Ножове за филе: Характеристики и рейтинг на най-добрите модели

Ножът за филе се използва за рязане не само риба, но също месо. Той има специален дизайн, благодарение на който лесно можете да отстраните пулпа с кости.

Какво е?

Като правило, дължината на острието варира от 15 до 27 см, което прави такъв инструмент идеален за работа и не само. Дължината и гъвкавостта ви позволяват да постигнете отлични резултати. Например, рязането на рибата включва извършването на чист разрез по гръбнака, защото ако отидете твърде близо до костите, тя няма да работи равномерно, за да отреже плътта.

Тъй като ножът на филето е едновременно гъвкав и тънък, Неговият острие е лесно да отиде на мястото, където обичайният кухненски инструмент не е в състояние да проникне. Движейки се през плътта, тя е бърза, но внимателно го разделя от костта. След това можете лесно да отстраните месото от кожата, като поставите минималните усилия.

Въпреки че ножът за филе най-често се свързва с риболовния процес, той се използва успешно при рязане на други продукти. Тя е подходяща за рязане на печено говеждо месо, тънки ивици пиле и пържола. Такъв инструмент е много лесен за разграничаване от други ножове в кухнята поради формата му.

Гледайки ръба на ножа, трудно е да не се вижда Върхът е много остър. Той помага при лекотата на пиърсинг месо и риба. Има и твърди и гъвкави ножове.

Твърд

Проектиран за месо. Ако е планирано да се направи бельо на свинско месо, говеждо или друго дебело парче, ще ви е необходим твърд нож, който не се огъва. Поради факта, че месото има плътна структура, Необходимо е да се положат повече усилия по време на раздялата на костите. Гъвкав нож в този случай извивка, което може да доведе до нараняване.

Гъвкав

Тези инструменти са предназначени за рязане на пиле и риба, когато плътта е много нежна и е необходимо да се направи ясен, гладък парч, без разкъсани ръбове.

Наскоро извитите ножове стават все по-популярни, тъй като те са идеалният избор за риболов. Такива ножове ви позволяват да направите само един проход през труп, за да премахнете всички кости.

Ножовете след заточване изключително остър, дължината на всеки готвач се избира за себе си поотделно. Основното нещо е да се почувства пълен контрол върху инструмента, докато работите. Ножовете на филе могат да бъдат извити или прави, в зависимост от приложението и стила на полето.

Този инструмент често има по-дебел, но има модели със заоблен край.

Модели

Сред високото разнообразие на предложените ножове за работа трябва да се обърне внимание на следните модели.

Wusthof classic

Класически 7-инчов нож на Филени, който се използва главно за линия на средна и голяма риба на индустриално ниво. Острието е изработено от неръждаема закалена въглеродна стомана. Когато работата дава висока точност на рязане и пълен контрол върху работата. Друго голямо предимство на продукта е неговата острота. След закупуване на първото заточване, това ще бъде необходимо скоро, дори и с интензивна употреба. Тройна здрава дръжка, върху която е монтиран острието, има траен контур, така че върви добре в ръка.

Косадака

Сгъваем нож, който има не само привлекателен дизайн, но и уникални качества. Предлагат се всички метални конструкции и модели с пластмасова дръжка. В производството, издръжлива, висока въглеродна стомана, която може да остане остра за дълго време. Това е идеалното решение за лов и риболов, в затворено състояние, ножът може да се носи с вас в джоба ви, той е напълно безопасен.

Мора

Изработен е от Sandvik от неръждаема стомана 12C27, докато острието се отнася до средата. Твърдост на материала – 58 HRC, ако разчитате на скалата на Rockwell. В повечето модели дръжката е направена от полиамид. Държава на производителя – Швеция.

Shun dm0743

Острието е изработено от силна, устойчива корозия на неръждаема стомана VG-10, смесена с 33 слоя високовъглеродна стомана. Ножът има леко извита форма, благодарение на която е възможно бързо и лесно нарязване на месо и риба. В полето Условия, продуктът е идеален за рязане на зеленчуци. Дизайн на ножа, достоен за уважение. Производителят се опита да направи модела възможно най-удобен, въпреки 11-инчовия острие. Реверсивната дръжка на Pakkawood е удобна и се намира добре в ръка.

Zwilling J. А. Henckels близнак

Линия на специализирано прибори за хранене Zwilling J. А. Henckels обслужва почти всеки втори ресторант гурме кухня по целия свят. Този нож е изработен от висококачествена неръждаема стомана, тя има необходимата гъвкавост, което улеснява рязането на птица и средноразмерна риба. Острието има ярък режещ ръб.

Тесен контур дръжка идеален за малка длан.

Global

Японски производител на дърводелство, признат фаворит, чиито стоки се използват от професионални готвачи. Неговите хранителни ножове се превърнаха в истинско усещане веднага след като моделите първо се появиха на пазара.

Двойно скосено ръб на ръба ви позволява да използвате продукта като лява и дясна ръка с еднаква ефективност. Дизайнът на острието е перфектната комбинация от ненадминат японски технологии и висококачествени материали. Ножът е изработен от неръждаема стомана с включването на молибден и ванадий. Всеки модел преминава строг контрол на качеството, преди да влезе в пазара.

Victorinox 47513

Компанията стана известна с производството на висококачествени ножове на швейцарски армии и многокраки. Острието, използвано в дизайна на ножа за филета, щампован и не забравен. Такива модели имат леко предимство пред подправени, по отношение на теглото. Повърхността на ножа е много трудна, моделът не може да се наведе, независимо колко трудно се обработва месото.

Рапала

Продуктовата продукция, която се занимава с Швеция. Изработен от висококачествена неръждаема стомана. Такъв инвентар е идеален за риболов. Дължина на острието – 7 инча, което е достатъчно, за да работи със средни трупове.

Микадо

Широко използван нож за рибната риба на кораби. Острието допълнително защитава пластмасовите обвивки, дължината му е 20 сантиметра, която е идеална за голям корпус на риба тон. Обадете се за продажба с Diamond Sharpener. Дръжката има ергономична форма, изработена от висококачествен каучук.

Как да изберем?

При избора на висококачествен нож за филета е преди всичко да се обърне внимание на материала, от който е произведен. Тя трябва да е тънка, но трайна, и самият продукт е добре заточен, за да може лесно да се отреже нежната плът.

Професионалните инструменти изискват материалът на производителя да направи отлична устойчивост на корозия и необходимата твърдост. Неръждаемата стомана е най-популярният метал за такива ножове, но не всеки вид предлага отлично качество. Да се ​​използват разумно пари, винаги си струва да се обмисли известната, доказана марка.

Ергономиката играе последна роля при избора на кухненски инвентар. Дръжката на ножа трябва да има право, удобна форма да върви добре в дланта и да не се плъзга, дори ако тя е мокра.

Много е важно да изберете нож с дръжка, разположена под прав ъгъл към острието. В тази опция тя ще осигури минимално въздействие върху пръста по време на рибното филе. Днес, евтини и трайни неплъзгащи материали, като пластмаса и каучук, се превръщат в замяна на традиционни дървени дръжки.

Размерът на острието играе ключова роля при определянето на качеството на закръгляването. Големите ножове се нуждаят от рязане на големи риби. Такава риба най-често се приготвят в ресторанти и рибни пазари. Малкият размер и средните аксесоари намериха място в кухнята на прости домакини, те обикновено се използват за рязане на месо и дребни риби. Добрата гъвкавост е изключително важна за малките ножове, използвани у дома, тъй като това улеснява носенето на острието по гръбнака.

При избор на продукт По-добре е да надплатете малко, а не след няколко месеца да хвърлят нож към боклука. Винаги трябва да давате предпочитание на качеството, така че няма да бъде излишно, за да видите рейтинга на най-добрите продукти от лат или дамаска стомана, дори ръчно изработени. Няма нищо лошо да прекарвате известно време за изучаване на обхвата от известни марки. Такъв продукт винаги изглежда достойно и е необходимо само минималният опит, за да се направи избор в правилната посока, Тъй като спецификациите винаги са описани напълно на официалните места на производителите.

В следващия видеоклип ще видите преглед на няколко филцови ножове.