Всичко за чугун Казан

Всичко за чугун Казан

Казан – имащ вековна история на миене на съдове, която не е загубила значението и днес. Ястията, приготвени в нея, са много сочни, ароматни и апетитни. Най-добрият материал за производството на Казан е чугун.

Описание

Казан се счита за национални ястия от жители на Централна Азия – Таджикистан, както и Узбекистан и Туркменистан. Традиционно, това го прави от чугун, а този прибор има голяма слава – в такива ястия не готви, но сякаш това е изтъмнено, този процес отнема доста дълго време, Но ястия се получават с някой несравним в техния вкус.

Всичко за чугун КазанВсичко за чугун КазанВсичко за чугун КазанВсичко за чугун Казан

Kazan е голям метален котел с удебелени стени и заоблено дъно, тя е идеална за готвене на месо, пиления, шурули и много други ястия. Освен това, Казан е еднакво подходящ за употреба на печката и открит огън.

Готвенето в Казан има свои специфики и включва два етапа.

  1. Първоначално се приготвя храна – пламъкът изгаря директно под дъното. В този момент се поставя мазнини, както и месни продукти за печене.
  2. На втория етап на открит огън вече не и топлината идва от останалите въглища. В този момент можете да добавите зърнени и зеленчуци, които се нуждаят от нежен интензивен режим за готвене.

Всичко за чугун КазанВсичко за чугун Казан

между другото, По-старите ястия, толкова по-вкусни и апетитни ястия в нея. Това е обяснено просто – в хода на употреба по стените и дъното винаги има филм, който не е зачервен, така че всички пори, дори най-малките, са запушени с мазнини.

Филмът не позволява на продуктите да се придържат към стените и се създава много ефективно покритие, предотвратяващо изгарянето на продукти.

Предимства и недостатъци

Чугунните кацани имат своите предимства и недостатъци.

Предимствата трябва да се приписват:

  • Бавно отопление+
  • Равномерно преразпределение на топлина+
  • Дългосрочно поддържане на температури след котела се отстранява от източника на отопление+
  • плътното покритие не позволява на двойка да излезе+
  • Практичност и дълготрайност.

Приготвени в кановото месо, зеленчуците и свине практически задържат всичките си хранителни вещества и витамини. Когато готвянето не различава токсините и карциногените – храната е изключително здрава и полезна.

Всичко за чугун Казан

Минусите включват:

  • Тежка категория – чугунени ястия имат доста впечатляваща маса, така че не винаги е удобно да се работи+
  • чувствителност към корозия и появата на ръжда+
  • Чугунени ястия не са особено естетически.

Сортове и размери

Като правило, в Казан от чугун, се приготвя голямо разнообразие от храни – от 2 до 20 литра. Най-често срещаните на 8 литра и 12 литра. Имайте предвид при закупуването на картера, че производителят обикновено показва максималния капацитет, а не работен параметър, тъй като котелът обикновено е напълно запълнен.

Всичко за чугун КазанВсичко за чугун КазанВсичко за чугун Казан

Изчислете пълния контейнер на контейнера, трябва да се основава на общия брой на лицата, на които ще бъдат запазени ястията. Така, за 2-3 души, тя ще бъде доста доста за 5 л с капацитет от 5 литра, за 5-6 души си струва предпочитание към котела от 8-10 литра, за 10 и над човек е по-добре да се придобият големи размери, предназначени за 16-20 литра.

Всичко за чугун Казан

В зависимост от конфигурацията, кешовете са с капак или без сменяеми дръжки. Дъното може да бъде устройство или с нелепно покритие, а формата е плоска или закръглена.

Специални каузи се продават с печката, която улеснява процеса на правене на каквото и да е ястие. Обикновено към такива продукти са прикрепени различни полезни аксесоари – шум, кошуст, набор от подправки.

Всичко за чугун Казан

Преглед на производителите

Смята се, че най-висококачествените Casans са узбекски, особено тези, произведени в Намеанган. Тук е, че истинските класически ястия са направени от най-висококачественото чугун. Това е основното предимство на продуктите в сравнение с касканите, направени в Русия, Украйна и Беларус, в която, в допълнение към чугун, използвайте алуминиеви и медни добавки.

Всичко за чугун Казан

Централните азиатски ястия се правят предимно ръчно, автоматизираното оборудване на практика не се използва.

Потребителите са много популярни сред чугунните Casans Mallony марка. Тези ястия се появяват в търговските предприятия на страната ни през 2004 г. и веднага спечелиха признаването на руснаците поради високо качество и добра конфигурация. Въпреки това тези кардари имат свои собствени характеристики.

  • Първо, не се препоръчва да се съхранява храна, В противен случай корозивните процеси започват доста бързо. След всяко измиване е необходимо да се изтрият външните и външните стени и дръжката на отопляема растително масло.
  • Второ, моделът няма нелеп, Следователно изгарянето на продукти не е изключено.
  • Трето, Caulies на тази марка се страхуват много от капки за температура, Следователно те могат да се използват само върху плочите – да поставят кегли върху огъня, а също и в известието за пещ. В съдовете не можете да зареждате студени продукти и да се налива хладка вода.

Всичко за чугун КазанВсичко за чугун Казан

Всички тези недостатъци са значително надвишаващи по-скоро демократични разходи – да се намери в магазините по-евтини кардантове просто няма да успеят и ако е правилно операция, те ще служат вярно в продължение на много години.

Майер и Боч – Друг популярен производител на чугунени кансети. Продуктите на тази марка са оптимални за готвене на плоча, яхния, всички видове ходене и дори супа. Дъното е покрито с висококачествено безлепно покритие, така че храната се приготвя без фонтан и самият продукт се характеризира с постоянство и издръжливост. Случаите са оборудвани със стъклен капак и стоманени дръжки, възможно е да се приготвят в такъв котел на всички плочи, включително индукция, използване в печките и на открития пламък.

Експлоатационният живот на такъв kazan достига 30 години.

Всичко за чугун Казан

„Siton“ – друг производител на чугунени каси. Важно е производителят да използва система за защита от материали от хранителни киселини, които често развалят метала. Отличителната черта на Казанов на тази марка е черен цвят и изключителна сила.

Приборите са оборудвани с четка за нанасяне на масло.

Всичко за чугун Казан

На минусите – много тегло, преместване и измиване на такива ястия е доста трудно. По време на готвене, капакът се нагрява, така че при работа трябва да се използват ръкавици. Въпреки това, такива ястия са чисти за няколко минути, продуктите в процеса на готвене не са горящи и не се придържат. Случайно може да се използва на всякакви плочи, в пещите, както и на огъня.

Всичко за чугун Казан

„Биол“ – Това е предприятие, което издава автентични татарни чугунени кости, които са подходящи за приготвяне на ястия на открит пожар, но също така и на плочите могат да се използват и също върху плочите. Такива ястия перфектно държат топлина и дава храна необичаен вкус. Компанията има много добра репутация, но купувачите предупреждават, че производителят не съжалява за машинното масло, за да се справят със стените на кораба, така че преди първата употреба на Казан трябва да трябва да се преобърне.

Всичко за чугун КазанВсичко за чугун Казан

Ние също имаме търсене на марките „ястия на Кама“ и „Добрини“.

Всичко за чугун КазанВсичко за чугун КазанВсичко за чугун Казан

Как да изберем?

При избора на котел, трябва да вземете предвид няколко важни аспекта.

  • Повечето продукти, съществуващи в продажба, имат полусферична форма с закръглено дъно. Този дизайн позволява използването на ястия за приготвяне на ястия на открит пламък, който обикновено се използва с статив.
  • Препоръчително е да се купуват каунди, плътността на стените на която е 3-5 cm. Ако получите модел с по-тънки стени, тогава продуктът ще ви последва не толкова дълго. Въпреки ниската цена на такъв модел, тя не е в търсенето.
  • Имайте предвид, че колкото по-гъсто стените на котела, толкова по-ефективен ще се натрупват топло и по-вкусни и сочни ще бъдат готови.
  • Много е важно да се инспектира вътрешната кухина на стените за присъствието на депресия, нередности, чипове и пукнатини – някой от тези дефекти е причина да се откаже от покупката, тъй като те значително усложняват затоплянето на приготвянето на продуктите.
  • Преди да си купите, определено дефинирайте за какви ястия и какви видове пожар планирате да използвате продукта. Ако планирате да се подготвите за традиционна газова или електрическа домакинска табелка, тогава трябва да дадете предпочитания на мед или алуминиеви модели, чугунът е предназначен за често използване в огъня, както и в пещта, и е препоръчително да ги купите с капак.
  • Когато избирате подходящ модел, не забравяйте да разгледате дизайна на пещта и нейната дълбочина.

Всичко за чугун Казан

Как да се подготвите за първа употреба?

След придобиването, Казан трябва да се подготви за първата употреба у дома, за това трябва да извършите няколко прости операции.

Първо трябва да измиете фабричната смазка. Можете да използвате конвенционална курана вода с гел-подобни почистващи средства.

Всичко за чугун Казан

Необходимо е да се зададе максимален режим на отопление и преобръщане на Kazan около 2-2.5 часа, по време на процеса на обработка следва от време на време да превърне ястията от едната страна на друга.

Веднага щом ще спре да пуши от Казан, можем да предположим, че смазочът е погребан напълно. Веднага след това е необходимо да се избърше вътрешната повърхност на резервоара с мек салфетка, да излее солената опаковка вътре и да се търкаля котела за около час – през това време солта ще абсорбира всички метални примеси с ненужни елементи и седи влошаване.

Всичко за чугун Казан

Калцинността се повтаря, но сега с растително масло. За обработка ще ви трябват 350-400 ml, процедурата продължава около 25-30 минути. През това време маслото започва да ограничава стените на котела и запушва порите на материала. Остатъците от масло трябва да се обединят, след което Казанът се охлажда и изпраща за съхранение на чисто сухо място.

Всичко за чугун Казан

Има и друг начин да се подготви причиняването на използването.

С помощта на хартиени салфетки е необходимо да се почисти цялото масло, след което котелът да се появи дъното и в това положение се поставя в нагрятата фурна.

Ястията трябва да се калцинират при около час при температура от 220-230 градуса. Този път е достатъчно, за да завършите чугун.

На последния етап котелът се избърсва със слънчогледово масло и изпратено за съхранение.

Как да се грижи?

В процеса на готвене на ястия в Казан, изработен от масло и мазнини, се образува тънък филм, който ефективно предпазва материала от корозия, а също така добавя по-голяма конструкция и арома. Ако елиминирате такъв филм, тогава храната в процеса на готвене ще започне да гори, затова Когато почиствате котела, не се препоръчва да се използват абразивни състави и метални четки.

Ако продуктите все още са изгорени, тогава е необходимо да се налива малко вода на котела, да се добави няколко сода и сол и да заври средно около половин час. Когато водата се охлади, ще трябва да измиете вътрешните повърхности с мека гъба с детергент.

Всичко за чугун Казан

Както знаете, чугунът има имота да абсорбира миризмата, така че от време на време трябва да извършите следната обработка на котела – ястията трябва да се поставят върху голям огън, да излеят опаковка сол и прелитане 30-40 минути. Солта трябва да бъде постоянно разбърквана и разпределена по стените – по време на обработката ще абсорбира всички допълнителни миризми и в същото време премахва юг.

След края на лечението, солта се излива и вътрешната повърхност се втрива със салфетка, след което контейнерът се смазва с нагрято масло и отново се търкаля около 20 минути.

Всичко за чугун Казан

За да не шумолите, той се нуждае от грижи. Веднага след края на приготвянето на ястието е необходимо да се отстрани от нея всички останки от храна, изплакнете с вода с препарат и след това да се изсушават с хартиени салфетки или чрез калциране.

Ако все още не успя да избегне корозията, тогава можете да запишете ситуацията. За да направите това, е необходимо да се разбърква вода с оцет в съотношение 1: 1, излива се в голям таз и да държи котела в него за около час. След това контейнерът се суши, поставен на дъното голяма сол и го разтрива върху всички стени и дъното. Така че премахвате остатъците от ръжда от повърхностите.

За как и какво да се измие кальорът на чугун, погледнете в следното видео.

Оценете статията
( Все още няма оценки )
Добавяне на коментари

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: