Рейтинг на най-добрите кухненски ножове

Въпреки популярността на кухненските комплекти, по-голямата част от работата обикновено се извършва с помощта на само един, максимум два. Когато купувате, трябва да се съсредоточите върху вида на материала, качеството и други характеристики на продукта. Има модели, които заемат водеща позиция в класацията, трябва първо да обръщат внимание на тях.

Топ стоманени ножове

Най-добрите кухненски стоманени ножове за кухнята са не само красиви, но и удобни. Когато избирате професионален модел или домашен инструмент, си струва да разчитате както на производителя, така и на вида на използваната стомана.

• Тигел. Произведени от стоманена CPM-S90V. Има уникална устойчивост на корозия. Такъв нож е много бързо заточен, запазва ръба перфектно. На пазара може да се намери рядко.

• „Викинг“ 940-1. Произведени от стомана от същия тип. Характеризиращ се с повишена устойчивост на износване. Процентът на съдържанието на въглерод в метала е много висок, но тайната не е в това, а в голямото съдържание на ванадий. В тази марка е почти 3 пъти повече, отколкото в Elmax. Има такива ножове скъпо, но те са достойни за цената си.

• Бенчмад 581. Произведени от стомана M390. Ножът стана резултат от сливането на австрийския Бохлер и шведски Uddeholm. Специален прах се нанася върху повърхността, което гарантира отлична устойчивост на корозия и осигурява необходимата твърдост. Съставът съдържа такива метали като хром, молибден, ванадий и волфрам, които увеличават съпротивлението на ръбовете до огъване. Стоманата може да бъде полирана до такава степен, че ножът се превръща в огледало.

• ZDP-189 „HITACHI“. Специални стоманени ножове, които съдържат голямо количество въглерод. Ниво на твърдост – 64 HRC, въпреки че някои производители демонстрират индикатор от 66 HRC. Може да има проблеми с заточването, въпреки факта, че ръбовете се справят добре и запазват формата. С съдържание на хром от около 20%, би било възможно да се очаква, че ножът ще бъде имунизиран срещу корозия, но не е така.

• M390 bohler. Ще се наслаждава на стоманеното острие от материала CPM-20CV. Добър нож, който се характеризира с висока якост, устойчивост на образуването на корозия.

• Европейски Uddeholm. Изработени от стомана с много въглерод. Продуктът е въведен Elmax, който доставя високо хромирана молибденова сплавна стомана с изключително висока износоустойчивост на пазара. Едно от предимствата – дори след продължителна дългосрочна употреба на повърхността на кухненския нож, корозия не се образува. Продуктът остава остър дълъг, идеален за професионалисти. Такива ножове не изискват редовно заточване, тъй като те перфектно държат ръба.

Керамичен рейтинг на продукта

Керамични продукти не толкова отдавна да завладеят сърцата на готвачите, и всички, защото този материал перфектно се справя с задачата. На пазара съществуват все повече и повече фирми, предлагащи висококачествени ножове. Има достойни представители на руското производство за професионалисти, сред които има много бюджетни модели и чуждестранни комплекти за любителите.

Разграничават керамични продукти, предназначени за вътрешна и професионална употреба, не само на цена, но и от качеството на материала, нужда от заточване. Сред производителите, произвеждащи прилични модели, които вече са придобили вниманието на потребителя, могат да се разграничат следните марки.

Chefcooo

Марка, която представя потребителя на целия набор от ножове. Комплектът, в допълнение към професионален готвач, включва ножове:

• За пица+
• За сирене+
• за хляб+
• Рязане+
• За почистване на зеленчуци.

Такъв продукт ще се радва да види в кухнята всяка домакиня. Всеки продукт от този комплект е изработен от неръждаема стомана и има керамично покритие за допълнителна издръжливост.

От предимствата:

• Всеки нож е висококачествено заточено+
• В дизайна са осигурени ергономични дръжки, така че ръцете не се уморяват, дори когато трябва да готвите много храна+
• Повърхността на дръжката не се плъзга – дори ако ръката е мокра, захващането остава твърдо.
• Всеки нож има етикетиране на цветовете+
• Комплектът включва магнитен държач, върху който лесно можете да съхранявате продукти+
• Sharpener е включен в комплекта.

Само два субективни коментара могат да бъдат отбелязани от недостатъците:

• Ножовете са много остри, трябва да работите изключително внимателно+
• Не всички като този дизайн.

Предимство на cuisinart

Името на Cuisinart трябва да е познато на всички, които някога са закупили кухненски уреди, тъй като марката предлага някои от най-добрите продукти. Има в техния асортимент и набор от 12 керамични ножове, които имат висока устойчивост на образуване на ръжда.

От предимствата:

• Продуктите имат остри остриета, които ви позволяват бързо да изрежете мека плът+
• Ергономичната дръжка е удобна и улеснява натиска на ръка+
• Blades Fuses правят ножове по-безопасни+
• В комплекта има всичко необходимо за приготвяне на различни ястия.

Недостатъци:

• Ножовете на цветното покритие се износват след известно време+
• Ножовете мигат бързо, ако често използвате.

Кариран готвач 4-парче

Този набор от керамични ножове съдържа четири ножове (3 „, 4“, 5 „и 6“), които са включени в нея с акцент върху гъвкавостта. Всеки от продуктите има остър острие, покрит с циркониев оксид. Съставът е устойчив на ръжда и бактерии.

Тези ножове също са една от най-лесните, ако се сравним с моделите от други производители. Те могат да бъдат използвани за приготвяне на различни видове храна.

Продуктите имат удобна ергономична дръжка.

Една от най-забележителните характеристики е специалният дизайн на дръжката, така че острието не е неистово. Тази отлична функция помага за увеличаване на нивото на безопасност, което е изключително важно при използване на остри ножове.

От предимствата:

• Идеален за теми, които не искат да прекарват времето си при допълнително заточване+
• ножовете са устойчиви на бактерии и няма да замърсят храна+
• Специална дизайн на дръжката осигурява пълна защита от пръст от разфасовки+
• Държачът на ножа е стилен и внимателен – всеки нож се вписва перфектно в слота+
• В комплекта е включен чифт ножици от неръждаема стомана.

На недостатъците – необходимостта да се осигури продукт на подходяща грижа.

Оливър и Клайн

Всички ножове в комплекта са оборудвани с черна дръжка и висококачествени остриета. Без значение кой е продукт – новак или готвач, той може да оцени своите предимства. Зеленчуков нож за почистване, подходящ за рязане на плодове.

Острието има отличен имот за дълго време, за да остане остър. Фактът, че те не корозират и не ръждясват, е друго предимство на този производител.

Предимства:

• Притежават ергономична дръжка+
• Всички ножове са универсални+
• керамични ножове, ако се държат правилно, по-трайни от стоманата.

Недостатъци:

• Тези ножове не могат да се самопочат, така че трябва да ги измивате ръчно+
• Освен това трябва да закупите стойка за съхранение.

Miochef керамика

Ножовете в продължение на много години запазват сериозността си. Инструментите са универсални. Ножовете лесно нарязани месо, плодове, зеленчуци. Комплектът е оборудван със леки ергономични дръжки, така че те са удобни за използване.

Предимства:

• Изключително остър остриета+
• Керамичните остриета не събират бактерии+
• Малка тежест на продуктите+
• Устройствата са добре балансирани.

Само смел дизайн и прекомерна острота могат да бъдат разграничени от недостатъците. Много е просто да се реже, така че си струва да работим в кухнята.

Преглед на продукта от титание

Титанови ножове не са по-малко популярни от керамиката. Те имат високо качество, повечето модели – универсални. Професионалните готвачи предпочитат да избират да работят в търсенето в световната марка, тъй като качеството и надеждността им са доказани повече от веднъж. Оценката на постоянните продукти включва следните комплекти.

• Clauss 18417. Ножът с титанов острието е първият в своя клас. Има намалено тегло, можете да се измиете в съдомиялна машина. Материалът има висока устойчивост на корозия. Производителят обръща специално внимание на размерите на продукта, така че ножът има идеален дизайн.

• Високо качество. Характеризиращ се с ненадминато качество. Това е комплект от 6 ножове, изработени от титанова неръждаема стомана. Предлага се с магнитен държач за удобство и лекота на използване. Можете да виси над печка или работна зона за лесен достъп. Ножове лесно се справят с месо, зеленчуци. Ергономичната дръжка ви позволява да използвате продукта хубав готвач.

• Hampton Forge. Стоящ набор от 10 елемента. Моделът има оригинален дизайн, всеки нож е остри остриета и ергономична дръжка. Има специални предпазители от съкращения на ножове.

• Звезда на главния готвач: Отличен комплект от водещата компания за производство на домакински уреди главен готвач спестява време и енергия при готвене. Включени 6 продукта и специална единица за съхранение. Дръжките са устойчиви на приплъзване и ергономично, така че готвачът се чувства комфортно по време на работа.

• Силиск. Има специално титаново покритие. Лесно е да се работи с ножове, те са перфектно балансирани поради това, което натоварването на четката е намалено. Дори след многократно използване, заточването няма да се нуждае скоро.

Как да изберем?

Хората, които само разбират кулинарно изкуство, понякога не знаят как да изберат висококачествен нож, така че е удобно да се работи, а самият продукт отговаря на необходимите изисквания. Преди да закупите кухненски нож, важно е да се вземат предвид следните фактори:

• Преглед и тип нож, като се вземат предвид планираните ястия, които трябва да бъдат подготвени+
• размера на продукта, така че да може да се използва без допълнително натоварване на ръката+
• Материала, от който трябва да се направи острието+
• Колко пари готвачът е готов да плати за добър нож.

Основният дизайн на кухненския нож не е претърпял фундаментални промени през последните 10 000 години, така че остава продукт с острие и дръжка. Но в областта на използваните материали (особено стомана) и тяхната обработка е постигнат голям напредък.

Качеството и цената на кухненския нож понастоящем се определя от:

• Качество на стомана+
• Метода на трансформация в острието и втвърдяването+
• Колко острието и колко дълго запазва своята острота+
• Колко често трябва да изостря нож+
• Баланс между острието и дръжката+
• Качествени копчета.

Кухненският нож е незаменим инструмент с две основни характеристики: функционалност и ергономичност. По-широкото острие, толкова по-добре е за рязане на зеленчуци и плодове, но не се използва за решаване на общи задачи в кухнята. Тесните ножове се използват от професионалисти за рязане на сурово месо или риба и не са подходящи за бързо смилане.

Предназначение

Ако искате многофункционален нож – Gyuto (нож на главния готвач) или Bunka отличен избор. Ако готвачът предпочита по-кратък тип острие, тогава ножове Santoku е подходящ идеал. Не са лоши модели „Накири“ и „Цуб“. За преработка на големи парчета месо и риба си струва да се използват продукти „Янагиба“, „кораби“ и по-широк „guteo“.

В процеса на просто рязане без използване на силата на остротата е ключът към кухненските ножове. Такива продукти обикновено са по-тънки и по-чувствителни, така че те не могат да се използват при извършване на сложни задачи, като режещи кости, рязане на риба (дим) или отваряне на кокос.

За да направите това, ние се нуждаем от по-дебел кухненски нож, като „Deba“ или по-тежък „Тесен“.

Стоманена твърдост

Повечето съвременни кухненски ножове, изработени от неръждаема стомана, не запазват желаната острота за дълго време, тъй като ножовете не са втвърдени или не се обработват с помощта на стоманени методи за втвърдяване. HRC или Rockwell Scale – понастоящем най-добрият начин да се определи стоманената твърдост. 56 HRC най-ниското ниво на твърдост. Такъв продукт не само скоро се закрепва, но не е толкова лесно да го изостря.

Кухненските ножове, обозначени като „неръждаеми“, имат много високо съдържание на хром (CR) и ниско съдържание на въглерод (в), и следователно не са добър избор за използване в професионалната сфера, но за дома са доста подходящи.

Ако е необходим по-добър продукт, тогава си струва да изберете нож с по-ниско хромово острие и добавяне на ванадий или молибден, който е бил втвърден, най-малко до 56 hrc.

Ако е невъзможно да се намерят данни за вида, качеството и твърдостта на стоманата при закупуване на нож, тогава обикновено е неръждаема стомана с високо съдържание на хром и твърде ниско съдържание на въглерод.

Стоманата с високо съдържание на въглерод (C> 0.8%) остава остра за по-дълъг период от време, заторяването му е по-лесно, но на острието се появява патина, защото няма необходим хром. Неръждаемата стомана с високо съдържание на въглерод и хром (CR> 10%) остава остър за дълъг период от време, но малко по-трудно да се остави.

Най-добре е, когато моделът е направен от инструментална стомана, в която се наблюдава голямо съдържание на въглерод, но това е лошо рязане. Остротата в такива модела остава дълго.

Комбиниран ъгъл на стомана и заточване

Ножовете на кухненските ножове на подвижната стомана са направени от два или повече различни вида стомана. Обикновено ядрото е изработено от много твърд, висококачествен материал, който е покрит със слой от по-мек, неръждаема стомана.

Предимството на такива продукти е това Благодарение на твърдата пръчка, те остават остра за много дълъг период от време и поради по-мек външен слой е по-лесно за точно. Омекотяват външните слоеве защита на ядрото от външни фактори. В случай на образуване на ръжда, която обикновено се появява на върха на острието, можете лесно да стартирате този раздел.

Кухненските ножове, които имат различни видове стомана, притежават специален вид. Техните пластове изглеждат като растежни пръстени, този модел се нарича „Дамаск“. Дамяните модели правят всеки нож уникален, но не добавяйте подобрени характеристики на острието.

Красиви примери за размазани ножове – Santoku 3D от Shikegi Tanaka или Santoku WA.

Класическият немски или френски кухненски нож е групиран от двете страни на острието, обикновено в същия ъгъл от около 20-30 градуса. Този тип инвентар има не твърде чувствителен ръб и е подходящ както за лявата, така и за десните дръжки.

Японските продукти като Gyuto, Santoku са изострени в по-малък ъгъл, между 12 и 18 градуса, И много често центърът на ръба е леко изместен вляво или надясно (например, в съотношение 70/30). Този вид е много по-рязко, но в същото време много по-чувствителни към шокове, чипове или груба употреба. Преместването на центъра на ръба в една посока прави нож, подходящ за използване с левичари или десни ръце.

Традиционните японски ножове са полирани единствено от една страна. Дългият плосък SCO е направен около 12 градуса от една страна, а от другата има леко вдлъбната повърхност.

Такава функция ви позволява да получите значително по-остър ъгъл и, следователно, суровата острота на ножа. Инструментът е по-лесен за преконфигуриране и в същото време е подходящ за употреба и ляв ръкавър и десните дръжки.

Цени

Средната цена на ножа е с дължина 18 см с проста дръжка и прилична стоманена лопатка започва приблизително с 3000 рубли. По-дълъг острие включва повече стомана и съответно води до увеличаване на цената.

Добре обмислено и балансирано копче добавя няколкостотин рубли до цената. Ковани ръчно кухненски ножове от ламинирана стомана с добре обработени дръжки от добре познати производители могат да струват няколко десетки хиляди рубли.

За как да изберем добър кухненски нож, погледнете следващата.