Сушист: описание на професията, отговорностите и условията на труд

Професията на Суширския готвач е много търсена, тъй като почти във всяко голямо голямо население отвори все повече и повече изхода, ангажирани в подготовката и доставката на тези популярни японски ястия. В тази статия ще кажем, каква е работата на сушистката готвач, помислете за предимствата и недостатъците на тази професия, да поговорим за това дали е възможно да се получи работата на готвача, без да има достатъчно опит и образование.

Който е сушен при готвене?

Днес е трудно да се намери човек, който никога нямаше да е опитвал суши и ролки: тези популярни японски ястия се приготвят буквално във всеки ъгъл. Суши и ролки са лесни за производство, техният състав включва полезни природни морски дарове, техният вкус е доста приятен и хармоничен.

Шеф-суши – човек, участващ в подготовката не само суши и ролки, но и други японски ястия. Работата на сушила е много отговорна, защото тя трябва да знае тънкостите на отделянето и готвенето на риби и други продукти, които са част от японски екзотични ястия + разбират принципа на тяхното взаимодействие между себе си – в края на краищата, смесването на множество продукти води до това промяна в техния вкус и полезни свойства. За да получите правилния балансиран вкус на японския суши, е необходимо постоянно да се подобрява в тази професия.

Професията на сушитния готвач е търсена поради все по-голямото търсене на японската кухня. Свободните свободни работни места в магьосника за суши често се намират в японски ресторанти.

Предимства и недостатъци на професията

Не е тайна, че в нашето време много хора не могат да намерят достойна работа. Много е трудно да се получи работа на тези, които дори са получили специално образование, няма опит в професията. Въпреки това, когато става въпрос за свободни работни места на готвач на сушир, ситуацията се променя. Факт е, че има предимно студенти, момчета и момичета, които се нуждаят от временни доходи за периода на обучение. Следователно В тази област има доста силни рамки на рамки и в резултат на това наличието на свободни свободни работни места за тази професия.

Така първото и най-важно предимство на суши-магистърската професия е възможността да си намерят работа, както казват, от нулата. Обикновено в заведения, предлагащи готвене японски ястия, новодошлите непрекъснато се изискват, които опитни майстори преподават всички умения на тази професия точно на работното място. Разбира се, е в първия стажант, Не разчитайте незабавно на високите приходи, но тъй като опитът и работата на скоростта и професионализмът има и доходите.

Второто предимство на такава професия е възможността за растеж на кариерата. Ако нараствате точността, слушайте внимателно какво ви казват опитни господари, опитайте се да имитирате работата си, тогава вашите умения нараства постоянно. Според прегледите на тези, които успешно усвоиха професията на сушир, за да станат професионалист в тази област не е много трудно, важно е да се следват стриктно инструкциите и да се опитате да работите добре. Следователно Някои експерти се постигат с кариера буквално след няколко месеца.

За тези, които обичат да готвят и печелят пари за тези пари, професията на суширския готвач – страхотна идея. Готвене на японски ястия изисква специална творческа връзка, Ето защо, такава работа е просто подходяща за хора, които искат да се развиват в тази област.

Недостатъците на професията могат да се приписват предимно, Голямо физическо натоварване: В „горещите“ дни трябва да навивате ролките буквално, без да спирате. Може да е трудно за хората на възраст, които трудно да стоят през целия ден на краката. Също така, много стрес могат да провокират стресова ситуация в кухнята, така Трябва незабавно да осъзнаете колко сте готови за такива условия на труд.

Може би е в Япония, само човек може да бъде суши. Няма жени в тази професия. В Русия, друг манталитет, но професията на готвача се счита за един от най-трудните дори на руския пазар на труда.

Задължения

Задълженията на готвача-сушир включват:

• Подгответе работно място за работния ден+
• Готвене на различни японски ястия съгласно рецепти, приети в определена компания+
• Добре, разберете технологичните карти+
• Спазват санитарни и епидемиологични и хигиенни стандарти+
• Знайте правилата за кулинарни преработвателни продукти+
• Добре да се разберат като продукти за подготовка на суши и ролки+
• Спазвайте правилата за съхранение и времето за изпълнение на продукта+
• Поддържайте чисти и поръчайте на работното си място+
• Маркирайте оборудването, инвентара и ястия в съответствие с sanpin+
• да могат да използват дезинфекциране и препарат+
• Своевременно уведомяване на ръководството на крайните продукти, инвентаризация и оборудване+
• Общо почистване+
• да могат да се справят с всякакъв инвентар и да се грижи за неговата безопасност+
• имат медицински запис и се провежда своевременно медицински преглед+
• Ако е необходимо, отидете на работа във всяка търговска точка на компанията+
• може да работи на всяка кухня на работното място+
• Участвайте в подготовката на менюто и рецептите за приготвяне на ястия+
• Направете приложения за продукти.

Описание на работата

В допълнение към горните елементи, инструкцията за работа одобрява следното.

• Професията на готвача за сушир принадлежи на категорията на работниците. Този специалист е подчинен на непосредствените си органи, които обикновено се случват на главен готвач или всяко друго изграждане на готвене и доставка на японски ястия.
• На длъжността готвач на сушир вземат хора с професионално образование, Въпреки това, това може да е студенти, докато имате опит.
• Специалистът трябва да може да подготви, да направи, изготвя и обслужва японски ястия, Добре е да се разберат формулировките, правилата и технологиите за съхранение на кулинарната обработка на полуготовите продукти, използвани за подготовка на тези национални ястия.
• Служителят е длъжен да спазва инструкциите за защита на труда, претърпяват предварително специално обучение преди допускане до работа. Веднъж на всеки шест месеца, ние приемаме презареждащи и веднъж годишно – преизбаждащ се и проверка на знанията за защита на труда.
• Сушилнята за готвене работи в специално чисто облекло, непременно носи глава (Cap или Kosynka) и специална маска, следва чистотата на дрехите и личната хигиена.
• Sushi Master е забранен да яде на работното място, пушене, носене на бижута. Трябва да изрежете накратко ноктите и да не използвате лак.

Лични умения и качества

За да успеем в професията на готвач на сушир, трябва да имате определени качества. На първо място, това е отговорност, защото често Sushi Master трябва да се занимава със сурови морски дарове. Ето защо е необходимо внимателно да се инспектират всички продукти и полуготови продукти, за да могат да се различават високо качество от ниско качество.

Начало Кук-суши Силно се препоръчва да слушате внимателно какви са висшите или по-опитни майстори. Истинските професионалисти винаги могат да дадат добър съвет и задачата на стажанта да изпълняват Всичко възможно – Само той ще може да подобри професионалното си ниво и ще започне да готви с висококачествени ястия.

Опитен готвач Трябва да знаете технологията на готвене на японски ястия, да могат да използват различни подправки и вкусове, за постигане на необходимия вкус. Също трябва да има определена естетическа естетика, за красиво подреждане и подаване на ястие на клиентите.

Важна стойност има скоростта на готвене за готвене на японски национални ястия. В големи ресторанти и суши барове има „горещи“ дни, когато клиентите отиват един след друг. Това обикновено е петък и уикенди. В такива дни готвачите, сушистките работят много усилено, буквално без спиране. Много важно да могат да издържат на висок темп на работа за няколко часа.

Възможности за кариерно развитие

В Япония, много благоговение принадлежи към професията на сушилнята. Там, за да стане професионалист за готвене на суши, е необходимо да имаме 25 години трудов опит в тази професия. Смята се, че само в продължение на много години готвачът приема всички тънкости и тайни на готвенето на това ястие – от технологията на кипящ ориз до способността да работят със специални японски подправки.

Въпреки това, в нашата страна малко по-различен подход. Както вече споменахме, Можем да започнем кариера на сушит готвач, както се нарича, от нулата. Много институции предпочитат да наемат ученици да обучават млади момчета до цялата мъдрост на тази професия. Някои ресторанти дори подчертават специален човек – треньор на суши, който е отговорен за обучението без трудов стаж. На други места тези студенти контролират по-опитни готвачи, като ги преподават без отделяне от производствения процес.

Подлежат на отговорното и внимателно отношение към работата, успехът ще бъде показан доста бързо и ще се промотират над кариерното стълбище, от ученика до Учителю, ще стане реалност.

средна работна заплата

Колко печелят нашите суши мачти? Няма определен отговор на този въпрос, Всичко зависи от региона, в който в момента живеете, както и от вашите лични умения. Ясно е, че опитни мачти на суши получават повече, експертите са по-малко. Заплатата зависи от броя на работниците, на общия брой работно време за месеца.

Въпреки това, средно, заплатата на обучаемия може да бъде равна на 15 000 рубли на месец, а опитен готвач-суши може да получи 40000 рубли на месец и повече.

Не забравяйте за интереса от продажбите: колкото повече ролки или суши продават ресторанта или бара, в който работите, толкова повече получавате пари за работата си.

Къде и как да се учим?

Да се ​​превърне в пълзяща раци, не е необходимо да се вземат обучение във всяка специална професионална институция. Достатъчно е Просто завърши курсовете в учебния център на вашия град, където ще обясните всичко и дори да помогнем с по-нататъшната заетост.

Също може да бъде Научете с някой ресторант, Ако тази възможност е представена. Често такова обучение е във формата на обученията, когато за 2-2,5 часа тези, които искат да овладеят професиите на азами, ще се научат как да направят ориз, нарязани риби, зеленчуци, как да се използва специална подложка за ролки, как да се готви специален японски дресинг за суши. Съществуват и съществуващи Експресни курсове за професионалисти, Желая да разшири списъка на онези ястия, които те могат да готвят на работното си място.

По този начин терминът на обучението на готвача в Русия е много по-малък, отколкото в Япония и това се дължи на разликата в културните традиции на нашите страни. В крайна сметка е ясно, че нашите готвачи са представени много по-малко изисквания, отколкото в страната на изгряващото слънце. Въпреки това, за да стане истински сушен професионалист, и в нашата страна трябва да работят много и да подобрят уменията си за готвене. Основното правило за сос на суши – Той започва да тренира с подготовката на първото си ястие и почита това умение през целия живот.