърция продуктът е бил използван за изглаждане или напротив, тъкани. Преди валцуването, въпросът се съхранява в специално решение.

В края на XIX век, дървена плътна пръчка с дръжки, предназначени за преобръщане на тестото. Правилно е да се отбележи, че такива парцали започнаха да се появяват в различни градове, обаче, патентовано това изобретение афро-американска тръстика. Той направи подвижен преходен цилиндър с дръжки, които останаха в фиксирана позиция.

Особено интересна и романтична история на стъклени скали. Дадоха им английски моряци на жените си, влизат в плуване. Нестабилен подарък, украсен с докосване на рисунки и надписи. Естествено, такъв подарък не се използва в кухнята и е бил запазен като сувенир и талисман. Смята се, че ако пръчката напука или се разби – това е лош знак, корабът се разби. Традиционно, стъклените продукти бяха кухи и имаше една дръжка. Вътре беше възможно да се налива чай, подправки. Но жените на моряците бяха покрити с морска сол, вярвайки, че тя ще спаси от злото и неприятностите на водата.

Най-известните стъклени ролки са кобалт Бристол (са произведени в град Бристол), имат висока цена. По-достъпни на цената на аналозите бяха ноктите (от град Нийси). Те са направени от стъкло за бутилка.

В началото на XIX век се появиха и керамични ролки, които бяха свързани с популяризиране на здравето и хигиената. Керамичните аналози на пране бяха по-лесни от дървените. Тестото не се придържаше към тях, а температурата на ролката и тестото можеше да се регулира, охлаждане или отопление. Единственото недостатък на керамиката е крехкостта.

Порцелан и керамични растения незабавно взеха тази идея и започнаха да освобождават прибори. Най-популярни по това време са сините бели продукти от германския завод „Мейсен“ и холандската делфт. Тъй като керамичните подвижни стелажи изискват нежна циркулация, е необходимо да ги подобрим. Така се появиха въртящи се (ролкови) керамични опции с дървени дръжки.

Описание

Валцът се нарича разнообразие от кухненски прибори, които са цилиндричен предмет, предназначен за преобръщане на тестото. Някои модели са оборудвани с дръжки.

Ролките могат да бъдат направени от различни материали, да имат различна конфигурация.

Изборът на конкретен модел зависи от редица фактори, но преди всичко – от местоназначението на ролката.

Сортове

От гледна точка на дизайна, Rill може да бъде разделен на 2 групи – тези, които имат писалки, и без това (под формата на ролка). Дръжките на аксесоара правят търкалянето на теста по-удобно – ръцете остават чисти, като самата тест. Но специален релеф на труда, когато продуктът с дръжките не е бил открит. Друго предимство на тези прибори – защита срещу прегряване поради триене около ръцете й. Това е особено вярно, когато рецептата изисква охлаждане на подвижния щифт или преобръща тестото от хладилника.

Писалките върху ролките могат да бъдат продължение на ролка с работна повърхност или прикрепена отделно. Днес производителите предлагат устройства със сгъваеми дръжки. Често последните правят от други материали.

По-интересно може да се нарече Класически цилиндрични модели. С право се считат за универсални, защото са подходящи за работа с тестото дори на тестото или в тиган. Аналог с дръжки в този случай ще бъде неудобно. В допълнение, много домакини използват такъв валяк и като инструмент.

Можете да изберете друг сорт – цилиндри с удебелена средна част (работна повърхност). Такива устройства са удобни за работа с плътни торти (например за белите), но е неудобно да се търкалят такива прибори.

Ако говорим за актуализации, си струва да се спомене Подвижен щифт с въртящи се дръжки. Продуктът се състои от въртяща се част и дръжки. За миналото можете дори да се държите, защото само работната повърхност се върти. Такива ролки са особено удобни за тези, които работят с големи тестови обеми: ръцете са по-малко уморени, царевицата не се втриват.

Като правило, продукти с въртящи се дръжки са комбинирани: от дърво и метал, метал и силикон. Удобно, ако дръжките не се плъзгат и удобно да лежат в ръцете, а също така лесно се отмиват.

Строителните особености на скалата се дължат и назначаването им. Например, в допълнение към известния цилиндричен въртящ щифт, има най-ранен. С неговата помощ можете да извадите равиоли, чиято тестова текстура е близо до кнедли.

Rawolynitsa значително опростява и ускорява моделирането: пълнежът се поставя върху слоя за тесто и покрийте с втори слой. Сега остава да се върви по време на теста веднъж, за да образува равиоли.

Rock-Lapserazka – незаменим помощник за тези, които обичат домашни юфка. Необходимо е да се разтоварят тестото на познатия въртящ се щифт, а след това – Lapserazka. В резултат на това ще получите перфектно тънки и идентични юфка. И отново ще спасява време и сила.

Продукт „3 в 1“ Създава сърцата на онези, които ценят функционалността и ергономията. Благодарение на дизайнерските функции, тя може да действа като бутилка за съхранение на масло или сос, пестик за шлайфане на подправки, както и подвижен щифт.

Друго мултифункционално устройство – Пластмаса за бисквитки. Е класически цилиндричен пластмасов асистент с дръжки. Въпреки това, вътре в продукта е кухи, той се отваря и формите за бисквитки се съхраняват. Много удобно, защото формите определено не са загубени и няма да изискват отделно място за съхранение.

Размери

Размерите на Rill, а именно: Дължината и диаметъра, се определят от заданието на продукта. Не пренебрегвайте избора на прибори от гледна точка на неговия размер. Някои устройства са предназначени за преобръщане на големи тестови слоеве, други ви позволяват да преобърнете тестото директно на брояча или в тиган, спестяващо време и сила.

Универсалното и най-популярното е устройството с дължина 25-30 cm и диаметър 5-6 cm. Подходящ е за работа с малки продукти и валцуване на средноразмерна формация. За по-голямо се препоръчва да изберете въже, чиято дължина е 40-50 cm. Заедно с размера, диаметърът на продукта е неизменно, той е 8-10 cm. Малки продукти 7-10 см дълги необходими за валцуване на малки части: тесто за пайове, кнедли, мантия. Понякога те могат да имат една дръжка по ролевия начин. Такива устройства са незаменими в условията на дефицит на пространството.

Има и тънки дълги аксесоари, наречени шокиращи. Те се използват за търкаляне на арменски лаварти, патлава. Те са удобни за пица, тесто за някои пайове. На такива прибори можете да изтриете слоевете на теста. Дължината на някои продукти достига до метър.

Материали

Разликите могат да се отнасят до материалите, от които се прави подвижният щифт. Разгледайте най-често срещаните.

дърво

Една от най-популярните възможности за привличане на практичност, дълготрайност, оптимално тегло. Средно е 0.5-1 кг – т.е. устройствата не са тежки, но не твърде светли. Въпреки това, дървените продукти имат недостатъци. На първо място, те изискват специални грижи. Дървото не толерира влага, която усложнява измиването и дезинфекцията на аксесоара. Не можете да накиснете ролката, използвайте съдомиялна машина за пране.

Тестото се придържа силно към дървената повърхност, особено мека. Имат през цялото време да включите брашно или да използвате филма. Накрая, буркан и пукнатини могат да се появят на дървена повърхност. Това е изпълнено с развитието на повърхността на бактериите и бури на коня може да навреди на ръцете.

При избора на дървен щифт трябва да се даде предпочитание на тези устройства, които са направени от твърда дървесина: бук, липа, дъб. Можете да помислите за опция за бамбук.

Въпреки факта, че бамбукът не е дърво, ролките от него все още се позовават на дървени.

Силикон

Модерен еластичен материал, който изпотява дървен аналог. Силиконовите продукти са удобни за работа, но тестото не ги залепва. За по-голямо удобство, опитни домакини използват въжета заедно със силиконови подложки.

Важна точка – силиконовите ролки са доста лесни, така че не са подходящи за всички видове тест. Оптимално ги прилагайте, ако трябва да навиете меко тестото, а количеството работа е малко. В противен случай можете да използвате силиконови колеги със загуба на тегло. В ролята на последната има метален цилиндър, който е фиксиран вътре в аксесоара.

Метал (неръждаема стомана)

Външният щифт от неръждаема стомана рядко се използва от домакинята, но върху професионалната кухня, това е доста често срещано и необходимо „агрегат“. Преди всичко, Професионалният въртящ щифт е ценен в това, че може да се преобърне абсолютно всички видове тесто. В този случай материалът не рискува да бъде покрит с пукнатини и следователно, можем да говорим за неговата издръжливост. В допълнение, благодарение на голямото тегло, металните прибори са удобни за използване за твърдия, нееластичен тест, преобръщане на големи слоеве.

Малко по-рядко се използва от алуминий, който е удобен за преобръщане по-мек и еластично тесто. Също така, аксесоарът е подходящ за шлайфане и подправки чрез валцуване. Ако рецептата изисква, можете да нагрявате или охлаждате металния валяк. Много е просто да се грижите за нея, можете да използвате съдомиялна машина.

Недостатъкът на металния аксесоар може да се нарече трудности да работят с него. За такова въже не е лесно да се адаптира, важно е да се избере десният дебел. Металните ролки са твърди и комбинирани – т.е. работната повърхност на метала се комбинира с дръжки от дърво или силикон.

Металните рафтове често правят кухина с възможност за попълване на вътрешната страна на водата. Това ви позволява да регулирате теглото на RILL и да промените температурата му. Например, ако в тестото има масло и е важно да не се разтопи, студена вода се излива в подвижния щифт. Ако имате нужда, напротив, затоплете тестото, за да подобрите еластичността му, изливаше топла вода.

Стъкло (керамика)

Опцията не е за ежедневна употреба, която обаче е подходяща не само за тестото, но и за захар мастика, месо и риби, мляно, мармалад, шоколадова маса. Ясно е, че това е доста нестабилен продукт, който изисква внимателна циркулация. Много често стъклените ролки се изпълняват от кухина, но ако желаете, можете да попълните култура. Последното помага да се регулира теглото на Rill. В допълнение, такъв аксесоар ще украси интериора.

Порцелан и керамика, класификация също може да се припише на стъклените платформи, класификацията се прави въз основа на тяхната декоративна прилика и нестабилност. Глазурата върху такива продукти е важна, за да се грижи за чипс, остри разлики на температурата.

Камък

Каменните състезания, заедно с дървени, се появиха един от първите в арсенала на домакините и професионалистите. След това те изчезнаха от ежедневието, но сега преродиха и се характеризират с висока цена. На първо място, си струва да се отбележи техният уважаван външен вид и впечатляващо тегло (средно 2 кг). Такива ролки са оптимални за тесни тесто. Особено удобно в този случай, работещ с мраморен въртящ щифт. Но деликатното и нежно тесто изисква развитието на специални умения да работят с каменна аксесоар.

Каменните продукти могат да се нагрят и охлаждат, ако е необходимо, обаче е невъзможно да се направи това рязко. Подобни температурни скокове са изпълнени с появата на пукнатини на повърхността. Същото се отнася и за шокове, случайни капки на валцуване. Ето защо, въпреки силата на камъка, моделът все още изисква внимателна циркулация.

Пластмасов

Модерен материал, който е устойчив на вода, мазнини, температурни капки. Пластмасовият аксесоар доста добре преобръща тестото, то няма да се придържа към повърхността на аксесоара, можете да носите тестото върху печта с ролката. Въпреки това, всички тези свойства са истински само ако моделът е изработен от висококачествена ядлива пластмаса. Ако няма точна информация за производителя и материала, е по-добре да откажете да купите.

Важен момент – не можете да запазите пластмасовите прибори близо до фурната, измиването в съдомиялната машина е нежелателно.

Дизайнерски опции

Има ролки със сантиметрова линия, приложена към повърхността. Те ви позволяват да преобърнете тестото със същия размер, който е особено важен в работата на професионалните пекари и сладкарници – завършеното печене се изпълнява перфектно по размер.

Ако трябва стриктно да регулирате дебелината на теста, си струва да обърнете внимание на въжето със специални ключалки. Благодарение на последното, работната повърхност на Rill просто не пада под определения параметър, и тестото се получава чрез необходимата дебелина.

Специални пръстени за облицовка се използват като ограничители, които се обличат от двете страни на Rill. Пръстените могат да бъдат в комплект, осигурявайки желаната дебелина на теста, в този случай всеки път трябва да вземете нови пръстени и да ги поставите. В допълнение, пръстените могат да бъдат вградени и след това достатъчно, за да ги превъртат, като зададете желания параметър на височината.

Фигурата с чертеж или надпис е предназначена да украси печенето. Не е подходящо за преобръщане на тестото. Издълбаният въртящ щифт с моделите се използва вече на готовия за рязане на резервоара, инструментът с модел на рисуване трябва да бъде строго веднъж. В противен случай чертежът ще бъде счупен. Plating Rolling PIN може да има разнообразен дизайн: от малък печат за бисквитки до по-изразен, за джинджифил и пайове. Благодарение на такъв асистент е възможно лесно и бързо да украсите всички сладкиши.

Имайте предвид, че такова валцуване не е подходящо за всички видове тесто. Ако приложите орнамент или рисуване на катерене на тестото (например дрожди), тя просто ще изчезне.Но на теста за пясък, чертежът ще остане изразен.

За бисквитки и натруфи е по-добре да избирате не само въже с орнамент, но моделът е специален, който разделя теста на тестото на сегменти. Достатъчно е да се разхождате през теста, така че да е разделен на бисквитки или натруфи с модел. Всичко, което остава да се направи, е да намалите продуктите на очертаните линии.

Преглед на най-добрите модели

Една от най-добрите съвременни марки, специалисти наричат ​​силиконовия модел от марката Stahlberg. Това е метална основа, която е опъната силиконовата обвивка. В допълнение към стилен външен вид, той осигурява силата и функционалността на подвижния щифт. Когато работите с въртящия се щифт на този немски производителя, не е необходимо да се правят големи усилия – достатъчно, за да вземете дръжките и да поставите тестото. Последното не се придържа към силиций, а приборът ролти дори стегнати слоеве.

Оптимално тегло, светъл дизайн (силиконово покритие се предлага в няколко цвята) и достъпна цена – тук са предимствата на Rill.

Ако нямате опит в пукнатината на тестото, но мечтаете за перфектно печене, кнедли и юфка, обърнете внимание на модела, който ви позволява да регулирате дебелината на теста. Доверието на купувачите са спечелили продукти като марки като марки Мастрад и Тескома. Първият има 3 сменяеми пръстена за търкаляне на тестото върху пица, юфка и бисквитки. Вторият модел няма сменяеми пръстени, специални опори използват специални подложки за регулиране на дебелината на слоя. Височината на последната се регулира чрез превъртане на въжето на специален клапан.

И двата варианта са изработени от ядлива пластмаса. Тестото не се придържа към повърхността, като самият продукт е удобен за използване и лесен за грижа. Друга марка, която произвежда висококачествени ролки, регулиращи дебелината на теста – това Tupperware.

За придвижване на бутер, пясък и свеж тест се препоръчва да се използва продукт от неръждаема стомана „MULTID“ (Китай). Е класическо въже с полипропиленови дръжки от ярки цветове. Тя може да се припише на универсални сортове – дължината е 42 cm. Но теглото на някои може да изглежда недостатъчно за преобръщане на тесния тест (200 g). Но благодарение на работния цилиндър на ролката, работата не отнема много сила.

От допълнителните ползи: Лесна за грижа, възможността за измиване на аксесоара в съдомиялната машина.

За плътно тест е подходящ грандиозен валцоващ щифт Premier Housewares. Мраморният продукт с дървена стойка и същите дръжки има дължина 26 см и особено ефективно за бутер тесто.

Както всички каменни ролки, този модел има много стойност и изисква внимателна циркулация. Теглото е впечатляващо – 2 кг.

Как да изберем подвижен щифт?

Преди да закупите, трябва да държите въртящия се щифт в ръцете си, опитайте се да разгърнете въображаемия тесто. Трябва да сте удобни, теглото на продукта не трябва да води до умората на четките. Харчат на работната повърхност, проверете го. Тя трябва да бъде гладка, без буркан и бъгов. Това често разбива производителите на евтина дървена скала. Ако има вдлъбнатини и нередности на металната релса, тя говори за неправилно съхранение на продукта – най-вероятният аксесоар.

Разбира се, важно е да се разгледа какво получавате въртящия щифт. Ако търсите универсален модел, и тестът е рядко, изберете 25-30 см дълъг прибой. Ако често готвите юфка, кнедли, пай или сладкиши с тънък коржи, полуметричен помощник. И когато местата в кухнята са малко, и най-често приготвяте малки пайове или преобръщане през тръбното тесто за кнедли и кнедли, има смисъл да закупите малка ролкова ролка 7-10 cm.

Повече информация за коня, вижте следващото видео.