Тигани за пържене: изгледи, популярни модели и критерии

Трудно е да си представим както домашното, така и професионалната кухня без тиган. Тази прибоя ви позволява да приготвите вкусни пържоли с приказка, печете розови палачинки или да се поглезите със сочно ястие със зеленчуци. Основното е да изберете правилния тиган модел, защото за всяка от посочените ястия изисква своя собствена версия на прибори.

Какво е?

Тиган е един вид кухненски прибори. Тя е направена от метал, в повечето случаи има специално покритие. Въпреки разнообразието от опции, всички видове тенджера съчетават един – поради материала, който те загряват и предават топла храна.

Като правило, тиганът има дръжка и капак. В допълнение, модерните модели могат да бъдат оборудвани с температурен регулатор, вентил на капака за освобождаване на пара и така нататък.

Изгледи

В зависимост от целта на използването, тиганът може да има няколко разновидности.

• Фразията е предназначена за печено месо, зеленчуци, риба и морски дарове, и е подходящ и за пържене и гасене. Основното изискване е удебеляване на дъното и стените, благодарение на което Бриджър бързо се нагрява, разпределя топлината равномерно, запазва го за дълго време. Най-подходящият материал е чугун, а самият производствен процес се провежда чрез специална технология.

Мангал има доста голямо тегло, характеризиращо се с надеждност. Освен това, тя може да бъде оборудвана със специална преса. Такава тиган с пресата е необходима, ако трябва да се готви тютюнев пиле.

• Грил Пан. Неговата отличителна черта – оребрено дъно, имитираща повърхността на решетката. Благодарение на тази конструктивна функция, храната не абсорбира маслото и мазнините от дъното на тигана, така че завършеното ястие е получено по-здравословно и полезно.

• Тиган. Родината на такива прибори се нарича Китай. Конструктивният уок е конусообразна ястия с високи стени и дъно на малък диаметър. Класическият прибой има две дръжки. Прахосмукачка тиган – друго разнообразие от wok. Той е оборудван със специален капак, благодарение на който има вакуум вътре в тигана. Благодарение на характеристиките на дизайна, частиците на храни бързо се приготвят, образувайки рудна кора и остават сочни вътре.

Продукти за WoK трябва да се отрежат доста фино и микс парчета. Тиган е подходящ за готвене на супи и за пържене, за Палелия, Плов.

• Sawsee. Това е дебела смесица от тиган и тигани. Саклея се отличава с дебел дън и стени, а последният е забележимо по-висок от този на обикновената кожа. Шил е оптимален за tomturation – подготовка на свине, яхния, супа. Може да има специална решетка, след това е пълна пържене тиган. Саклея държи температурата за дълго време, така че храната остава топло по-дълго.

Благодарение на специалния релеф на дъното на ястията, храната в нея не гори, тя остава сочна. Касерелът може да се използва както върху печката, така и на фурната, има силози на мангала.

• Палачинка. Лесно е да се определи в компактност, ниско тегло и ниски стени. В същото време тя има доста дебело дъно, способно да високо до високи температури. Палачинската тиган обикновено има дръжка, която не се нагрява. Във форма може да бъде всеки, но по-често – кръгъл.

Ако говорим за специално анти-стик покритие на такива ястия, печенето на палачинки и палачинки е допустимо, без да се използва масло.

• Тиган за риба. Обикновено този тиган се отличава главно с формата – той е удължен, така че всички трупове на рибата могат да бъдат. Бързо се загрява, което ви позволява да получите фрешни парчета.

• Dumping PANKEESER ви позволява да приготвите здравословна храна. Той е прибори с вътрешна скара за готвене на пара.

• Oreshnitz, Wafelnica. Това са прибори с сепаратор за получаване на половинки от „ядки“ за приготвянето на сладкиши.

Материали

Размерите тиганът може да бъде определен от вида на материала, от който са направени тези ястия. Множество материали са най-често срещаните.

Излято желязо

Основното предимство на чугунния тиган е способността му да бъде топло по цялата повърхност, както и да поддържа висока температура на нагряване за дълго време. Храната в такива ястия не гори, така че е оптимално подходяща за Том. Чугунът не подчертава опасните съединения в процеса на отопление, освен това – храната в ястията е наситена с желязо. При употребата на чугун е доста прост. Приборите се оставят да се измиват с детергенти, а не се страхуват от високи и ниски температури. Важно е да се изсушава добре с тенджерата след измиване, в противен случай на повърхността й ще се появи ръжда.

Друга точка – периодично чугун трябва да се изчисли в огън, като го намазва със сол със сол. Това ни позволява да образуваме естествено безприлепване на повърхността и да удължим експлоатационния живот на приборите. След дълготрайността на тигана. Но поради голямото тегло може да е удобно не за всеки.

Освен това е невъзможно да се съхранява храна в такъв тиган. Веднага след готвене трябва да изместите храната в специални контейнери или емайлирани ястия.

Алуминий

Това е една от наличните опции. Такава тиган се загрява бързо, но храната в нея започва да гори. Важно е да не се противопоставят твърде силно и през цялото време се разбърква храна от дъното на тигана. Острието за смесване на храна трябва да бъде силиконово или дървено, метал може да надраска алуминиева повърхност. За почистване на приборите от алуминий е неприемливо да се използват алкални инструменти, както и твърди метални четки. Съхранявайте храната в алуминиева прибори за хранене също може да бъде възможна, защото е окислена.

Неръждаема стомана

Повърхността на такъв тиган е равномерно затопляща и може да поддържа топлина за дълго време, така че е подходящ за готвене на голямо разнообразие от ястия – и двете пържени и задушени. Въпреки това, тя трябва да се използва за едновременно разбъркване на храната, достатъчно е да се затопли маслото за дълго време, в противен случай храната ще се придържа към повърхността и да изгори. Неръждаемата стомана не е подходяща за пържене яйца, палачинки, сирене.

Неръждаема стомана – това е относително непретенциозно при работа, характеризираща се с издръжливост. Тя може да бъде измита почти всякакви средства, с изключение на абразивността.

Мед

Медните прибори винаги имат покритие от неръждаема стомана. Изглежда много впечатляващо, подходящо за готвене на ястия, които трябва да променят температурата в процеса на готвене. Това се дължи на факта, че Мед бързо загрява и охлажда. Въпреки това, тя може да бъде едновременно сложност в готвенето. Друг недостатък е висока цена, която много оправдават издръжливостта.

Видове покритие

Няколко вида покрития.

Тефлона

Друго име – флуоропластичен 4 или политетрафлуороетилен. Най-често той обхваща алуминиеви тигани. Тефлон е разнообразие от пластмаси с високи физически и химически характеристики. Характеризира се с висока якост, което осигурява издръжливостта на тигана. Необходимо е обаче да се предпази материалът от въздействието на остри елементи.

Друго предимство – Тя не се придържа към такова покритие. В този случай процесът изисква минимално количество масло. Самият слой е много издръжлив, не драска, лесно се измива от остатъците от храна. Въпреки това, тя не е подходяща за високотемпературно отопление. Оптимална температура за тефлона – + 200 ° C, в противен случай материалът подчертава канцерогените с нисък овес. Изключението е широко рекламираният тефлонов съд за пържене, те могат да се нагрят до + 260 ° C.

Важно! Ястията с тефлон не трябва да бъдат прекалено леки, защото се деформира при нагряване.

Мрамор

Под това покритие вече има споменато тефлоново покритие с добавянето на мраморна трохичка. Оказва се доста светлина, но дебела оградена. Водещи характеристики – равномерно отопление, запазване на топлината. За разлика от тефлона, аналог с мраморното покритие е по-траен – в по-малка степен страда от удари и остри елементи.

В магазините можете да намерите както скъпи, така и по-евтини опции. Въпреки това, висококачествените прибори (не по-малко от 3 слоя мраморното покритие и дебели дъно) не могат да имат ниска цена. Най-качествените продукти се считат за продукти с пет слоя мраморно покритие и дебелина на дъното от 6 мм.

Производителите гарантират, че такива прибори ще обслужват най-малко 25 години.

Керамика

Друго модерно популярно покритие. Обикновено керамичната повърхност има алуминиева и чугунена тиган. Предимството на керамичната повърхност се нарича способност за топло и равномерно. За разлика от тефлона, това покритие може да се нагрява до + 450 ° C, без да се подчертават канцерогени.

Това е оптимално, ако ви харесват ястия с червена кора. Дори да бъде отстранен от огъня, такъв тиган държи топло. Керамичният тиган в по-малка степен от тефлона е обект на механични повреди. Въпреки това, такова покритие може да бъде повредено при падане, надраскване с метални вилици и ножове, лопатки.

Керамиката е материал, базиран на глинени и минерални добавки. Производственият процес включва високотемпературно отопление и последващ охлаждащ продукт, който осигурява своята сила и дълготрайност. За измиване, средствата на течната консистенция са подходящи, тъй като абразивите са способни да увредят покритието. Не се препоръчва измиване в съдомиялна машина. Повредата на керамиката може да бъде причинена от остър температура „скокове“.

Важно! Характеристика на керамичния тиган е, че тя не е подходяща за индукционни пещи.

Титан

Титановото покритие се счита за екологично и безопасно. Такива ястия са универсални. Подходящ е за приготвяне на деликатен с червената кора и гасене на храна. Титан се характеризира със сила и устойчивост на механични повреди. Той не налага специални изисквания за материала на острието или лъжиците за смесване на храна. Накрая, на такъв тиган може да бъде приготвен без добавяне на масло.

Заслужава да се отбележи най-високата цена на титанов тиган, който изплаща високите си характеристики и по-дълъг период на работа.

Емайл

Друг безопасен материал, който предотвратява окисляването на металния тиган. Това ви позволява да приготвяте и съхранявате храна в такъв тиган. Сред „минусите“ покрития от емайла – неговата нестабилност и нестабилност. При появата на чипове, драскотини по повърхността на съдовете губят присъщите си свойства и изисква подмяна. Това се дължи на необходимостта внимателно да се обърнете към вида на ножовете, както и внимателно измиване.

Форми и размери

Оптималният за тиган е с размер 26-28 cm със странична височина 4-8 cm. Ясно е, че тиганът за пържене на палачинки ще бъде по-нисък и Schill е по-горе. Посочени размери – стандарт, такъв тиган е подходящ както за печката, така и за фурната. Такъв тиган обикновено се нарича класически.

За тиган за пържене на скара, най-характерните са квадратни или правоъгълни форми. Тиган има кръгла форма, но не го бъркайте с класика. Разграничава се с малко дъно и високи стени. Изглежда, че приборите се простират и в същото време се разширяват. Обикновено се използва овален тиган за ястия, приготвени във фурната.

Преглед на моделите

Tefal

Сред най-известните модели, тиган може да подчертае продуктите на тефалната марка. Тази френска марка има повече от 60 години история, а най-известният продукт на компанията – тиган без прък. Тефалният метеор керамичен модел използва популярност и увереност. Това е опция, изработена от неръждаема стомана с керамично покритие. Произвежда се в триизмерни варианта – 24, 26 и 28 cm.

Предимството може да се нарече и гъвкавост на приборите – подходящо е за всички видове плочи (включително индукция). Оптималната температура за стартиране на готвене се счита за + 180 ° C. Благодарение на вградения температурен индикатор, лесно е да пропуснете този момент.

Керамичната повърхност се загрява равномерно и благодарение на малка порьозност, лесно се поддържа.

„Биол“

Тиган от „Biol“ (украинска марка) също са широко разпространени. Основното предимство е присъствието на немското антитригарно покритие на Greblon от покритията на Weilburger. Основни продукти – алуминиева ролешка тиган, въпреки че продуктовата линия включва чугунени модели. Правилно популярен сред тях от този производител, дълбоко чугун тиган с подвижна дръжка. Всички видове тигани се предлагат в три размера – 24, 26, 28 mm.

Rondell

Ако имате прибори, направени в съответствие с най-новите технологии, Обърнете внимание на тигана от германската марка Rondell, по-специално – модел Flamme RDS-710. Благодарение на тройното дъно се осигурява най-доброто разпределение на температурата и отоплението се държи по-дълго. Нелеплното покритие има керамични частици, които значително увеличават стабилността на продукта до механични повреди. Друго предимство – удебелени стени на ястия.

Подходящ е за всички видове плочи, без вреда на продукта, той може да се измие в съдомиялна машина.

Gipfel

Този немски производител е известен с висококачествени палачинки от пържене от неръждаема стомана с мраморно покритие. Въпреки това, владетелят включва алуминиеви аналози (например дълбоко зенит тиган с двойно, външно и вътре, без пръстови покрития).

„Нева метални ястия“

На практика не е по-нисък в качеството си на чуждестранни марки продукти от вътрешния производител „Нева метални ястия“ (NMP). Фирмата „е нараснал“ от изследователския институт, който ни позволява да говорим за екологосъобразно производство (по-специално, всички прибори са произведени без използване на перфлуоракланова киселина). Сред моделите, които са особено в търсенето – тенджерата „Титан“ с опонентно покритие и удебелени стени (дебелина 4 мм) и дъното (дебелина 6 мм).

TIMA

Това е друга местна марка. Правилно е да се отбележи, че TIMA има продукти, произведени във връзка с италианския производител (например Tima Titan Granit). Това ви позволява да гарантирате Висококачествени продукти на доста добри цени.

Supremo

Изворите от китайската марка Supremo могат да бъдат намерени в почти всеки основен супермаркет. Дървесина и каменна серия (дърво и камък) има по-голяма слава. Това са алуминиеви прибори с нелепно покритие. Това се дължи на имитацията на повърхността без прилепка, метални трохи и дървени дръжки поради имитация на повърхността без прилепване. Продуктът се произвежда с диаметър 24 cm, капацитет – 4 литра. Подходящ е за всички видове плочи.

Избор

При избора на тиган, преди всичко трябва да се обърне внимание на теглото и дебелината на дъното и стените на съдовете. Колкото по-голямо е теглото на приборите, толкова по-стабилно ще бъде на печката и във фурната, в по-малка степен да бъде щам. Ако изборът е изправен пред сравнително идентични модели, тогава предпочитанията трябва да се дават на по-тежки аналози с голям брой нелефява слоеве.

Тиган с изключително тънки стени бързо ще се нагрява и храната в нея се нагрява. Оптимална дебелина на дъното – 4-5 мм. Такава тиган е бърза и добре отопляема, храната в нея запазва сол. Приборите с твърде тънки дъно бързо ще се нагрят и храна – изгаряне. Твърде дебел дъно (повече от 9-10 mm), напротив, по-бавен. В допълнение, такива ястия ще бъдат неоснователно тежки.

Разбира се, е важно да изберете прибори според целите си. Така че, за зеленчуци, месото и рибата трябва да изберат дебел стенен тиган. Добрите палачинки се получават изключително в специални прибори. Ако няма възможност да закупите няколко тигани наведнъж, изберете по-гъвкав, например, чугунена версия с доста високи стени.

Следващи критерии – кожата на кожата. Важно е да се вземе предвид колко храна и колко хора планирате да готвите в чиниите. За един човек, тиган с диаметър 24 cm. За семейство от 3 или повече хора трябва да придобият прибори с диаметър 28 см и повече. Друг фактор – размерът на горелките.

При избора на тиган с тефлонова покривка, която си струва да се обърне внимание на дебелината на дъното. Перфектният алуминиев тиган трябва да бъде хвърлен с удебелени стени и дъно. Ако е избран алуминиев тиган, то трябва да е от максималните дебели листове (най-малко 3 mm). Тиганът за пържене на скара трябва да има най-високите жлебове на дъното, което ще позволи да се получи по-сочна и здравословна храна. За фурната си струва да изберете тава с подвижна дръжка. Друг вариант е нестабилен метална дръжка, която няма пластмасови елементи.

Днес, когато става въпрос за нелефно покритие, обикновено казват „тефлон“ веднага. Трябва обаче да се разбира, че това име е името на производителя на марката на такива покрития. По-правилно е да се говори – нелепна покривка, базирана на PTFE. Сред такива покрития са не само известната марка Teflon, но и техният основен конкурент – Whitford.

Важно! Незалепването на тиган има ограничен експлоатационен живот. Средно е 1-3 години. Промяна на ястията с не-стик покритие трябва да е необходимо, дори ако последното не е повредено и няма визуални промени.

Повърхностите на приборите трябва да бъдат гладки и гладки, без пукнатини, вдлъбнатини и бъгов. Вземете тавата в ръка – удобно е да го държите за дръжката, е твърде трудно за вас. За електрически печки трябва да бъдат закупени прибори с дебело дъно.

В противен случай вероятността за деформация на плоча е висока. За газови печки можете да изберете тиган с по-тънко дъно. Ако печката въвеждането, тогава всички ястия трябва да бъдат специални – с магнитни свойства. За готварския панел от стъклокерамика е по-добре да не купувате мед или алуминиев тиган, защото на такава повърхност те ще оставят петна.

Струва си да обърнете внимание на дръжката на ястията. Може да бъде твърди или завинтени болтове. В първия случай тенджерата обикновено служи по-дълго, защото болтовете могат да избухват. Ако търсите повече ергономични в опцията за съхранение, спрете селекцията в тава с подвижна дръжка. Удобно, когато тиганът има капак. Предпочитание трябва да се дава не метални и стъклени варианти с ръб от неръждаема стомана. По-напреднали опции за капака имат парален вентил.

Правила за грижи

По-голямата част от тиган, особено с тефлон и керамични покрития, не толерира използването на метални остриета и лъжици за смесване. Отказът ще дойде и от твърди четки за миене, абразивни и сухи прахови детергенти. Предпочитанията трябва да се дават на течност, а не твърде агресивни аналози. Дори ако производителят твърди, че се приготвя без растително масло, По-добре е поне малко, но смажете повърхността на тигана, който ще удължи живота на последния.

Тефлоновото покритие се нагрява доста бързо, но не е предназначено за екстремно отопление. Това трябва да се помни в процеса на готвене. Изключение – нелепни тигани с тефлоново покритие.

За как да изберем тиган, погледнете в следното видео.