Ножове за самура: Характеристики и видове

Японски кухненски ножове самура – продукти, в които хармонично съчетават древната благодат и изискана естетика, удобство и функционалност, практичност и дълготрайност. Това е точно така, когато ергономичността на формата гладко отива в съвършенството на острието.

Информация за марка

Японски самура ножове – не само марка, но търговска линия, разработена специално за Русия. Точката на подкрепа в създаването на компанията и формирането на марката в този случай е древните традиции на ножовете на Япония. Спестяване на основните параметри на продуктите на производителя, точността и тяхното високо качество, производството е в състояние да адаптира формата на ножовете и дръжката под навиците на руския потребител.

Днес самура – резултат от съвременното производство, което използва най-добрите сортове японски и шведска стомана, Твърди се на твърдост 58 – 61 HRC. Остриетата на традиционната японска форма, с фина информация от кадри, осигуряват известната фантастична режеща производителност (фантастичен режещ ефект).

Замислената търговска линия на продукта и серия от модели ви позволява да спазвате удобните работни комплекти и професионални готвачи, и домакини.

Характеристики на ножовете

Специално уважение към ножовете в Япония се развива исторически по време на самурай. За нашето време, технологиите за коване на ножове от древните майстори се достигат и широко използвани, както и инструмент за заточване и рязане. Желанието за върхови постижения, естетика и красота, характерна за японците, е пряко включена в изкуството да се правят режещи инструменти. Съвременните кухненски ножове до голяма степен запазват формите и качеството на ножовете, а използването на модерни технологии в производството на модерни технологии дават продукти подобрени качествени характеристики.

Сериозната промяна в производството на кухненски инструменти стоеше в Япония след Втората световна война, След забраната за студени оръжия. Майсторите не трябваше да бъдат резервирани, но само за да се разпореждат с някои акценти по отношение на определени размери и геометрични параметри при производството на кухненски ножове. Днес за професионални готвачи и домакини в Япония, добрите ножове произвеждат, включително от дамаска стомана, сред които нови модели и традиционни и адаптирани за продукти за рязане на европейци

В класическата си версия, японските продукти се различават от традиционните европейски модели. Характерните характеристики са: масивни ножове, по-удължени под формата на острието, както и използването на едностранен тип заточване. И заточването е направено да се поръча и за лява и дясно. Тясното острие на японските ножове позволява да се произвеждат по-тънки кухненски операции. Използването на такива ножове изисква известно умение.

Основната разлика между японските ножове е използвана за производството на стомана и други материали, както и структурните особености на острието. В производството обикновено се прилагат скъпи високовъглеродни стоманени степени. Ето защо, ножовете имат високо ниво на твърдост, по-висока от тези на аналозите от Европа.

Поради тази причина японските модели остават качеството на първото заточване и, в резултат на това, качеството на рязането на продукта.

Сортове

Традиционно, предпочитането на качеството на производствените продукти не е в ущърб на други изисквания, Фирмата продава стоки за редица категории самура, които ще забележат в кратък преглед.

• SAMURA PRO-S – комплекти от висококачествени продукти от стомана Molybdenum-Vanadium, популярни сред готвачите. Цените са високи.
• MO-V високо въглеродни – универсални модели на приложение, ергономични. Предиценните цени.
• Бамбук – с уникална форма на дръжка, наподобяваща стъбло бамбук. В производството се прилага специално смилане, което не позволява плъзгащи дръжки в ръка.
• Дамаск – комплекти от модели с тънко острие от стомана, оборудвани с дамаски подплата за приложеното и продължително рязане.
• Tamahagan – създаване на създаване на технологии за създаване. Имат 33 слоя стомана, подсилена от състава на ванадий и никел.
• Harakiri – оборудван с неконвенционални ръце от ацетална смола, с ускорено балансирано острие.
• Mac Black Fuso – Надеждни режещи инструменти с тефлоново покритие.
• MAC оригинален – продукти с отлична ергономия и уникален дизайн.
• MO-V High Cargon / G 10 – модерни продукти с високи антикорозионни качества. Дръжка от фибростъкло+
• Сегун – оригинални модели с ламинирани лопатки и фибростъкло дръжки.
• CERAMOTITAN – продукти са направени от оригинална композитна композиция с керамични остриета и най-силното покритие на титан.
• Еко-керамични – удобни и практични керамични модели.
• Fucion – Продукти с керамични остриета и пластмасова дръжка. Стилно, ергономично и надеждно.

В категории можете да разпределите най-популярната серия.

• Харакири – поредица от ножове доста достъпни при цената на ножове, направени главно от еднослойна стомана. Ножовете на Харакири са особено популярни сред начинаещите готвачи, защото те позволяват да се съобразят с добър работещ набор от ножове за относително ниска цена.

• Дамаск. Професионализмът на майсторите самура е перфектно отразено в поредица от дамаски ножове – висококачествени, надеждни, трайни и много удобни продукти. Приложената стомана се приготвя съгласно оригиналната рецепта, според най-новите технологии.

• Еко-керамика – серия от класически керамични ножове с ниска цена, направени в минималистичен, дискретен японски стил.

• Керамотитан – керамотитански продукти, не се страхуват от удари. Широко прилагани от професионални готвачи в институции с голям брой клиенти и значими работни срещи.

Всяка от посочените серии включва широк спектър от дестинации (Fileyny, Nakri, Santok, готвачи и PR.Чест.

С появата на новите технологии, компанията е усвоила производството на хибриев диоксид ножове. Тези продукти на белите дробове имат завидна сила, твърдост и издръжливост. Те дълго запазват високата си способност за рязане, не подлежат на корозия и излагане на агресивни носители, изключително удобни за работа. Керамичните модели се правят чрез синтероване в специални топи.

За цирконий и други керамични изделия, има някои правила на работа: не трябва да ги използвате за режещи кости, други особено твърди продукти. Те не са предназначени за никакво слайд, нито за разликата. Непрактично е да ги вземем за лов или риболов – керамиката е ефективна изключително в кухнята.

Самура ножове, изработени от дамаска стомана, издръжливи, огъване и оборудвани с изключено острие. Тук се осигурява високо качество чрез комбиниране и създаване на многослойни продукти от различни стени на високоролечни и легирани стомани (например серия от петслойни ножове Super 5). Тези продукти се отличават с характерната слоеста структура на острието, което осигурява силата и красотата на продукта. Процесът на създаване на труда и включва редица етапи, които засягат относително високите им разходи. Въпреки това, дългосрочният живот съвсем оправдава закупуването на тези ножове.

Препоръки за избор

Изборът на нож за кухнята трябва да бъде взет под внимание, преди всичко, материалът, от който е направен инструментът. Оптималният избор зависи от финансовите възможности (цената на продукта) и качеството на продукта, неговите якови характеристики и дълготрайност. Може би най-елитните ножове за готвене се считат за ножове от дамаска стомана, за производството на кои сложни технологии се прилагат. Такива ножове могат да служат на десетки години и няма да дойдат на несъгласието.

Стоманените ножове се извършват в еднослойни или многослойни версии. Стойността на съдържанието на въглерод в стоманата ножа. Японските ножове от стомана са ефективни, трайни, лесни за напускане и са доста достъпни по цена. Керемичните ножове са евтини, ефективни, но изискват специални грижи. Трябва да се избягва от продуктите на продукта, тъй като чиповете са възможни. Точността при работа с такъв нож ще бъде абсолютно никакъв допълнителен.

Разширената опция за керамика се счита за керамотитан – тя е по-скъпа.

За да изберем правилния нож, важно е да се разбере каква цел е необходима за какви цели. Сред ножовете на „самура“ има различни видове, разграничени от областите на тяхното използване.

• Универсални ножове. В класическата японска версия те се наричат ​​Satok и могат да имат широк или тесен, средна дължина. Стомана за ножа и материала за дръжката са избрани в зависимост от специфичната ситуация и цената на острието. Заточващите лопатки се правят директно и могат да бъдат двустранни за удобство в работата. В допълнение, такова заточване на универсални ножове осигурява отлична острота на острието, което отдавна е спасено. Често заточете острието няма да трябва.
• Риба и месни ножове – обширна категория, включваща филцови ножове за рязане на пържоли и разделяне на месо от кости и. \ t. Съчетава тези ножове в една категория цел. Дължината на острието в категорията зависи от специализацията на ножа. Въпреки това, по-често острието ще бъде директно, с възможни завои от вътрешните линии на контура (горният ръб остава гладък). Стомана обикновено прилага многопластово, твърдо острие, но не винаги. Например, кухнята на тортата са доста гъвкави.
• Други сортове нож, Включително спомагателна функция, представена с ножове: за хляб, домати, плодове, сирене и др. Във всеки случай те притежават специфичните си характеристики.

Как да разграничим фалшивите?

Фалшификати в нашия съвременен живот, за съжаление, не е необичайно. Особено важно е да бъдете внимателни, ако придобиете маркирани и скъпи стоки. В някои случаи има смисъл да се намерят снимки на стоки на уебсайта на марката и внимателно да се сравни с копието на магазина. Внимателно проучване на стоките, важно е да се вземе предвид, че фалшификаторите обикновено се поддават на дизайнерски дреболии и външния им вид.

Когато купувате стоки, е необходимо да се проучи напълно логото, поставете неговото местоположение, цветен спектър и други параметри. Няма да бъде излишно в интернет със мнението на опитни хора, които са стигнали до такива ситуации. Гледайте на буквите – фалшификатите на китайски произход често съдържат голям брой граматични грешки и печатни грешки. Наличието на размазани линии – знак за фалшив.

Преди да закупите продукт, си струва внимателно да прочетете описанието си на сайта. Всички несъответствия на описанието и външния вид на реалния продукт трябва да причинят подозрение. Ножовете се произвеждат с индивидуални серийни статии, които лесно се проверяват за тяхното съответствие със стандартите на компанията. Тя няма да бъде излишно и изучаването на придружаващите документи за съответствие с изделието на пакета.

Конкурентно информационни са минисфекти в появата на продукта: Близорни части, малки чипове и повърхностни остриета, заточване на дефекти, лошо качество, без точна опаковка с дефектен печат. Продуктите трябва да отговарят на своя дизайн.

Препоръчително е да придобиете продукти в съответните маркови магазини, което дава годишната гаранция и често осигурява последваща подкрепа.

Съхранение и грижа

Традиционно, самура японските остриета не се балансират и имат специален ъгъл на заточване. За тази употреба изключително специални инструменти – заточени водни камъни. Кратките ножове следват в три етапа.

• Редактирайте ръба, направен от камъни със зърнести 300-400. Камъкът се овлажнява и след това произвежда изостряне от двустранни остриета на повърхността на камъка под ъгъл от 25 °, до появата на малки бурми. До бавното движение от едната страна на острието, подравнете заточването на острието и на обратната страна, ние премахваме Burrs.
• За основното заточване използваме каменната зърналавателност 1000-1500. Процесът на заточване повтаря съдържанието на първия етап.
• За окончателното завършване се използват камъни със зърненост над 3000, ангажирани с чисти и плавни движения от едната страна.

За заточване на керамични продукти са задължителни специални инструменти с диамантени пръскачки.

За да се гарантира запазването на ъгъла на заточване и запазване на геометричните параметри на острието, по-добре е да се прибегне до помощта на майсторите.

Всяко добро нещо изисква правилната и системна грижа.

• Класическите ножове, дори се произвеждат от добра стомана, трябва да бъдат избърсани след работа с мокри продукти. В противен случай те се формират от данъка. В допълнение, водата съдържа хлор, което намалява нивото на антикорозионната защита, което води до унищожаване на повърхността на острието.
• Ножовете трябва винаги да се измиват веднага след употреба, без да оставят продукта, замърсен за дълго време. Процедурата по пералнята е по-добре направена на ръка.
• Компетентно заточване – гаранция за дългосрочна работа на нож. Можете да го извършите като себе си, така че да изострят професионалистите. Окончателното решение зависи от характеристиките на продукта – скъпи ножове по-добри професионални майстори.
• Грижа за ножовете от дамаска стомана е до голяма степен сход. Необходимо е да се съхранява продукта на сухо място и да се предотврати киселинна или алкална.
• Кухненски ножове, като техните комплекти, по-правилно съхранени в специални щандове – това е практично и удобно. Дамаск ножове не трябва да се държат в кориците за дълго време.
• Най-добрата дъска за рязане е дърво или пластмасови изделия. Стъклени дъски, като рязане на плоча, петно.
• Рязане на замразени храни или режещи кости – не за ножове. По-добре и по-удобно за използване за тази люпилня или специални ножове.

В следващия видеоклип ще намерите тестов нож Samura 67 SD67.0023.