Cool магазин за готвене: функции и длъжност

Професията „студен магазин“ често се среща доста. Но много хора не могат да кажат какви характеристики на такава работа. За да разберем това, е необходимо да се научат длъжностните характеристики, в професионални тънкости, да се установи необходимия списък на уменията и качествата на такъв специалист.

Кой е това?

Работата на главния готвач на студения магазин е не по-малко отговорна от дейностите на своите колеги за обществените поръчки и „горещите“ обекти. Този специалист е ангажиран не само от студени ястия и закуски. Сладки ястия и сандвичи също попадат в неговото сфера на отговорност. Важна характеристика на студения семинар е, че винаги е разположена най-удобна по отношение на трансфер на ястия на горещ парцел.

Също толкова важно и удобство на полуготовите продукти, заготовки.

При характеризиране на работното място на готвача на студения магазин Необходимо е да се посочи, че може да се обработват както сурови, така и вече предишни пречиствателни продукти и полуготови продукти. Ето защо трябва да се подчертаят ясни места за тези и други, за да се избегне объркване. Тъй като основната част от обработването на продуктите е бързо влошаващо се, хладилни шкафове, ниски температурни броячи и ледени генератори. В процеса на работа е необходим и готвачът на студения магазин:

• Тави+
• форми+
• Сокоизстисквачка+
• FORSSPS+
• Ястия за оформление+
• мащаб+
• Производствени таблици (за предпочитане с охладени шкафове)+
• Механизми за триене на плодове+
• Кухненски комбайни, блендери.

В студения магазин винаги има отговорна, която е обект на всички готвачи. Обикновено позицията му се нарича бригаден. На този сайт постави готвачи от три старши изхвърляния. 5 и 6 изхвърляния дават допускане до десерт, банкет и други ястия. Готвачът на четвъртото доверие обикновено е приготвянето на продукти и компоненти на ястия.

Професия за професионалисти и минуси

Безусловен плюс на студен магазин за готвене – фактът, че е универсално умение. Тя ще бъде полезна както в професионален план, така и в дома, така и в природата, и на пътуването. Освен това е полезно и такъв компонент, като способността да се използват безупречно избират продукти и полуготови продукти при закупуване. Намерете работа като студен магазин за готвене сравнително лесно.

Подобна професия отваря много възможности за експерименти. След като придобиха опит и се научават да изпълняват реда на главния готвач, е възможно да се превърнат в самите готвачи или дори да отворят собствените си кулинарни институции и проекти. Тази дейност обаче ще отнеме много време и усилия. Продължителността на готвача на студения магазин отива на краката и той трябва да работи постоянно. Работният график не винаги е удобен.

Понякога трябва да действате много бързо, напълно концентриране върху процеса, за да предотвратите грешки. Тази работа определено не е за бавни хора.

Официални задължения

Не е толкова важно, ако готвачът е поставен в трапезарията или ще работи в ресторант. Официалните инструкции в тези институции са доста близки, защото кулинарните прави приблизително подобни. Навсякъде „студени“ готви от време на веднъж, ежедневните манипулации се извършват с повече или по-малко идентичен набор от продукти. Във всяка институция той е свой, но с течение на времето практически не се променя.

Но отговорността е много различна. Високо завършената висока степен на готовност не трябва да се използва в ресторанта, в ресторанта, в ресторанта, за разлика от трапезария или кафене. Всички готвачи, и студеният семинар не е изключение, трябва да работи с продукти на всеки етап от подготовката, от първичната оценка след доставката, преди да се разпредели. Трябва да приготвите и маркови ястия и ястия, за да поръчате. Необходимо е да се побере високият ранг на ресторанта в целия смисъл на думата.

Трапезарии в държавни институции и организации на търговски, образователни, медицински и други профили – пълната противоположност на ресторантите. Инициативата не е добре дошла там. Трябва да направите това, което ще ви позволи да нахраниш бърз брой хора. Студен готвач готвач приготвя различни ястия и странични ястия. Също предположи производството на закуски и напитки.

Дори сред задълженията на този сайт ще бъдат:

• Обработка и подготовка на полуготови продукти+
• Първична обработка на рибни и месни суровини+
• Оценка на качеството на продуктите за органолептични показатели.

Готвачът на студения семинар трябва да притежава принципите на топлинна обработка на храна. В противен случай е трудно да се обадиш професионалист. Също така сред своите отговорности със сигурност ще бъдат посочени:

• Появата на работното място строго в определеното време+
• Подготовка на място за работа+
• Изпълнение на предписаната формулировка+
• Спазване на принципите на търговския квартал+
• Сортиране на зелени билки, плодове, изтриване на дефектни и повредени продукти+
• Почистване на зеленчуци и плодове, тяхното измиване, рязане от страна+
• Размразяване и стенешка риба, птици, месо+
• Преработка на офона+
• Ваканция на готови студени ястия на проверки+
• Поддържане на поръчка.

Права и отговорност

Студените магазини са строго забранени да оставим работното място на някого, е неприемливо да се яде. Отговорността идва за дъвчене на дъвки, за използването на работни места за лични дела от всякакъв вид, за грубост на други служители и клиенти, за невъзпаление на разумни поръчки. Също така не могат да бъдат свързани към всички външни отоплителни устройства без разрешение на администрацията.

Студените готвачи имат права:

• Получете гащеризони и средства за защита+
• Получават необходимите технически средства и инструменти+
• да се стремят да решават проблеми с инвентара+
• За постигане на безопасност+
• Оферта на лидерство допълнителни мерки за подобряване на работата на институцията.

Изисквания

Умения

Невъзможно е да се превърне в магазин за готвач на 18-годишна възраст. Задължително условие е Наличие на средно или по-високо професионално образование. Висшето образование ви позволява да си намериш работа без опит. С диплома, Дуза ще трябва да работи от 1 година до по-малко значими позиции. Ще трябва да овладеем:

• Подготовка на полуготови продукти+
• Рецепта и технология за готвене+
• Органолептични методи за контрол на качеството на храните+
• Методи за премахване на недостатъците на отделни продукти и ястия+
• Храна, декорирана във всички етикетични правила за готвене+
• Използването на ароматни вещества, подправки, подправки и бензиностанции.

Качество

Както във всяка друга област на кухнята, в студения магазин, имате нужда от точност и замисленост. Но в същото време Необходимите бавни и флегматични хора също ще поискат бързо „да излизат“. Трябва да работят бързо и компетентно в същото време. Тъй като това обикновено генерира стрес, се изисква постоянна нервна система. Добър готвач е този, който показва съответната инициатива, без да се отхвърля от общите правила.

Важно също:

• Чистичност и подредени+
• Дисциплина (и самодисциплина преди всичко)+
• Готовност и способност да работят в пакет с други хора+
• чувство на време+
• Разработени тактилни, обонятелни и вкусови рецептори+
• Отлична работа на слуха и визия+
• издръжливост.

Образование

Студени семинари без опит в очакване на студено приемане. Няколко коригирани бизнес помагат за добрата селекция от образователна институция. Подходящ най-добър Висше училище за готвене Чл или Московския университет за производство на храни. Малко по-малко, са в списъка на институцията за хранително-вкусовата промишленост и Академията за приложна биотехнология (както образователни институции в Москва). Много хора избират платени курсове или средно специално образование, но вече е по-малко престижно.

Входните изпити в курсове за готвене са рядкост. Обикновено всичко е ограничено до интервюто. Той оценява естетическия вкус, въображение. В висшите и средните училища не забравяйте за училищните оценки. Ако сертификатът не надделее числата 4 и 5 в сертификата, шансовете да се прережат рязко. За 1 място за обучение, дори и в техническите училища и колегите твърди най-малко 3 души, в университетите конкуренцията е още по-трудна.

Навсякъде, в допълнение към теорията, опитайте се да преподавате повече и практическа работа. Много „студени“ готвачи вече в производствените практики връзват контактите с бъдещия наемател. След като колежът възложи третата категория.

Възможно е да се постигне състоянието на главния готвач поне с 5-та категория. Вече не се преподава за него – трябва да го потърсите сами.