Всичко за шоколад за шоколадови фонтани

Шоколадът е един от най-обичаните деликатеси, така че популярността му остава непроменена. За да се разнообрази тази сладост, могат да се използват различни форми на продукта, допълнителни съставки, но шоколадовият фонтан е най-ефективно. Разтопената маса, циркулираща в специална машина, изглежда много апетитна, интересна и привлекателна. Ако има желание да направите шоколадов фонтан, трябва да знаете кои съставки трябва за него.

Описание на видовете

Шоколадът за шоколадов фонтан се различава от обикновен, той се топи по-бързо и има по-течна консистенция, което му позволява да бърза да се втурва от фонтана и равномерно да се разпространи около продукта. За да направите такава красота сами, е необходимо да изберете правилните суровини за работа.

Има много разнообразие на шоколад, който може да се използва във фонтана.

• Специализиран – съставът има по-голям брой какаово масло, поради което масата става по-течна и пластмаса. Структурата на механизма на шоколадовия фонтан включва работа с по-скоро течно вещество, което той може да издигне и изхожда през върха. Ако масата е твърде дебела, експлоатацията на устройството ще се извършва с трудности и в крайна сметка ще се провали. Използването на по-дебел шоколад не позволява бързо суровините да се изливат красиво върху купите и следователно основната идея ще бъде счупена. Така че шоколадът е добре разтопен и е пластмаса, съдържанието на какаово масло в нея трябва да бъде от 30 до 40% от общото тегло на продукта. Млечните сортове са по-тествани, тъй като има млечна мазнина. Тъмният шоколад трябва да съдържа повече от 40% от какаовото масло, за да има желания вид. Специализирани продукти имат етикет, който ви позволява да изберете желания продукт, може да има нотация на опаковката: Фонтан, фонтан Шоколад и опции за бележки. В допълнение към използването във фонтаните, тези сортове могат да бъдат решени в твърда форма или да се прилагат в сладкарския бизнес.

• Неспециализиран – шоколад, основната посока на това не е използването на шоколадови фонтани. Такива опции нямат специални наименования за опаковката, нямат желаното количество какаово масло, следователно по-малко тече. Можете да намерите такъв продукт под името „Chocolate for Callebaut Fountains“, в инструкциите на които ще бъде знак за необходимостта от допълнителен брой какаово масло. За топене можете да приложите обичайните видове шоколад, като го приведете в състоянието на желаната течност. Средно, за конвенционални плочки, ще бъде необходимо да се добавят 20-35% какаово масло, което е 200-250 g на 1 кг шоколад. Има по-скъпи варианти на шоколадови продукти, които имат много по-голямо съдържание на какаово масло в състава, така че е допълнително необходимо да се направи само 3-5% и това е 100-130 грама. Callebaut произвежда най-подходящите оценки на шоколад, които се използват успешно във фонтана, което води до малко количество какаово масло. Ако желаете, можете да използвате черно, мляко и плодове сортове.

• Шоколадова глазура – В допълнение към плочките и други видове шоколад, състоящи се от какаово масло, има възможност да се прилага сладкарска глазура, при която се използват заместители на основните суровини. Известните производители създават висококачествена глазура, която има приятен вкус и се топи добре. Най-известните са италианските фирми „Unitront“ и „Italik“, които в продължение на много години са ангажирани в производството на качествени продукти.

В процеса на създаване на красива и зрелищна деликатес, е възможно да се използват парчета от приготвени шоколад, цели плочки или алета (малки капки, които бързо и лесно се разтопят и подлежат на удобна доза).

Популярни производители

За да направите шоколадов фонтан, трябва да намерите подходяща суровина за него. Най-висококачествените и доказани производители на такива продукти се считат за няколко фирми.

• Бари Калебаут – има външния вид на картознак, което увеличава скоростта на топене и прави използването на суровини по-удобни. В допълнение към чернокожите и млечните видове, все още има плодни версии с естествени аромати, а не вредни. За да се защити механизмът на фонтана, се препоръчва допълнително да се добави 10% какаово масло. В допълнение, производителят произвежда тласкащи продукти от млечен шоколад, който съдържа 35% от настърганите какао и 20% мляко, както и 70% горчив шоколад. За да бъде последователността на тези сортове да бъде максималната течност, тя също струва да се направи 10% какаово масло.

• Белгийски шоколад пурата, Като разнообразие от продукти: бял (28%), млечни (34%), черно (56%), горчиво (72%) „Белколад“, което може да се прилага за шоколадов фонтан без никакви добавки. Външно, този продукт е подобен на малки таблетки, които са опаковани в опаковки от 5 килограма.

• Белгия също произвежда такива опции за суровини за фонтани като Бял „Кейп Бланко“ (27%), мляко „Маракайбо“ (34%), Черно „Сан Фелипе“ (58%) \ t, Купи, които могат да се използват в резервоари 2.5 кг.

• Италианската фирма на Italik произвежда бяло и тъмно обледеняване, което е сливане на хартиени торби от 1 до 20 кг.

• Какао Бари – Швейцарска фирма, произвеждаща шоколад със 70-76% какао. Суровини се събират във Венецуела, Еквадор, Доминиканска република, в Куба и Мексико.

Използването на висококачествени суровини за шоколадов фонтан ви позволява да получите красив и зрелищен десерт, който ще наслаждава възрастните и децата. Наличието на желаното съдържание на какаово масло ви позволява да направите съгласуваност достатъчно течност за осигуряване на механизма на фонтана.

Съвети за избор

За да разберете коя версия на шоколада е по-подходяща за използване във фонтана, е необходимо да се анализират опциите въз основа на редица критерии.

1. Време – пресният шоколад ви позволява да получите оптимална течливост и незабравим вкус и аромат. Важно е да се оцени опаковката на продуктите, да провери нейната стягане. Това е особено важно в скъпите версии.

2. Държава – Шоколадът трябва да бъде твърд или малко мек в случай на висока температура в помещението, където е. С подходящо съхранение, малко омекотяване не влияе върху качеството на продуктите и удобството на неговото използване и когато температурният режим е нарушения, опциите започват да се залепват заедно, образувайки монолитна маса, която трябва да бъде нарязана, харца сили и време.

3. Характеристики на маркиране – Много производители показват опаковката, която продуктът може да се използва в механизмите на шоколадовите фонтани, но в действителност е необходимо да се въведе какаово масло за работа с него, което значително увеличава цената на всички съставки или може да струва разбивката на устройството, ако Прилагане на шоколад без никакви добавки.

Правилно избираме много за създаване на шоколадови фонтани, заслужава да се обърне внимание на свежестта на продуктите, нейното качество и надеждност на производителя.

Как да използвам?

За да направите шоколадов фонтан, трябва да стопите шоколадова маса. Сред основните методи могат да се използват:

• Водна баня+

• Микровълнова фурна, топене на суровини в специализиран капацитет+

• Микровълнова печка за напускане на шоколад в опаковката на производителя+

• Специална техника за изработване на шоколад, който се препоръчва за професионалисти+

• Отопление на шоколад в долната чаша на фонтана не се препоръчва да се направи това, тъй като в този случай се извършва голям товар и няма да може да работи дълго време.

Когато използвате специализиран шоколад, е необходимо само да се разтопи масата и да се излее във фонтана. Ако в работата се използват неспециализирани опции, след това в процеса на топене е необходимо да се направи какаово масло и да се смесват добре, за да се получи хомогенна и пластмасова маса, която може да се излива в фонтан.

Да активирате работата на шоколадов фонтан Веднага след влизането му в нея, масите трябва да бъдат предварително загрята купата си, така че съставът, който влезе в него, не започва да се сгъстява. При избора на конвенционален плочков шоколад е много важно да се използват само чисти опции, без ядки, стафиди и други елементи, които са в състояние да отбележат механизма на фонтана или да го извадят от ред.

Консумацията на шоколад от фонтана се извършва с помощта на дълги дървени пръчки или други първични средства, до които плодове, дъвчещи маршмалоу или други продукти се търкалят под течаща шоколадова маса. За да не се изгаря, се препоръчва да се получат няколко минути, така че обектът, покрит с шоколад да се охлади и масата на удебеляване.

Шоколадови извор деликатеси се получават много вкусни и разнообразни.