Печене форми Хляб: Характеристики, видове и нюанси на избор

„Хляб – всичко главата“ – публична мъдрост казва. Въпреки това, вкусът и съставът на съвременните хлебни изделия не са удовлетворени. Въпреки това, днес това не е проблем, защото можете да направите хляб със собствените си ръце. В допълнение към съставките на състава, ще се изисква печене. За последния и ще бъдат обсъдени в тази статия.

Особености

Хлебни форми са кухненски прибори, който позволява да се пекат хлебни условия не само в хлебни условия, но и у дома. Изработени от различни материали, те са подходящи за фурна, сладкарница или пекарна пещ, микровълнова печка. Първите контейнери за печене са направени от керамика, глина. Днес металните аналози все повече се използват (чугун, алуминий), имащи нелепно покритие. В допълнение, има модели от топлоустойчиво стъкло, силикон.

Формата на контейнера може да определи външния вид на готовата пекарна. Например, правоъгълни, квадратни и кръгли модели се използват за получаване на хляб, който обикновено се срещаме в магазините – така наречената хляб. Podoye хляб изисква специална плоска форма и сферичен капак. Поради последното се формира микроклимат, подобен на микроклимата на руската фурна. Традиционно печен печен хляб на дъното на руската фурна (под – т.е., под).

Продуктите за печене на багети обикновено са удължени, имат специален чертеж. Батон, подкрепена от плоски овални контейнери. Форма тост хляб – това е правоъгълен контейнер, както и рутери, които имат форма, нарязана по тръбата. За хранене на хляб, бактони и багети изискват не само печене, но и форми за проверка. Те са необходими за тестото за проверка и дават на продукта Право красива форма. Съдове за готвене за доказване е дървена, Rathang, пластмаса, силикон. Разбира се, силиконовите модели в този случай са най-удобните – тестото не се придържа към тях, не изисква смазване с масло.

Материали и размери

Всички съществуващи модели на форми могат да бъдат разделени на професионални и за домашна употреба. Първият е направен според ГОСТ, така че те имат стандартни размери – те съответстват на хляб. Най-често такива модели са няколко контейнера, свързани помежду си. Професионалните продукти са предназначени за употреба в пекарна, но могат да се прилагат у дома.

Стандартно професионалните форми са изработени от алуминий, който се характеризира с висока топлопроводимост и ниско тегло. Външно, те имат появата на малка четка и трябва да имат географско маркиране. Недостатъкът на алуминиевата форма е порьозност, поради което тестото се придържа към повърхността. Предотвратяване на този метод позволява специална подготовка на формуляра преди първата употреба (ако за кратко – измийте формата, като я преобърнете във фурната, изплакнете, след което отстраняване на излишното масло). Въпреки подготовката, описана преди печене, формата на алуминий трябва да бъде смазана с масло или да се използва пекарна хартия.

Ако планирате пещ от къщата и нямате много опит в този бизнес, по-добре е да се откажете от професионалните форми в полза на аналозите за домашна употреба.

Форми за любителите правят от различни материали.

Излято желязо

Tolstone чугун ще помогне да се пече апетитен хляб с червена кора и нежни трохи. Това се обяснява с факта, че материалът бързо се затопля, равномерно разпределя топлината и запазва температурата на отопление. От предимствата са разпределени надеждност и дълготрайност. Но с право забелязва, че теглото на продукта ще бъде доста голямо.

Естеството на чугун се характеризира с не-стифове, но те трябва да бъдат „активирани“ правилно. Подобно на алуминиевите аналози, такива форми се изчисляват преди употреба. В допълнение, те не могат да бъдат измити в съдомиялната машина, използвайте абразивни почистващи продукти и метални четки. Нежелателно е да се нанесе форма за получаване на други ястия, в допълнение към хляба.

Алуминий

Алуминият е по-лек и тънък, ако се сравнява с чугун, но е по-малко траен. Аматьорските алуминиеви контейнери са лицензирани и подпечатани. Първите по-надеждни и скъпи. Второто също има право да съществува във вашата кухня, за предпочитане е да ги закупите, ако сте рядко печен хляб. От вътрешните алуминиеви форми са покрити с нелеплен слой, външно декоративно покритие с топлоустойчиви свойства.

Стомана

Такива контейнери се отличават с тънки стени, но в същото време те са трайни и издържат на високи температури. В същото време готвенето в нея изисква някои умения и пристрастяване. Стоманата бързо се загрява, така че е важно да не се изпреварва хляб. Въпреки това, ако направите всичко правилно, апетирането на червената кора е осигурено.

Стандартните стоманени форми са изработени от въглеродна стомана, можете да научите този продукт в черно. Силните страни се считат за аналози на синя гланцова стомана. Продуктите имат по-дебели стени и страни. Въпреки това е по-правилно да се приписват на полупрофесионални, тъй като формите на синята гланцова стомана изискват калциниране и третиране на петрол. За начинаещи такива манипулации може да не са лесни.

Важно! Стоманеният контейнер след промиване трябва да се избърше, за да се избегне появата на ръжда на повърхността. Малките петна могат да бъдат отстранени с помощта на абразивни почистващи препарати. След това отново трябва да хвърлите формата.

Глина

Традиционно, в Русия, хляб, изпечен в глинени ястия. За производството на ястия за фурната или пещта, само огнеупорната глина ще подхожда. Той издържа на температурата на нагряване до + 1000- + 1100 ° C. Има такива разновидности на глинената форма като:

• Инсалиран – най-капризното, изискват 5-часово калциниране с масло+
• Ilecing – имат лъскава повърхност+
• Млечни продукти, характеризиращи се с кафяв оттенък.

Във всеки случай, преди печене, вътрешното пространство на глинената форма трябва да смазва маслото или да се използва пекарна хартия.

Според наблюденията на професионалистите, ако попълването на леко загрята форма, тестото ще се придържа към нея по-малко.

Керамика

Керамичните форми се отличават с дебели стени и дъното, така че те са способни да държат топлината за дълго време. Особено успешен в такава форма ще бъде ръжен хляб, хлебни продукти с пълнители (семена, билки, подправки). Такова тесто се издига бавно, така че бавно отопление е много полезно. За да се получи вкусно печене, се препоръчват керамични прибори, за да бъдат предварително заредени за няколко часа във вода, след това влагата ще запълни порите на керамиката и при нагряване ще се изпари. Най-важното – след накисване на формата старателно я избършете. Попийте се по-добре не преди печене, но на ден.

Важно! Можете да измиете формата на керамиката само след пълно охлаждане, то не понася температурни разлики и измиване в съдомиялната машина.

Стъкло

Опитни пекарни не се оплакват от топлоустойчиви стъклени форми, които са свързани с лошото поносимост на капките на температурата, голямото тегло на контейнера, когато е нестабилност. Като цяло, стъкленият контейнер не е най-добрият вариант за печене на хляб, ще бъде лошо да се разбере. Все още можете да оставите контейнера за фурната или микровълновата печка.

Силикон

Силиконът е удобен материал за грижа и употреба. Тестото няма да се придържа към силиконовата повърхност, но нагрява материала над + 200- + 220 ° C не може. Понякога може да е пречка за използването на подобни ястия за печене на хляб. Друга важна точка – Силиконът трябва да бъде позволен да се използва в хранително-вкусовата промишленост.

Говоренето на материали, също трябва да остане на не-стик покрития. Като правило те са на продукти от алуминий, чугун и стомана, т.е. на практика на всички видове съдове за готвене за печене. Ако продуктът има антитригарен слой, не можете да участвате в неговото калциниране. Незалепващото покритие може да бъде керамично, камък (обикновено мрамор) и тефлон. Последният се счита за най-подходящ, тъй като максималното нагряване на покритието е + 200- + 240 ° C.

Що се отнася до формата, най-често се срещат правоъгълни, овални и кръгли. Първият е предпочитан, защото е подходящ за всички видове пещи и фурни, ергономични в хранилището. Ръбовете на правоъгълния контейнер могат да бъдат остри и закръглени. Вторият е по-безопасен и удобен, докато остри ъгли могат да се придържат към елементите на фурната, има риск от техните купички. Осигурени са кръгли форми, наподобяващи тиган с ниски страни, както и оборудвани с куполни покрития, са предвидени за подтвърсуване. Понякога тази форма е правоъгълна. Производствен материал – чугун, керамика, глина.

Капакът е необходим, за да се създаде вътре в определен микроклимат, наподобяващ микроклимат на руската фурна. В резултат на това хлябът се издига добре, той се оказва буен и червен. За удобно отстраняване на хляб от контейнера има смисъл да придобиете аналог с подвижна тава. Той се екстрахира отделно от тавата, което ви позволява да предотвратите залепването на кора към формата и реснирането на хляб, когато го шокирате на плоча.

Преглед на популярните модели

Заслужава да се отбележи добре познати производители и техните модели.

• Един от най-известните Марки – Кукмара. Той произвежда професионална линия на форми, съответстваща на ГОСТ. Потребителите отбелязаха, че хлябът е добре смутен, не изгаря и при преобръщане на формата, след това буквално се появява от него. В долната част на такава форма е инсталирана етикета „L“. Това означава, че формата е направена чрез леене, няма шевове. Азбучен обозначение е последвано от цифров индикатор за съотношението на дължината, ширината и височината на формата. С други думи, според цифровия индикатор можете да определите размера на формуляра и неговия контейнер. Тези продукти са трайни, подходящи за ежедневна употреба.
• Любителите на доверие заслужават и формуляри От марката Termico Ecoceramo. Името предполага, че материалът е керамика. Наистина, вътрешната част е направена от този материал. На открито е високо въглеродна стомана, която осигурява висококачествен блясък на хляб. Благодарение на керамичното покритие, минималното количество за смазване на формуляра е необходимо, хлябът лесно се отстранява от формата. Оптимални размери – 28×15 cm и 28×7 cm. Капацитетът е представен от удобна правоъгълна форма. Удобните дръжки също принадлежат към очевидните предимства на продукта. В допълнение, тя се отличава с трайност и атрактивен външен вид.
• Ако говорим за топлоустойчиви стъклени форми, тогава заслужавате внимание Продукти Симакс. Специално за хляб има класическа линия от силикатно стъкло. Такива форми са подходящи за микровълнова печка и фурни.
• Стъклени форми за хляб хранене и В линията Pyrex. Производителят използва боросиликатно стъкло за своите продукти. Във всеки случай обаче правилата за използване на стъклария трябва да се спазват и не забравяйте, че тя не толерира остри температурни промени.
• Ако търсите силиконова форма, тогава обърнете внимание на „правоъгълниците“ от Пролекс Тефал. Те имат нелепници, удобни размери. В допълнение, в комплекта има рамка от неръждаема стомана, така че е по-удобно да се налива тесто и да постави формата във фурната.
• Сред керамичните форми са популярни сред продуктите на френския Марка Емил Хенри. Благодарение на иновативните технологии, ястията има постоянна глазура, издържат на въздействието на отворения огън. В допълнение, тя е подходяща за газови плочи, микровълнова печка.

Как да изберем?

При избора на печене на хляб е важно да се разгледа видът на фурната. Почти всички опции са подходящи за газова пещ – контейнери от чугун, керамика, глина, алуминий, стомана. Топлоустойчивото стъкло ще бъде капризно. По същия начин, широк избор на варианти ще бъде и за собствениците на електрически вятърни командири. За микровълнова печка се препоръчват силиконови и стъклени съдове. Въпреки това е полезно да се знае, че истинският хляб ще бъде при условие, че микровълновата фурна има функция за конвекция.

За руска пещ, чугун, глина, керамични и алуминиеви (строго метални) форми могат да се използват. Силиконът и стъклото няма да издържат на високи температури на руската фурна.

При закупуване на модели с нелепно покритие, уверете се, че няма повреда, драскотини. Не забравяйте да инспектирате ястията в ярка светлина – затъмняване и нередности говорят за ниско качество.

Оперативни препоръки

След закупуване на професионални форми те трябва да бъдат напълно измити с детергент без абразиви, след това да избърсват и да се поставят на бавен огън, за да плачат. В процеса ще бъдат освободени остатъците от петрол, които могат да бъдат разбрани от малка мъгла, Какво ще се откроява като отопление на ястия. Веднага след като се появи лек дим, трябва да нанасяте по стените и отдолу от вътрешната страна на формата на ядливото масло, например обичайното зеленчуци. За тази цел се използват домашни четки – необходимо е да се затегнете чисто парче пяна каучук на сетлото. Магазините силиконови пискюли няма да се поберат – плака.

Измийте формата, от която се нуждаете за 3-5 минути, продължавайки да го държите в огън. Ако е достатъчно, ще видите, че маслото се абсорбира буквално в повърхността, запълвайки порите. Останалото масло може да се източи, когато се охлади. Самата форма е да изплакнете с гореща вода и да избършете сухо. В бъдеще се препоръчва само да се измие вода, без да се използва домашна химия.

Когато работещи стъклени продукти, е важно да се избягват остри капки температури. Не можете да поставите такъв продукт на студена мрежа, веднага след измиването на готвенето. Всичко това може да доведе до пукнатини. След като формата се извлича от фурната, тя се поставя на дървена дъска, увита на чистата кърпа.

Как да печете вкусна багачка у дома, ще научите от следното видео.