...

Ножове за сирене: Как да изберем и използвате?

Ножове за сирене: Как да изберем и използвате?

Много хора обичат сиренето. Но го отрежете с обикновени ножове – много съмнително удоволствие. Много е важно да изберете специализиран режещ инструмент, който може да се справи с тази задача, както трябва.

Особености

Сандвичгудни сирена се отрязват без проблеми с обикновените ножове. Но всеки професионален готвач и дори просто гурме не може да се съгласи с такова решение. Сиренето ножове могат да бъдат различни. Когато създавате нож, се вземат предвид специфичното тегло и консистенция на всеки продукт. Сирене нож за рязане на особено меки сортове (Dor-Blue и подобни сортове) не е подходящ, според специалисти и експерти, за сирене малко повече крепост. На свой ред, И двата имена на ножове няма да се справят съвсем ефективно с трайни и изключително издръжливи сортове на продукта.

Ножове за сирене: Как да изберем и използвате?

Вкусът на доброто сирене е хетерогенно разпространен от масата на детайла. Дори се движат от средата до ръбовете, гастрономите разпознават нюансите на вкуса. Ето защо, любителите на този продукт вярват, че всички парчета трябва да бъдат нарязани на гладки промени в ароматизиращите усещания. Преобладаващата част от ножовете на сирене е оборудвана с дръжка над острието. Тази схема значително улеснява рязането и осигурява равномерно налягане в цялата линия. В резултат на това се изключват промиването и изрязването на продукта.

Ножове за сирене: Как да изберем и използвате?

Дължината на ножа за сирене трябва да достигне 0.37 m, включва 0,24 m острие и дръжка 0.13 m. Острието не трябва да бъде претоварено – максимално допустим слой метал 1.6 mm. В същото време най-голямата дължина на острието може да бъде само 0,4 m. Отклонение дори в 1 mm над допустимия размер не е позволен.

Заточването на ножа за сирене трябва да бъде направено под ъгъл на строго 20 градуса (за твърди сортове) или 15 (ако трябва да обработите меки сирена).

За рязане на комбинирани сортове могат да се използват прави ножове, струни, остриета и редица други структури.

Ножове за сирене: Как да изберем и използвате?Ножове за сирене: Как да изберем и използвате?Ножове за сирене: Как да изберем и използвате?

Важно: ако ножът е оборудван с керамично острие, той не е подходящ за рязане на сирене. Керамиката просто унищожава сиренето и не ви позволява да го отрежете правилно.

Обикновено правят класове от неръждаема стомана с високо съдържание на въглерод. Класически пример – Дамаск. Можете да използвате повече съвременни сплави с подобен състав. Дръжката може да бъде различна, тя се избира индивидуално. Значителна част от опитни готвачи смятат, че метала и огнеустойчива пластмаса определено губи дърва.

Ножове за сирене: Как да изберем и използвате?

Сортове

Но общите изисквания не могат да бъдат ограничени до. Дори ако ножът за рязане на сирене изглежда същото като обичайното, всъщност той работи по различен начин. Класическата опция се счита за дълъг нож с ергономична структура на дръжката. Дизайнери на компанията Самура, Разработили сме такава версия, предвидена за използването на вълнообразно рязане. Специални „въздушни джобове“ изключват адхезия на фрагменти от сирене към повърхността на ножа. В описанията се отбелязва, че свързването на острието с повдигнана дръжка. Това ви позволява да разпространявате товара възможно най-правилно.

Ножове за сирене: Как да изберем и използвате?

Професионалните готвачи от време на време се сблъскват с по-уникални инструменти, като:

  • Пармезан нож+
  • Острие с две ръце+
  • Нож-рентер+
  • Планк за сирене.

Ножове за сирене: Как да изберем и използвате?

    Професионалните устройства обикновено се различават по тясна специализация. Понякога те са предназначени да се справят с една или повече сортове сирене. Защото покупката им не е и търсена. Класическите модификации са добри, защото е доста добре обработени и твърди и меки сирена. В огромното мнозинство от използваните версии Брат на бактериида, Подпомагане на ефективно намаляване на продължителните сирена.

    Продуктите с две дръжки обикновено се използват за рязане на много големи глави. Един обикновен инструмент с тази задача не се справя с твърде задоволителен. И адаптацията, която се нарича Жирол. Изглежда просто и непретенциозно, но ефективно решава задачата. С мазнина лесна за рязане:

    • Швейцарски tet de moman+
    • Едрам+
    • Пушени печатници+
    • Petit Basque.

      Този инструмент се използва в други случаи. Той е в състояние да направи „къдрици“ от шоколад, който елегантно погледне към домакините. Въртящата се, Zhirol образува чипове, външно напомнящ дантела. За декориране на различни ястия, подходящо е перфектно. Външно Разсадът е кръгъл елемент с централен щифт, към който се носи главата на сиренето. След това завъртете острието и дръжте. Въртенето води до рязане на горните слоеве на острия ръб. Тези слоеве и стават чисти, подобни на дантела чип.

      Острието е нож за меки степени на сирене. Той изглежда външно прилича на топорист, а инструментът завършва с тънко острие. Дървената дръжка е проектирана с изчисляване на удобно захващане, защото рязането на продукта е лесно и бързо.

      Традиционната лопата ви позволява да регулирате силата на натискане. Ето защо изглежда възможността да се направят парчета именно дадена дебелина. Друг вид остриета – Нож със страничен острие, подобен на щепсела. Подобен продукт се използва широко за работа с деликатни сирена. Има и остриета с продългователна част: те са необходими, за да намажете Ricott или Almete.

      За обработка на меко месо от сирене Струнен нож. Такава чийзкова е в състояние да превърне дори най-малко твърдия продукт в кубчета с чисти лица. Това е идеалното решение за сирене на синя форма, което под острието на обикновен нож се превръща в неразбираема троха. Но висококачествените струни могат да се справят с умерено твърд продукт.

      Проектите на низ се вземат за разделяне на платформа и ръчна платформа и предназначени. Стойки са от различни материали:

      • дърво (особено използван бамбук)+
      • Некорозивни печати на стомана+
      • стъкло.

      Ножове за сирене: Как да изберем и използвате?

      Ножове за сирене и платформи може да отреже главата до сегментите на необходимата дебелина. В повечето структури тази дебелина ще бъде зададена упорита при проектирането. Само няколко версии позволяват, въртящи се специални винтове, регулирайте размера на изрязаните фрагменти. Разтопените сирене най-често отрязват ножовете с „прозореца“ и със зъбите на фигурата. Тези зъби ви позволяват да улавяте и разграждате нарязаните парчета на ястието.

      Ножове за сирене: Как да изберем и използвате?

      Parmesan се отличава с необичайни свойства: е трудно, но в същото време много счупено, лесно се разделя на зърното. Нарежете го напълно за разлика от обикновен инструмент за нож. Той е доста подобен на самолета и длето. Острието трябва да има голяма ширина и трябва да приложите специални решения, които намаляват залепването на нарязани парчета. За това е причинено тефлоновото покритие или са направени екстракти от специална форма.

      Ножове за сирене: Как да изберем и използвате?

      По-малките глави на сирене се нарязват с приблизително една и съща ножове с една ръка или две ръце, които са по-малки по размер. Но има алтернативно решение – Традиционен швейцарски инструмент като шпатула. Ножовете на „Spatulas“ могат да имат пряка или полукръгла форма.

      Връщайки се в пармезан и други твърди сирена, е необходимо незабавно да се посочи, че дръжките трябва да бъдат оборудвани с метална вложка. На този придаване на комфортно ударен от специален чук за премахване на силната кора.

      Ножове за сирене: Как да изберем и използвате?

      Що се отнася до гофрираните ножове, те могат да помогнат при работа не само със сирена, но и със зеленчуци, и дори при рязане на чипове. В отделна група инструменти, които ви позволяват да намалите:

      • Меки сирена с мухъл корички (камамбер)+
      • Меки сирена с измит кора (лимбург)+
      • Сирене със синя форма (Горгонзола или рокфор).

      Всички такива ножове се отличават с екзекуция на кадрите. От острието умишлено премахване на значима част от метала. Спестете само една рамка с рязане на лице, летливи и някои ребра. Завършва дизайна на двупосочен край, подходящ за отопление и сервиране на част от сирене. Важно: за продукти с всеки вид плесен, ножовете се използват с дръжката на съответния цвят.

      Ножове за сирене: Как да изберем и използвате?

      Популярни марки

      Да работи с меки сирена като Гурма често се използва WUSTHOF ножове, произведени от германската компания Solingen. Функцията на тази версия е да се използва силна стомана с добавянето на ванадий и молибден. Пластмасовите дръжки се отличават с голяма крепост и служат доста дълго. Острието е оборудвано с дупки, които изключват залепването на нарязаното сирене, двустранното заточване се извършва на двупосочна схема.

      Ножове за сирене: Как да изберем и използвате?

      Низ Алуминий (произведен от Westmark) Проектиран специално за рязане на полутвърд продукт. И дръжка и корпус са направени от силен алуминий. Моделът ще ви позволи незабавно да приготвите парчета от практически прозрачна дебелина. Чешката марка продукти идват по удобни за работа с пармезан Tescoma. Характерната му характеристика е голяма дебелина на дръжката, която е удобна за използване.

      Дизайн от Tupperware Осигурява ръба на ръба с малки кърпи. Този модел е предназначен да работи с Rocular. Специфична характеристика – 3 големи дупки. За производството на дръжка, използвана силна пластмаса. Включваше комфортен случай на съхранение.

      Ножове за сирене: Как да изберем и използвате?

      Препоръки за избор

      За рязане на сирене се използва само нож за острие, който съдържа 15% хром и 10% никел. Необходимата информация може да бъде научена от етикета. Модели за меко сирене, което е трудно да се наскочи, задължително имат вдлъбнатини в средата. Но за твърд продукт се нуждаете от други модификации, които са външно подобни на лопатата или длето. С такъв инструмент, рязането на частите и отстраняването на силната кора не е труд.

      За вида кухня видът на стоманата има важно значение. Damasi сплав е много скъпо и не всичко за джоба. Въпреки това, тя ще разпредели на фона на други потребители и ако има пари, си струва да го изберат. Както вече споменахме, много готвачи се придържат към специални възгледи за това, което материалът ще бъде най-добрият за дръжка. Тук трябва да се ръководим само от лични вкусове, а не някой съвет.

      Ножове за сирене: Как да изберем и използвате?

      Същото се отнася и за дизайна на ножовете. Така, Моделите на самура въплъщават традиционната елегантност, присъща на японския подход. Въпреки това, те са отхвърлени от някои хора. Комплектът трябва да включва нож за пармезан. За да се отбележи: Ако производителят доставя ножовете си в дървен случай, то е много удобно и свидетелства за качеството на продукта.

      Ножове за сирене: Как да изберем и използвате?

      Ако трябва да изберете не цял комплект, но само отделен случай, трябва да дадете предпочитания към ножове за сирена за средна мекота. Те са повече или по-малко подходящи за много меки и за изключително твърд продукт. Тези, които не могат да считат за себе си, могат да бъдат ограничени до едно приспособление с сърдечно заточване. Когато купувате набор, дайте предпочитание към големия брой ножове не трябва. Повечето производители включват комплекти от 1 или 2 инструмента, които са практически безполезни в ежедневието.

      Ножове за сирене: Как да изберем и използвате?

      Тънкости на употреба

      Без значение как се закупуват нож или цял комплект, много е важно да се радват на правилно. Ако позволите грешка, ако изрежете сиренето неправилно – няма конструктивно съвършенство ще помогне. Когато в ръцете на сирене, той трябва да се движи. Оказва се тънък лист. Пармезан, характеризиращ се с екстремна твърдост, не намалявайте в обичайния смисъл на думата и разделен на парчета.

      Във всяко парче трябва да има кора и средата, и основната част на главата. Използвайте специалния си нож за всеки клас сирене.

      Ножове за сирене: Как да изберем и използвате?

      Тя е не само в удобството за рязане, но и да се елиминира смесването на вкусове и миризми. Ножът трябва да се пази успоредно на тялото ви – това е единствената правилна позиция. Краят на острието се насочва винаги от себе си и стриктно надолу, това е най-сигурната и практична ориентация.

      Невъзможно е да се постави твърде много. Ако, след преминаване през главата, тя ще бъде задвижвана в дъска за рязане или различна повърхност, тя ще бъде:

      • непрактично (без никаква полза)+
      • Прекалено шумно+
      • опасни+
      • вредни за острието (нейният служебен живот е намален).

      Съхранение и грижа

      Но дори ако кухненският инструмент се използва правилно, грешките, когато се съхранява и неправомерно грижа може да навреди много.

      Всеки готвач знае: така че сирените (и всеки друг) нож работи толкова дълго, колкото е възможно, той трябва да е там, където е удобно да го достигнем с ръцете си.

      В кухнята на скромен размер използва монтирани магнитни държачи. В присъствието на достатъчно място се прилага обичайната позиция. Важно: въртящите се стойки са по-удобни – те ви позволяват да стигнете до правилния инструмент.

      Ножове за сирене: Как да изберем и използвате?

      Категорично е невъзможно да се сгънат ножовете в кутиите в кутии, в кутии и на рафтовете. Това води до бърза загуба на остра и ръжда. Незабавно е важно: всеки инструмент трябва да се прилага само за работата, за която е предназначена. Най-добрите дъски – дървени, когато се свързват с тях, остриетата са все още глупави. Когато работата свърши, ножовете веднага се измиват и след това избършете ножовете.

      Ножове за сирене: Как да изберем и използвате?

      В следващия видеоклип ще научите как да използвате различни видове ножове за различни сирена.

      Оценете статията
      ( Все още няма оценки )
      Dimitar Ivanov

      Поздрави на моите колеги почитатели на домашния комфорт и подобренията! Аз съм Dimitar Ivanov, опитен дизайнер, и за мен е удоволствие да ви преведа през моето дългогодишно пътешествие в сферата на дизайна, където всеки проект се развива като уникална история на елегантност, функционалност и стремеж към вечен комфорт.

      Spisanie.info - Женско списание | Мода, красота, живот и грижа за дома, психология и взаимоотношения
      Comments: 1
      1. Diana Ivanova

        Каква е най-добрата марка ножове за сирене и как да ги използваме правилно? Има ли различни видове ножове за различни типове сирена?

        Отговор
      Добавяне на коментари