Ценителите на ориенталската кухня със сигурност знаят какво е Lyang и за това, което е предназначено. Ако е важно да се почувствате не само на вкуса на средните азиатки ястия, но и да се потопите в националния вкус, тогава настройката на таблицата е необходима в ориенталски стил, което е невъзможно да си представим без голямо ястие в центъра на Dastarhan с a пилаф или мантам. За какви критерии да изберем Люнан, какви видове имат, как да се грижат за такива ястия – ще кажем в нашата статия.
Какво е?
Langan се нарича голямо ястие или голяма плоча, предназначена да представи национални ястия в страните от Централна Азия (Узбекистан, Таджикистан). С такива ястия те пишат основното ястие от себе си в плочите и ако е пилаф, той се яде точно от лагена, използвайки прибори за хранене или щипка пръсти. Langans се използват като правило, когато сервират празнична маса, но те могат да се видят в ежедневните празници, когато ще отиде голямо семейство.
На такова ястие можете да поставите слайд с плъзгач не само вкусна узбекски пилаф, но и лентово счупените торти (пелети в Централна Азия се вземат за счупване, а не нарязване).
Традиционното сферично забавяне, няма голямо задълбочаване, тъй като е предназначено за вторите ястия, без течност или с малко количество.
Някои видове могат да бъдат изцяло плоски, много без греди или ниски страни от 1-1,5 см, разположени в различни ъгли. Материал, от който тези лагени правят – изгорени глина, керамика. Местните майстори покриват повърхността на това ястие със специална пудра няколко пъти и украсяват източните модели, които могат да носят специално значение, ако те са като подарък за всяко събитие, например за сватба.
Сортове
Lyang на изток служи като символ на гостоприемство и приятелски празници, защото за един човек най-вероятно не е необходим. Това ястие е предназначено да комуникира скъпи гости заради вкусна храна. Към ястията в източните хора специална връзка – отколкото е по-богат от марковия модел, толкова по-скъп гост за собствениците. И разбира се, Lyang, направен на ръка, се оценява много по-високо от ястията, направени във фабриката.
Лангенов сортове се отличават с размери и боядисване. Най-популярните средни размери – от 30 см. Най-миниатюрен Lyang е предназначен за сладкиши, сушени плодове и бонбони. Ястие до 42 cm в диаметър – това е оптималният размер за източната Dastarhana.
Но за най-пренаселените огради те избират повече лагени, диаметърът им може да надвишава 45 см и повече.
Често се среща в продажба с диаметър 55-56 cm в диаметър, добре и ако е необходим по-голям диаметър, тогава такъв Lyan е помолен да накара майсторите да поръчват. Големите знамена понякога се използват като капак за голям котел. Лагените могат перфектно да украсят стените на жилищата и да бъдат използвани в пряко предназначение едновременно. За да направите това, на обратната страна на съветника създадете два дупки, които комуникират.
Що се отнася до картината, тя е много разнообразна – това е мястото на производство Lyanga да разпознае. Често моделите украсяват не само лицето, но и задната повърхност на съдовете. Изберете модели на ястията с ума, като се има предвид всеки детайл, който носи специално значение. Традиционно можете да срещнете комплектите ястия, декорирани с бели памучни цветя на тъмно синьо или черен фон на глазура – такъв модел се нарича „Patheloma“ (Pakthta – преведен „памук“).
Не е тайна, че памукът в Централна Азия е значима селскостопанска култура, символизираща упорита работа и просперитет. В допълнение към показалеца, следната картина може да се наблюдава на източните лагени:
- Затворени кръгове с различни допълнителни орнаменти – цикличен и непрекъснат символ на всички живи+
- Геометрични форми – триъгълници, кръгове, арки, половин и половина+
- Растителни орнаменти с различни цветове, цветя на нар, бадемови плодове+
- Образи на риба и птици – символи на свобода, свят, чистота и богатство+
- Ножове – защита от злото око и злото+
- Прости, но свещени неща – слънцето и небето, семената и водата, плуг и брана.
Майстори, които са получили знания на багажа в продължение на много векове, могат да шифрат болката в ланган целия живот на човек – неговото раждане, брак, раждане на своите деца, внуци, правнуци и, разбира се, смърт.
Такава липса се опитва да запази в къщата като реликва. А също и на лагените, проектирани като подарък, занаятчиите криптират всички желания на съобщенията.
Преглед на производителите
Има много провинции, известни на техните порцеланови продукти на територията на съвременния Таджикистан и Узбекистан. Сред тях са древни Самарканд и Бухара, узбекски столица Ташкент, гр. Фергана долината Khujand и Kanibadam, Шахрисабс и Андиян, Гизхдуван и Кьорезм. Световната слава стигна до майстора на керамиката Ришенец. Тази област заслужено нарича „основна керамична работилница на цялата Централна Азия“.
Самата природа е дадена от рифната земя, за да стане такъв керамичен център: богатите находища на локалната червена глина не изискват предварителна обработка и добавяне на примеси. Тук няма недостиг и в естествените багрила – кварц, манган, специални растения. Имаше моменти, когато цялото мъжко население на Риштън се занимаваше с керамика, а опитът, натрупан от местните занаятчии, уникални.
Риштови орнаменти са елегантни и тънки, линиите са гладки, но ясно очертани.
Малко е известно, че известният руски син-бял рисуване Гжел всъщност взема корените си от керамиката на Рилтан. Да, нашите руски майстори приеха тези завладяващи бели сини модели по свой собствен начин, замествайки източните мотиви с руски цветя. Но не само такова небесно синя гама може да бъде богата живопис – жълто, червено, зелено много вещество, а понякога и монохромни продукти също се срещат в моделите.
Китай от Хорецма е известен с хоризонталния си модел по ръба на Ланген и същата бяла синя цветова схема, която отива при източната средна възраст. Прибори за хранене Khorezm е тънък до допир, разположен почти под прав ъгъл. Langany от Бухара и Гицддувана с тяхната картина могат дори да хипнотизират.
Факт е, че моделите на ястието имат оптичния ефект на 3D – орнаментът придобива обемни форми, ако Lyan се отстранява от очите и отново донесе ястието отново.
Gizhduvana продукти, въпреки тяхната тлъст, светлина върху теглото и потомците. Такава функция оставя дълги продукти в началната им температура – студено или горещо.
Как да изберем?
Ръчните флагове се оценяват много по-високи от ястия, направени от индустриалния начин. За да закупите висококачествен Lyang ръчно изработени, трябва да обърнете внимание на следните нюанси:
- Висококачествената повърхност на кухненските прибори трябва да бъде гладка, без мехурчета + впоследствие на място балонът може да образува чип+
- Включването на Lyang на долната повърхност може да бъде открит кръгови нередности, образувани от кръга от керамика + на фабричния продукт. Задната повърхност на дъното ще бъде гладка+
- На дъното на ланган и други ястия господарят, който ги е създал, обикновено поставя подписа на автора, особено ако такъв майстор вече е постигнал слава и признание+
- Фабричните продукти ще имат перфектно гладки ръбове, ако са един в друг, те са големи комбинирани + и две ръчни продукти не могат да бъдат еднакви – ръбовете едва ли са подходящи един в друг, а чертежът не може да се повтори два пъти в точност+
- Ястията трябва да публикуват леко, хубаво звънене с шумолещо щракване от него + това звънене прилича на звънене на метал, а не глина, отколкото звука си над и по-тънък – толкова по-добре.
Важно! Ако разделите Lyan или друг вид ястия, направени на ръка, малките изпразниния могат да бъдат намерени в керамиката. Те бяха оформени под глина, в която бяха различни сламки или пера на птици. Тези празнини са доказателство Ръчно производство и създаден Особено за лекотата на ястията, както и намаляване на топлинната топлопроводимост.
Характеристики на грижата
За да може Лиан да служи дълго време, не е необходимо да се запази само като декорация на стената, защото истинската му цел е да събира добри гости около тях. Тогава Lyan ще даде топлите ръце на господаря, който го направи. Честотата на точното използване на Langana не засяга трайността му. Остъклената керамика не е добра в грижата, но ястията направени ръчно изискват както ръчно обработване на него.
Така че продуктите от Узбекската керамика са нежелани за доверие на съдомиялната машина. По-добре е да го измиете със собствените си ръце под топла вода със специална течност за съдомиялна машина.
След това се суши с хартиена кърпа и изваждайте до следващото пристигане на стената или в килера.
В Langan, направен от Clell, както в останалите керамични ястия, една функция може да се появи с течение на времето. Продуктите са покрити с глазура, която също се произвежда от естествени материали и багрила. С течение на времето глазурата може да бъде покрита с пукнатини, която се счита за норма за узбекската ръчна изработка. Такава липса на бръчки е много ценена в традиционните семейства и се предава от поколение на поколение.
За какво е Ляган, погледнете следващата.
Моля, ако някой може да даде повече информация за Лангения, бих бил много благодарен. Каква е историята на това място и какво представлява? Също така, има ли някакъв специфичен смисъл или значение, свързан с Лангения? Благодаря предварително!