Дъска за рязане – основен кухненски инструмент. Тя може да бъде обикновена и традиционна или модерна – плъзгаща се отстрани на мивката, перфорирана или дори вградена в работния плот. Кой да изберете??
Дървени дъски за рязане
Предимствата на. Дървените дъски за рязане са най-популярните, познати и дълготрайни. Животът им зависи от твърдостта на дървото.
Най-надеждните дъски изработени от дъб. Акация, хевея, бамбук и бук са на следващите места в класацията по твърдост. Най-малко здравата дървена дъска за рязане е изработена от бор и бреза.
Недостатъци. Лесно абсорбира миризми, затова са необходими отделни дъски за месо, риба, зеленчуци/плодове и хляб.
Не се препоръчват дъски за рязане от дърво, които могат да се мият в съдомиялна машина Те са склонни да набъбват в контакт с вода за дълго време.
Дървените дъски за рязане са най-разпространените.
Полезни кухненски аксесоари. Дъските за рязане са оборудвани с вградена везна, вграден нож ( за нанизване на сирене ) автоматичен нож, тавичка за капчици ( за месо или плодов сок ) плъзгаща се тавичка за събиране на трохи, отвор за ножа и др. д.
На снимката: модел FS14 / Programma 8 от фабрика Alessi, дизайн Helander Eija, Sargiani Franco.
Дъски за рязане от пластмаса
Плюсове:. Пластмасовите дъски за рязане са хигиенични и практични лесен за почистване ( подходящ за миене в съдомиялна машина ) нечуплив. Текстурираната дъска предпазва ножовете от изплъзване.
Против. Те лесно се надраскват и бързо се напояват с цветни пигменти ( като сок от цвекло и моркови ) затова е по-добре да избирате цветни дъски.
Бялата пластмасова дъска не е най-практичният избор: тя може да остави цветни следи от цвекло или моркови. най-добре е да изберете вариант с ярък цвят: производителят обикновено предлага широка гама от цветове за една и съща пластмасова плоскост.
Дъски за рязане от стъкло
Плюсове на. Дъските за рязане са изработени от закалено стъкло, почистват се лесно, устойчиви са на миризми и петна, а благодарение на гумените крачета не се плъзгат по масата. Те могат да се използват като котлон.
На снимката: Cuadro 60 B-KER на Teka.
Против. При рязане на храна се чува неприятен дрънчащ звук. Стъклените тебеширени дъски понякога се надраскват с течение на времето. Винаги съществува риск от счупване.
Вградена дъска за рязане
Предимства. Той се измъква от кухненския шкаф като чекмедже и не заема място.
Недостатъци. Невъзможно е да преместите дъската в правилната част на кухнята. Няма удобна дъска за рязане.
За много кухненски плотове се предлага дъска за рязане, която се измъква под работния плот. Съществува дори специален вид мебел: маса за рязане.
Специализирани дъски за рязане. Освен традиционните универсални дъски има и специализирани кухненски прибори. Например гъвкавата пластмасова плоскост отдолу за поставяне на макаронени изделия. Или перфорирана дъска за рязане от неръждаема стомана, която по същество превръща купата на мивката в допълнителна работна повърхност. Много удобно: соковете от плодове или месо се стичат направо в канализацията.
Bulthaup b2 от Bulthaup, дизайн EOOS.
Дъски за рязане в комплект с мивка
Плюсове на. Дъската за рязане е с идеален размер, за да се побере в мивката, и може да се премества по нея с помощта на "релси". Това улеснява рязането на прясно измити продукти върху дъската и пускането им в купа в мивката, без да се замърсява работният плот. Някои от нашите специализирани дъски имат в средата си дупка за закачане на купа. Редица мивки се допълват от цедка, отцедник или по-малка дъска, която образува една повърхност с голямата дъска.
Недостатъци. Продава се само в комбинация с мивка, обикновено мивка от висок клас. Купете "допълнително" Възможно е, но няма гаранция, че ще работи с мивка от друга марка.
Дъските за рязане често се продават в комбинация с полупрофесионални и професионални мивки.
Разбира се, домакинята сама решава коя дъска за рязане да използва. Аз лично съм против стъклените подови настилкиСтъклената повърхност не осигурява захват, а освен това рискувате да счупите ножа и да го разпръснете из цялата кухня. Надяваме се, че с развитието на всички видове полимери, пластмаси и. Много здрави и красиви кухненски прибори.
Разбира се, домакинята сама решава коя дъска за рязане да използва. Лично аз съм категорично против стъклените табелиСтъкленото острие няма захват и рискувате да го счупите и да го разпръснете из цялата си кухня. Надяваме се, че с развитието на всички видове полимери, пластмаси и. Много здрави и красиви кухненски прибори.
Скрий
Алтернативата на дъската за рязане
Каменна маса. Възможно е да се реже директно върху каменния плот. Но само ако твърдостта му е по скалата на Моос 7 и повече ( за сравнение, твърдостта на стомана за ножове 6 / 6,5 ). Камъкът ( на кварцова основа ) и камъкът Tegranit ( на гранитна основа ) могат да се използват като дъска за рязане;. Върху ламиниран плот от ПДЧ, мрамор ( твърдост- Резултат 3 ) драскотини, надрасквания и петна върху синтетичен акрилен камък Corian.
Без дъска за рязане могат да се използват само работни плотове от гранит или изкуствен камък с основа от гранит или кварц.
Какви са най-добрите материали, използвани за изработка на дъски за рязане? Има ли специфични размери или форми, които са по-подходящи за определени видове нарязване (месо, зеленчуци, плодове)? Има ли някакви специални характеристики или препоръки за поддръжка на дъската, за да бъде дълготрайна и безопасна за употреба?