Работата на готвача е доста време, така че в заведенията за хранене се появява свободно място на неговия помощник. Въпреки че специфичните изисквания се различават в зависимост от организацията, тяхната същност остава същата – този кухненски работник трябва да изпълни всички инструкции на нагоре по течението. Тя може да се ангажира както в прости дейности като измиване на продуктите и почистването на работното място и приготвянето на прости ястия.
Каква е тази работа?
Асистент или помощник готвач е нает на предприятието, за да разтоварвате един от готвачите. въпреки това Отговорностите, които са залегнали от служител, могат да се различават в зависимост от спецификата на организацията. Например, някои работодатели изискват само младши персонал с малка работа, която не изисква специални умения. Това в този случай е за сортиране на продукти, измиване на оборудването и бързото изпълнение на обикновените поръчки. Другите шефове могат да поверят служителя и по-сложни операции, например, приготвянето на прости ястия или провеждане на специфичното им топлинна обработка.
В робските организации помощникът работи почти заедно с самия готвач, с изключение на особено сложни ястия.
Създаване
Професията на готвача не губи търсенето си, тъй като хората винаги се нуждаят от вкусна храна. Въпреки това, за да стане квалифициран майстор, печелейки добри пари, тя трябва да започне с младши длъжности – т.е. същия помощник готвач. Тази професия винаги остава в търсенето. Средната заплата на тази позиция е около 25 хиляди рубли.
Изисквания за квалификации
Вземете пост на помощник-готвач сравнително прост.
Образование
По принцип, за заетост на тази позиция, достатъчно средно образование, получено в кулинарно колежа или техническо училище. Без опит можете да получите трапезария, малко кафене или в подобна институция. В този случай трябва да сте готови за малка заплата и голямо зареждане, но такава работа ще ви позволи да получите необходимия опит и необходимата линия в резюмето. В допълнение към професионалното образование, има и вторично общо образование. Ако помощникът готвач трябва да работи с алкохолни продукти, тогава трябва да е на възраст над 18 години.
Освен това кандидатът няма да вземе без текуща медицинска информация.
Умения
Ако по-младия служител ще има само помощна работа, тя може да вземе позиция не само без липса на опит, но дори и без съответното образование. В този случай личните качества са много по-важни – Усърдие, издръжливост, внимание към детайлите, дейността и ефективността на изпълнението на искането на старшия готвач.
В случая, когато млад готвач ще трябва да се справи с по-сложни задачи, Необходимо е специално образование и следователно специални умения. Например, той трябва да може да изпълнява различни видове рязане, да знаят, при какви температури се провеждат определени видове топлинна обработка, както и да има представа как се подготвя това или това ястие.
Функционални отговорности
Основната отговорност на помощника на главния готвач е да изпълнява исканията и заповедите на самия готвач. Като правило, младшият служител практикува приготвянето на продукти за по-нататъшно пречистване на топлината, или освен това го изпълнява – например, готвене на зеленчуци за салати. За него, такива рутинни дела, като рязане на зеленчуци, плодове, месо, риба и други съставки. Кукът може да повери вашия асистент и да приготви такива прости ястия като сос или бульон. Основно, Служител може да направи ястието, но преди хранене тя определено ще провери главния готвач.
Помощник в кухня Не забравяйте да наблюдавате съхранението и потреблението на съществуващи продукти. Това означава, че тя не само проверява датата на изтичане и поставя маркировката, но и запълва счетоводното списание. Спазването на правилата за съседство на стоките също е под контрола на този служител. Например, ако остатъците от месо и готови сирене са открити на един рафт, той ще бъде виновен за помощника за готвене. Разбира се, въпреки списъка на извършената работа, този служител трябва да може да използва всяко оборудване и горещо, а в студените магазини, както и всички налични изобретатели. Важно е той да е запознат със списъка на менютата и има възможност да помогне на останалите готвачи, ако е необходимо.
Един от важните задължения на служителя е Санитарна обработка и поддръжка на чистота в кухнята. Обикновено се таксува с дезинфекция. Подобно на други служители, той трябва да е наясно с основите на пожарната безопасност и да взема норми на санитарен минимум на всеки две години. Някои функции помощник могат да упражняват независимо, докато други – да прекарват само заедно с непосредствения си ръководител. Например, особено в ситуацията с „новодошлия“, старшият готвач разглежда как се извършва хигиенната обработка на продуктите.
Описание на работата
Необходимостта от компилиране на официална инструкция на помощника на помощника възниква далеч от всички заведения за кетъринг. По правило тази позиция не е задължителна и следователно регулаторният документ е толкова необходим. Тази инструкция отразява всички условия на труд на служителя, които могат да се различават в зависимост от спецификата на предприятието, но се вписват в ясна структура.
В началото на документа данните на главата, датата и подписването на служителя, запознат с документа. След това се публикуват общи разпоредби – т.е. тези изисквания, които се представят за кандидатите за това свободно място.
Обикновено говорим за съществуващ опит, лични качества и професионални умения. Незабавно се публикуват правилата за допускане на работа и уволнение и се изяснява мястото на помощник-готвач в общата йерархия. Следващият раздел на инструкциите са изключително важни за самия служител, защото в него се предписват неговите права и задължения.
Съгласно трудовото законодателство, ако някои функции не са регистрирани в този раздел, служителят има право да не изпълнява.
Заключително раздел на длъжностната характеристика – „Отговорност“. Ето последствията, които възникват в резултат на нарушения, направени от служител на работното място. Важно е да се помни, че тези мерки не могат да бъдат по-строги от посочените в трудовото законодателство. Връщайки се към правата на помощника на готвачите, ще бъде необходимо да се спомене възможността за търсене от мениджъри, необходими за работни продукти, инвентаризация на кухнята, както и необходимите средства за саниране. Освен това инструкциите показват правото да получават цялата необходима информация. Сред асистентите също са посочени и права Възможността за напреднало обучение, като се участва в обсъждането на въпроси, свързани с неговата функционалност, да прави предложения и коментари, както и приемането на сертифициране.
По-младия кухненски работник може да откаже да изпълнява тези функции, които са вредни за здравето или дори живота на готвачите, и се провеждат без мерки за сигурност. Освен това той има неразделно право да организира висококачествено работно място, както и инсталирането на начина на работа в съответствие с нормите, установени на законодателното равнище. Що се отнася до отговорността на помощника готвач, Той отговаря за изпълнението на задълженията си и поддържане на материални ценности, с които работи.
Често инструкциите за работа показват тези правни актове, съдържанието на кой помощник готвач е длъжен да знае. Това в този случай е относно разпоредбите относно организацията на храненето, качеството на качеството на продукта и нейните условия за съхранение.
Често от по-младия служител трябва да знаете правилата, за които се провеждат изчисления с потребителите. Разбира се, професионалист трябва да е наясно с хранителната стойност на всички продукти, които се използват за приготвяне на ястия и напитки, както и да могат да минимизират отпадъците по време на производството. Специалистът на сферата на готвачите трябва да може не само да представи ефективно кулинарен продукт, но и да го подготви според технологиите.
Сред задълженията на Covarian Assistant могат да бъдат разпределени Опаковка на ястия, продавани от пчелната пита, спазването на правилата на комбинацията от съставки, както и извършване на парични операции с купувачи, и двете предоставени парични средства и непарични плащания. Разбира се, задължението е да се съобразят с изискванията за защита на труда и нормите на санпана. Асистентният готвач трябва внимателно да се справи с продуктите и да прекара икономически. Между другото, въпреки изобилието на задълженията, всички трудови функции на служителя могат да бъдат отбелязани с две точки – изпълнение на задачите за готвене, представяне и продажби на ястия, както и изпълнението на инструкции и задачи на готвача за Организиране на работното място.
При официалните задължения, предписани в инструкциите, всички видове приготвени ястия могат дори да бъдат изброени. Алтернативно, списъкът показва касис и странични ястия, яйца от яйца и извара, сосове, полуготови продукти, топли напитки, странични ястия, супи, сандвичи и други продукти. Задължителни са параграфи, съдържащи подготовката на различни компоненти и работно място, както и тестване на кухненско оборудване и инвентар.
Като правило, според инструкциите работният ден на служителя завършва с опаковката на останалата храна и почистване на работното място.
Може ли да бъде казано, че асистентът на готвача трябва да има определени квалификации или опит в областта на готвенето? Какви функции точно изпълнява асистентът на готвача и дали се изисква да бъде обучен или има конкретни умения?