Във всяка страна той има своите особености и отразява дългогодишни традиции и представи за щастлива символика. Може би погледът към някои от тях ще ви даде творчески идеи за обновяване на новогодишното меню.
Еврейски. Най-ранният писмен източник за еврейската новогодишна диета гласи: "яжте мазни храни и пийте сладки неща. Според Талмуда се сервират тиква или тиквичка, боб, праз, цвекло или спанак и фурми. Главата на овца или риба отговаря на поговорката: "Да бъдем начело, а не на опашката". Нарът е много полезен: той означава изобилие и благословия в дома и се смята, че има 613 семена, което съответства на броя на заповедите в юдаизма. По време на новогодишната трапеза, след молитвата за благословение, се яде хляб ( кръгла хала ) потопена в мед, или хлябът се заменя с резени ябълка за да бъде годината сладка. Сервират се много ястия, които носят добри пожелания за успешна и щастлива година, включително моркови, цвекло и други плодове, чиито имена на иврит и идиш са синоними на добри неща.
На китайски език. Всяка китайска провинция има свои особености за празненствата в навечерието на Нова година. Ето някои от най-често срещаните. Кнедли, пълнени със свинско месо, зеле и лук – да поставите монета или скъпоценен камък в една от тях: за особен късмет. Юфка – дългите му нишки символизират дълъг живот. Кестени – да печели. Цяла риба и пиле, сготвени цели ( с крака, глава )- за изобилие и трайно съпружеско щастие. Скариди – обещават радост и щастие. Много е важно на масата да има само един бял съд – ориз. Китайците вярват, че червено- Цветът на късмета, поради което в южните провинции на новогодишната трапеза се поставят резени диня. За сладкиши се поднася отвара от праскови ( за да се запази богатството и успехът в ръцете ).
Червеното, цветът на късмета, винаги съпътства китайския празник.
Немски език:. Домакините пекат специални коледни бисквити "Plätzchen" предварително с помощта на семейството. На празничната новогодишна трапеза – гъска с червено зеле и топки от картофи и хляб или рибни ястия, най-популярните – шаран, тъй като люспите му приличат на монети. Като новогодишен подарък може да се подари портмоне с чифт големи кръгове от люспи на шаран – за богатство. На масата е поставена ярко боядисана чиния с ябълки, ядки, султани и пайове. Казват, че истината ще се разкрие на този, който опита ябълка. И ако счупите твърдата черупка на ядката и изядете сърцевината, ще преодолеете трудностите в живота и ще постигнете целта си. От Средновековието насам е прието да се сервира голяма торта Lebkuchen от брашно, захар и султани.
Ако ще празнувате Коледа и Нова година по немски, снабдете се предварително със специални формички за бисквити – в Германия празничното чаено парти не може без тях.
Италианският начин. Новогодишният празник, или вечерята на Свети Силвестър, започва около 21:00 ч. и продължава до самата Нова година. На масата трябва да има 13 чинии, но 5-7 ( нечетен брой ). Лещата е задължителна ( тя прилича на монети и е обещание за богатство ). На 31 декември те ядат свински крака, за да отпразнуват старата година, а на Нова година ядат свинска глава: италианците смятат, че прасето е бавно животно, но винаги е на път да. Пилето трябва да се избягва: смята се, че то ускорява връщането и няма да донесе успех. За богатство и изобилие през следващата година Рибен хайвер, пикантен и мазен свински колбас, от който трябва да изядете поне едно парче. А за напитките.. червено вино, но шампанското се смята за лошо. За десерт панетоне, кифлички с мая, със султани и захаросани плодове, поръсени с пудра захар, плодове. Гроздето играе специална роля: обичаят е да се направят 12 гроздови зърна и да се изяде по едно при всеки удар на часовника: късмет ще има този, който изяде дванадесетото грозде при последния удар на часовника. След това светлината в стаята се изключва и всички гости, които седят един до друг, се целуват.
В Италия присъствието на грозде на новогодишната трапеза е задължително: по време на биенето на часовника не се пие шампанско, а се изяжда по едно грозде за всеки удар.
Купа за плодове 12-9282 от Soher.- Ваза RO-10335/KN от Roomers.
- Ваза FA0070236-0445 от IFAB.
- Ваза 4096 от Arteriors Home.
Купа за плодове 12-9282 от Soher.
Ваза RO-10335/KN от Roomers. 
Ваза FA0070236-0445 от IFAB. 
Ваза 4096 от Arteriors Home. 
На испански език . Испанската новогодишна трапеза се нуждае от множество различни ястия. Задължителните неща са.. печено агнешко, миди, пуйка, прасенце за смучене, от напитки- шери. Както и в Италия, за късмет се смята изяждането на 12 зърна грозде в синхрон с ударите на часовника в полунощ. Сред сладкишите задължително трябва да видите бисквити с кимион и бадемови пайове.
Японски. Кухня в новогодишната нощ или "oseti reri", предписва специални жертвоприношения на божествата и прости ястия, които японците ядат по време на тридневното празнуване на новата година. На новогодишната трапеза трябва да има водорасли ( за радост ) печени кестени ( за успех в бизнеса ) грах и боб ( здраве ) варен ориз ( мир ) хайвер от херинга ( семейно щастие и много деца ) дълги, ненарязани юфка или "соба" ( дълголетие ). На масата трябва да има ястия в пет цвята ( цветовете на основните елементи: черно ( цветът на водораслите нория ) кафяво, зелено, жълто и червено, съответстващи на цветовете на рибата, зеленчуците и сосовете. Всички ястия се сервират наведнъж. Цветовете на съдовете трябва да подчертават цветовете на храната в тях. Оризът се сервира в купички, покрити с капаци за саке глинени или порцеланови кани и чаши. Бутилка соев сос и миксер уасаби са задължителни.
Съдовете и приборите в японски стил придават японска нотка на вашата трапеза.
Английски език. Основното новогодишно ястие във Великобритания – Пуйка, пълнена с кестени, настъргани галета и салвия, гарнирана с брюкселско зеле. Към него се поднася сос от цариградско грозде, червена боровинка или сметана. Традиционната рецепта включва приготвянето му от галета, брашно, свинска мас, султани, яйца и различни подправки, след което се поднася в пламтящ пудинг, полят с ром и след това се запалва.
В мексикански стил. «Нокти" на програмата в новогодишната нощ – печено на фурна прасенце, поднесено с гарнитура от ориз, черен боб и чушки. Друго традиционно лакомство, може би заимствано от нашите американски съседи – пуйка, пълнена с боб, царевица и други зеленчуци с лют чили сос. Екзотична, но и много популярна вариация – пуйка с шоколадово покритие. Основните ястия трябва да бъдат "придружени" Листна маруля и много зеленчуци, пасио, серано и халапеньос, пълнени с твърдо сирене. Традиционен десерт ♪ печени изделия от царевично брашно ♪.
Какво е мексиканско празненство без сос от люти чушки?? Така че, ако искате да отпразнувате новогодишната нощ по мексикански, вземете едно основно предястие.
За да получите уникално ястие в индийски стил, ще са ви необходими различни подправки, които да придадат на пилау различни цветове.
Индийският начин. Основни ястия на новогодишния празник в Индия- пилаф с биряни и окрошка. Пилафът се приготвя от агнешко месо. Към ориза се добавят султани, кашу, зелен грах, ананас и подправки – кимион, карамфил, кориандър, куркума, кардамон. Те придават различни цветове на ориза и добавят различен "пигмент" към всяка част на ориза. Raita или okroshka, приготвена от кефир, домати, краставици и картофи и поднесена с пилаф. Ястието завършва с ястие от лаши закваска, разбита със захар и джинджифил.
Полски. За да бъде щастлива Новата година, на масата има 12 ястия, но сред тях без месо. Но рибата е задължителна и преди всичко- Шаран – символ на семейното щастие и благоденствие. Сред лакомствата – Гъбена супа, борш, кнедли с масло, ечемичена каша със сини сливи. Не можете без вкусни печени изделия – шоколадова торта и щрудел ( руло от ябълково тесто ).
