...

Бейкър: описание на професията, отговорностите и необходимите умения за работа

Бейкър: описание на професията, отговорностите и необходимите умения за работа

Идеята за професията на Бейкър в съзнанието на много хора неясни – „прави нещо с брашно, превръща се в хляб и някои други вкусни ястия“. Но работата в пекарната е много по-интересна и има редица определени функции. Много е важно да се разбере какво е включено в задълженията на пекаря и какви умения се нуждаят от тази работа.

Описание на професията

Основната работа на пекаря и всъщност е свързана с брашно, с брашно. По-точно, Този специалист предимно печеше хляб и всичко останало е във втория план за него. Струва си да се разбира, че пекарите работят сами само в малки пекарни. За всяко голямо производство и пожар, те непрекъснато взаимодействат с други служители. Добър професионалист уверено работи с най-различни сортове брашно и винаги знае как да ги приложи правилно.

В ресторантската кухня, работата на пекара обикновено извършва готвач. Въпреки това, тясната специализация има полза – тя ви позволява да по-дълбоко да изучавате областта на дейността и да постигнете голям успех върху него. Трябва да се има предвид, че пекарите се появяват по-късно на готвачите и за дълго време са имали в сенките. Причината е проста: само през ХХ век има доста хора, които са готови да купуват печене и да не работят по него сами. Изискванията за пекарна са доста сложни и самата тя е била нарушена от редица специализации.

Въпреки факта, че работата се извършва в топла и сухо, силна топлина и постоянен контакт с брашно здравето. При малки пекарни микроклимата е по-добър, отколкото на големи пекари, обаче, микровълновите радиационни действия действат там.

Бейкър трябва да е издръжлив и физически силен, със сигурност ще има добър вкус и око.

Бейкър: описание на професията, отговорностите и необходимите умения за работа

Тази професия определено не е подходяща за следните категории граждани:

  • страдащи от параграфи на сърдечна и нервна система+
  • Хора със слаба визия+
  • Пациенти с захарен диабет, други хормонални разстройства+
  • Засегнати кожни алергии+
  • страдащи от проблеми с мускулно-скелетната система.

Сортове пекарна

Baker-Crectoreer взема суровини и това е не само брашно, но и различни добавки, консервантни компоненти. Този специалист проверява как са пристигнали висококачествени суровини, осигурява съхранение и съхранение. Но всичко това е само „прелюдия“ към основната работа – т.е. производството на тест, други необходими добавки и вещества. Когато тестото е направено, той все още трябва да даде формата, да следва повдигането, пече и украсява. В сумата се оказва, че сладкарството Бейкър е най-универсалът на всичките му колеги.

Необходимо е да се изясни, че той е този, който проследява качеството на полуготовите продукти и направени продукти. Само този човек зависи, дали ще бъдат пропуснати различни детергенти от хляб и хлебни продукти. Baker Condryer В големи предприятия се сблъскват с готови продукти с помощта на машини, а в столовете и ресторантите тя е опакована на ръка.

Бейкър: описание на професията, отговорностите и необходимите умения за работа

Донякъде друга е занаят Пекари Тандерд. Това е сравнително проста ежедневна работа, най-вече характерна за азиатската кухня. Танделдерите работят на производството на хляб, в по-голямата си част те не трябва да приготвят тестото – то се довежда до обекта под формата. Всичко, което се изисква от художника, е да попълни брояча със свеж хляб, след това, колко бързо се разглобява, и както се нуждаеха от нови партии.

Въпреки монотонността на работата, за обичайните хора, тя не представлява проблеми.

Бейкър: описание на професията, отговорностите и необходимите умения за работа

И тук Бейкър-технолог – Това е специалист по-високо ниво. Такъв служител не е толкова само нещо, което пече, след което всичко се пече правилно и според стандарта, и той е този, който ще трябва да контролира свежестта на всичко, което освобождава търговците на дребно или на едро. Също толкова важна е ролята на технолог при предоставянето на санитарни стандарти. Всичко зависи от това, ще има купувачи да се чувстват безопасни или не. Едно лесно отравяне е достатъчно, за да загуби няколко клиенти и ако историята ще се изплъзне в медиите, дори голяма пекарна може бързо да се разпръсне.

Все още технологът се занимава с контрола на планирания марж. Не може да се забрави, че производството на хлебни изследвания не е свят на свободни артисти, а разширено предприятие, което трябва да има ясни икономически показатели. От маркировката директно зависи от печалбата, но също така и за това е много голямо, че е невъзможно – тогава клиентела бързо ще избере по-благоприятни точки. Бейкър-технолог Предоставя нови служители, приети в конкретни работни технологии.

И да, той ще трябва да провери дали някой не позволява грешки, въвежда ясни стандарти.

Бейкър: описание на професията, отговорностите и необходимите умения за работа

Стандартите за готовност трябва да могат да прилагат правилно. Технолозите осигуряват друг персонал всички необходими материали и ги поставят в необходимите места. Бейкър-технолог е сертифициран и от други служители. Сертифицирането трябва да се проведе ежемесечно във формата на устния или писмен текст, търсейки откриването на слаби точки и липсващите знания. Веднъж седмично техническият пекар контролира развитието на служителите.

Тестовият пекар се занимава с подготовката на теста от суровината стриктно за технологията, която други специалисти са разработили преди това. Този специалист също гарантира, че цялото оборудване работи перфектно за доставка на брашно, водата се случи гладко. Тестото се оценява не само от външно възприятие, но и вкус. Необходимото качество се осигурява с помощта на настройката за дозиране.

Свързана площ на дейност – оператор на машината за тестове.

Бейкър: описание на професията, отговорностите и необходимите умения за работа

Изисквания и професионални умения

Бейкър според типична длъжностна характеристика – представител на работен персонал. Само хора, които имат най-малко средно професионално образование в съответната специалност, могат да заемат тази позиция. Броят на строго задължителните умения включва, разбира се, познаването на технологията за освобождаване на някои кулинарни продукти. Те включват основни изисквания за режими на топлинна и парна печене.

Все още трябва да проучим:

  • Как да се определи готовността на тестото за печене+
  • Как да оценим качеството на готовите продукти+
  • Как да регулирате продължителността на печенето+
  • Фактори, които определят производството на хляб и точно изчисляване на такива фактори+
  • Методи за определяне на работата на пещите+
  • Друго специфично специфично оборудване+
  • Секторни и държавни стандарти.

пекар Трябва да знаят основните правила и изисквания за защита на труда. Той трябва да е наясно с правилата за безопасност, основните санитарни стандарти и пожарните действия, да се запознае с процедурата за използване на лични предпазни средства. Не по-малко важна роля Изисквания за рационална организация на труда.

Необходимо е също така да се познават различни видове брак, методи за предотвратяване и елиминиране.

Бейкър: описание на професията, отговорностите и необходимите умения за работа

Задължения

Основните задължения на пекача са залегнали в законодателството, Хартата на организацията, служителя, вътрешните правила. Също така работник ГСобственост ще изпълнява текущи поръчки на директори и други мениджъри.

Bakers, според инструкциите за работа, са ангажирани в процеса на печене на хляб. В същите документи се предписва как трябва да се произвеждат основните видове продукти по време на смяната. Печенето ще трябва да бъде приготвено в големи пещи с засаждане на лопата, в електрически шкафове и конвейерни пещи.

Освен това, основните задължения на побора са:

  • Печене на малки и диети бучки, кифлички+
  • Заготовки за заготовки от тесто+
  • Вода на готовите продукти+
  • Почистващи листове+
  • Шкафове за крайно доказателство+
  • Ospark+
  • Смазване заместване+
  • Поддържат стабилен пара и термичен режим+
  • Регулиране на движението на конвейерите на пещта+
  • Изпълнение на поръчки на всички мениджъри+
  • Дезинфекция на оборудване.

Бейкър: описание на професията, отговорностите и необходимите умения за работаБейкър: описание на професията, отговорностите и необходимите умения за работа

Описание на работата

Бейкър трябва да се подготви за себе си и да го поддържа в добро състояние, чисто състояние. Но освен задълженията, той е, който е важно и правата. Пекарите могат да действат с инициативи за подобряване на работата, за наказание на отговорните за нещо друго. На тях им се дава право на търсене от други структурни разделения на организацията и техните служители цялата необходима информация, без която е трудно да се работи. Пекарите имат право да се запознаят с всички заповеди, други действия на организацията, които засягат тяхната работа.

Освен това е налице право да се срещат с проекти за административни решения. Все още има право да търси помощ при създаването на необходимите условия на пълноценната работа. Другият авторитет Bacari са същите като другите служители и се създават равномерно от Кодекса на труда.

Печене на работници отговарят:

  • За лошо изпълнение или пълно неизпълнение на техните служебни задължения+
  • За административни, наказателни и граждански престъпления (в съответствие със законодателството)+
  • за прилагане на материални щети (компенсационни ограничения се договарят от закона).

Официалните инструкции за електрическите пекари също посочват допълнителни отговорности:

  • Поставяне на тестови заготовки върху листове+
  • Непрекъснати ръчни заготовки+
  • Колички+
  • Листинг листове в работната камара+
  • Екстракт от там.

В длъжностните характеристики могат да бъдат договорени Привличане на служители към извънреден труд. Рамката на такава работа не следва да нарушава трудовото законодателство на Руската федерация. Понякога конкретизиран и неправомерно поведение, за който се наказва пекачът. Това включва всички опити за използване на техните офис функции и възможности за получаване на обезщетения в ущърб на организацията.

Също така забранява степента на управление за степента на готовност на работата и реалното производство на хляб, за реалните разходи на суровините и ресурсите.

Образование

Научете се да печете, планирате да работите върху конвенционална пекарна или в обикновена градска пекарна, можете и в обичайното техническо училище или колеж. Има няколко подходящи специализации:

  • „Бейкър-майстор“+
  • „Производител на хлебни продукти“+
  • „Бейкър на всеобхватна механизирана линия“.

Но получаването на 3 или 4 освобождаване не е границата. Отидете на работа в елитен ресторант или направете сериозна кариера без висше образование практически невъзможно. Препоръчително е да се въведат висши учебни заведения, където има наистина добри професионалисти. В няколко града има такива университети:

  • Москва (Хранителни университети и технологии и управление)+
  • Кемерово (Технологичен университет в хранително-вкусовата промишленост)+
  • Краснодар (Институт за храни на Кубанския технически университет)+
  • Саратов (Селскостопански университет).

Жителите на Москва могат да се запишат в икономически и технологичен колеж №22 или в колежа на сервизните системи № 3. Добрата алтернатива на тях е храна №33. В Санкт Петербург, пекарните се подготвят колеж по хранителни технологии и колеж по бизнес и технологии в държавния университет в Санкт Петербург. В Казан се провежда колеж по малкия бизнес и предприемачеството в Казан, а в Саратов – финансов и технологичен колеж в Държавния аграрен университет.

средна работна заплата

Работата на Бейкър е доста сложна. В същото време, в различни региони на Русия, този специалист получава приблизително едно и също възнаграждение. Работейки по нормализирания график, можете да разчитате на дохода от около 30 хиляди рубли на месец. В руската столица дори неоспоримо изтеглените служители получават 25-26 хиляди рубли на 25-26 хиляди рубли. В отдалечени труднодостъпни места, пекарните плащат около 20 000, това са залозите в моножимите и областни центрове. Но в сериозните индустрии в мегалополите, доходът на служителите на хлебните могат да се издигнат до 45-47 хиляди рубли.

Кариера

Нанароден специалист (ученик на Пекари) може да бъде напълно избликващ се доста бързо. Като увеличавате своя професионализъм, можете постепенно да се превърнете в пекарна глава или дори собственик на собственото си предприятие. Междинният етап между ученика и пълнопрашеща Abacker е поста на асистент Бейкър.

Чрез такива стъпки е необходимо да се прехвърлят почти всички хора, които са подредени да работят без опит и нямат „стръмното“ образование, което отваря всички врати. Асистентите се ангажират със същите задължения като „официални“ пейки, но статутът и нивото на плащане те са очевидно по-ниски.

За това как пекарната учи, можете да разберете по-долу.

Оценете статията
( Все още няма оценки )
Dimitar Ivanov

Поздрави на моите колеги почитатели на домашния комфорт и подобренията! Аз съм Dimitar Ivanov, опитен дизайнер, и за мен е удоволствие да ви преведа през моето дългогодишно пътешествие в сферата на дизайна, където всеки проект се развива като уникална история на елегантност, функционалност и стремеж към вечен комфорт.

Comments: 2
  1. Kalin

    Каква е основната дейност на обикновен бейкър? Какви конкретни отговорности има той в ежедневната си работа? Кои са основните умения, които трябва да притежава един професионален бейкър?

    Отговор
  2. Petya Georgieva

    Какви са отговорностите и допълнителните умения, които са необходими за успешна работа като бейкър? Има ли специфични изисквания към обучението и опита на кандидата за тази професия? Колко важна е креативността в работата на бейкъра?

    Отговор
Добавяне на коментари