Всичко за вакуумна опаковка на зеленчуци

Зеленчуците са много полезни, така че влизат в ежедневната диета на много хора. Естествено, възниква въпросът как да се разшири тяхната свежест и сол. Вакуумът идва в спасяването. Използва се в производството за продажба на продукти и у дома за съхранение на закупени храни. Помислете за характеристиките и разнообразието на вакуумното опаковане на зеленчуци, както и да научите колко удължава срока на годност на съдържанието.

Особености

Въздухът е един от факторите, допринасящи за бързите пратки продукти. Ако влажността все още е оптимална за развитието на бактериите, процесът се ускорява. Вакуумната опаковка създава пространство без кислород и допълнителна влага, така че отрицателните процеси са спряни.

Проявленията на този метод за съхранение на зеленчуци са очевидни.

• Разширена свежест продукти, дори ако не са в хладилника.
• Консистенцията се запазва дълго време (степен на мекота, еластичност, созност), минимизиране на процесите на сушене и закаляване. Зеленчуците остават подходящи за използване и атрактивни външно. Последното става особено важно при продажбата на храни в магазините.
• Съдържанието на опаковката не абсорбира чуждестранни миризми.
• В сравнение с съхранението във фризера в обикновените опаковки, когато вкусът на храната е загубен, в този случайТя остава по-голяма.
• Във вакуум могат да се съхраняват както зеленчуци, така и рязане. Втората опция може да бъде намерена на рафтовете на магазините. Пречистени продукти, готови за употреба, често купуват заведения за кетъринг, както и хора, които имат малко свободно време. У дома може да е от значение, ако човек реши да подготви предварително за празника.
• Отговарят на хигиената При транспортиране на продукти, складово съхранение, намиране на рафтове за съхранение. Прах и мръсотия не попадат върху съдържанието, което е особено важно при продажбата на рязане. И това е полезно за почивка в природата.
• Прозрачната опаковка ви позволява да демонстрирате на купувачите на зеленчуци и се уверете в тяхната свежест.
• Опаковани по този начин продуктите не заемат много място. Той помага по-рационално да използва склада и търговски площи. У дома това позволява да не се съединява хладилник.
• Тъй като обемът се намалява от дължимите щети, Човекът може да оценява финансовите спестявания.
• Лесната технология позволява да се използва в производството и у дома. Всяка домакиня може да овладее компактното управление на оборудването.

Що се отнася до минусите, малкото им.

• Филмът не е добре защитен съдържанието на съдържанието от повреда, тя може да бъде счупена или надраскана. Ето защо е по-добре да се използват контейнери за максимална безопасност.
• Понякога зеленчуците в рязането могат да се придържат един към друг.
• Някои бактерии могат да се развият в безвъздушна среда. Следователно, рано или късно, съдържанието на вакуумна опаковка ще започне да се влошава. Съхранявайте зеленчуците в продължение на няколко години.

Сортове

Същността на прахосмукачката е проста. Продуктите се поставят в контейнера. Тя може да бъде пакет или твърд контейнер. След това въздухът напълно се извива от контейнера. Това използва специална помпа. Процесът може да възникне автоматично и използва ръчно управление.

Производителите обикновено са опаковани зеленчуци, предназначени за продажба във филм. Тя може да бъде мека валцувани или твърди торбички. И често се използва Опции с субстрат.

Филмът и контейнерите се използват в ежедневието. Някои филмови продукти могат да имат клапан и закопчалка. Валцувани модели нямат допълнителни детайли, те просто са запечатани в двата края. Що се отнася до контейнерите, те могат да бъдат пластмаса или стъкло. Размерите и формите варират.

В продажба има и двата модела с ръчни помпи и удобни електрически опции, които не изискват специални умения за контрол.

Необходимо оборудване

Можете условно да разпределите 2 групи херметични опаковки: За търговия и домашна употреба.

Индустриална опаковка

Опаковката в производствените опаковки се извършва с помощта на професионални камерни машини. Част от зеленчуците, поставени в опаковката и поставени в специално отделение. Бутонът е натиснат, след което въздухът автоматично се отстранява от пространството на камерата и самия пакет. След това има запечатване на херметична опаковка.

Ако се използва субстратът, се използват термообразуващи машини. Те нямат камери. Краят на пакета е просто поставен в устройството, което отваря въздуха. В резултат на това филмът плътно отговаря на съдържанието, което го предпазва от външно влияние и бактерии.

Заслужава да се отбележи, че ако говорим за освобождаването на пакетирани зеленчуци за тяхното прилагане, описаното оборудване ще се прилага само на последния етап. И преди това Зеленчуците трябва да преминат няколко етапа на преработка.

Процесът започва с внимателно измиване на суровини. След пералната машина, зеленчуците попадат върху почистването на търкалянето, за да премахнете коричката (ако е необходимо). След това продуктите въвеждат инспекционната таблица за визуален контрол. Тогава за картофи произвеждат сяра, за да елиминира потъмването. Други зеленчуци се изсушават и режат.

Само след това е процесът на опаковане, използващ вакуум.

У дома

Семейните инсталации се използват в ежедневието. Те са настолни и вградени кухненски мебели. Като правило те са компактни многофункционални модели. Опциите с ръчна помпа са рядкост днес. За да промените, те автоматично изпомпват въздуха от опаковката или контейнера.

В такива резервоари се съхраняват зеленчуци от собствената си градина или закупени в теглото. Понякога хората правят заготовки за зимата. В зависимост от желанието на потребителя, зеленчуците могат да бъдат сурови или пречистени и варени, нарязани или твърди. В зависимост от това, и условията на рафта варира и животът на годност варира.

Във всеки случай, продукти трябва да е свеж и сажди.

Струва си да си спомняте, че ако е било решено да се приготвят зеленчуци преди вакуумизацията, първо трябва да изчакате пълното им охлаждане и само след това пакет.

Срок на годност и условия за съхранение

Пресни зеленчуци под вакуум са запазени в отлично състояние до 2 седмици. Варено може да изчака нашия час до 12 дни. Ако пред стаята в херметична опаковка, зеленчуците се изсушават, техният срок на годност ще се увеличи до 12 месеца. Ако искате да направите зимни заготовки, По-добре е да поставите контейнерите във фризера. Замразените продукти могат да бъдат полезни за цяла година.

Друг вариант за приготвяне на витамин за вакуумизация – Бланширане. Тази обработка вряща вода. Такава процедура не само увеличава срока на годност на зеленчуците, но също така им позволява да останат ароматни и сочни. Моркови, цвекло и други подобни корени в този случай дръжте около 5 минути. Зелените се държат в кипяща вода 2 минути.

След това продуктите оставят за известно време, така че да се охладят и изсушават. Само след това те са поставени в контейнера или пакета, извадете въздуха от пакета. Ако всички стъпки бяха приети правилно, съдържанието на херметичния контейнер може да се съхранява 3-4 седмици. В производството след бланширане и запечатване на пастьоризация.

Поради това срокът на годност на храната се увеличава до 50-60 дни.

Разбира се, всички тези срокове са валидни само ако, Ако съдържанието се постави във вакуум, и опаковката не е повредена.

Също така си струва да се спазват оптималните условия на съхранение. Не оставяйте контейнерите под влияние на пряка слънчева светлина или с висока влажност.

В допълнение към описаните по-горе нюанси, си струва да се обмисли, че различните зеленчуци са развалени с неравномерна ставка. Например плътни сортове (цвекло, моркови, картофи) се съхраняват по-дълго.

Карфиол, броколи и други подобни култури губят пригодността на употреба по-бързо.

Е, разбира се, ако периодично отваряте контейнера, за да вземете няколко парчета, а след това ще харчим запечатване отново, той значително ще намали съдържанието на съдържанието. Ето защо се препоръчва да се опаковат зеленчуци в малки партиди, за да имат възможност да приемате една част, да не нарушават други продукти.

За как да опаковате зеленчуците с домашен вакууратор, погледнете във видеото по-долу.