Коя страна да постави фолио за печене на листа за печене?

Фолио – незаменим помощник в кухнята. Най-често се използва за печене, въпреки че може да се използва за замръзване и за съхранение на продукти. Той е идеално толериран както с високи и ниски температури. Хранителното фолио не съдържа вредни вещества, освободени при нагряване, много лесно е да се използва.

Но има някои нюанси, които ще помогнат на домакинята по-ефективно да приложи този красив материал. Това се отнася за това как да завършите приготвеното ястие, как да съхранявате лист за печене, коя страна – матова или блестяща, е необходимо да се правят дупки.

Каква е разликата между повърхностите на двете страни?

Фолио има две различни повърхности – матови и блестящи, така че доста естествени въпроси, защо е направено и по същия начин да се използва. Отговорът на първия въпрос е в технологията за производство на фолио. За тази цел се използват различни метали: стомана, калай, сребро, злато. Но за готвене на такова фолио не може да се използва.

Хранително фолио е направено от алуминий. Той е безопасен при контакт с храна, той не се стопява при високи температури, лесно се нагрява, тя запазва топлината за дълго време, тя не причинява алергии.

Ето защо е много важно да се обърне внимание на етикетирането и да се използва за готвене само за хранително фолио.

В производството металът се търкаля през големи шахти, постепенно намалява разликата между тях. В резултат на това се получават тънки листове, които се превръщат в ролки. Когато се търкаляте през машината, две листове се пускат наведнъж, а страните в съседство се получават от груб. Външни страни, които влизат в контакт с ролката, стават лъскави.

Свойствата на двете страни са почти еднакви, но някои разлики все още имат. Ако знаете тази разлика и правилно да я използвате, можете да използвате предимствата и другия.

Как да стигнем от фолио?

Свойствата на брилянтните и матови повърхности се състоят в отношението им към температурния режим. Матовата повърхност се нагрява по-бързо, защото по-добре привлича топлина и блестящият по-дълго го спасява.

Ако върху листа за печене, за да поставите фолио с брилянтна повърхност нагоре, тогава процесът на готвене може да бъде малко ускорен. Освен това, На брилянтната страна на храната не изгаря. И тук покрийте ястието по-добре матово – ще абсорбира топлината, която също ще развели времето за готвене. В допълнение, този метод позволява да се запази аромата на ястия.

Опитните домакини знаят, че по този начин можете да приготвите не само месо или риба, но и да използвате свойствата на материала, за да подобрите качеството на печене. Ако поставите тестото върху лъскавата повърхност на фолиото, тогава продуктите няма да се издигнат по-долу, те няма да се придържат, те ще се издигнат по-бързо и по-добре да го пресекат.

Ако печът започне да потъмне отгоре или да изсъхне, и все още няма време да се поддаде, тогава фолиото може да бъде поставено върху главата надолу, и след това да го извади няколко минути преди края на готвенето. По същия начин можете да поставите фолио в печта или да правите форми за тарталети.

Частичките могат да бъдат просто опаковани във фолио, да създадат своеобразни „торбички“ от него, след това лежете на решетката или листа за печене и също се пекат във фурната. Това ви позволява да приготвите по-сочно и ароматно ястие, отколкото по време на готвене или пържене. В допълнение, хранителната стойност на продуктите се запазва и калиоността не се увеличава, тъй като петролът не е задължителен.

Този метод е рационален, като отделна част, вече опакована във фолио, удобно е да се вземе за кратко време, да работи или на пикник. В същото време основната разлика, на коя страна вътре да увива фолио, като цяло няма, но е по-добре да се използва същия принцип – Гланцовата страна трябва да бъде вътре, тъй като има и антибактериални свойства, което допринася за най-доброто запазване на подготвените продукти.

Възможни проблеми

Алуминиевото хранително фолио се признава като безопасен материал за прилагане в кухнята, но мненията на учените в този въпрос са отклонени. Когато замразяването и съхраняването на фолио продукти е абсолютно безопасно, но честото използване на това за печене някои експерти се счита за вредно за тялото.

Факт е, че алуминият съдържа много токсини, които активно се отстраняват при нагряване и водят до сериозни заболявания, като болестта на Алцхаймер, респираторни заболявания и костни заболявания.

Когато се загрява, когато материалът се нагрява до висока температура, тя започва да се срути и микрочастиците, невидимите за окото, могат да останат върху храната и да влязат в човешкото тяло. Този процес допринася за киселината, която се формира чрез използването на някои подправки или например лимон.

Но тази опасност може да бъде минимална, ако следвате прости правила.

• Да не се затварят и не обгръщат продуктите много плътно, докато ястието ще се окаже по-сочно и вкусно.
• Поставете продукти, така че те да са в контакт главно с лъскав, а не с матовото лице на материала. Това е особено вярно за ястия, когато готвенето се използва от лимон, марината с оцет и голям брой подправки.
• Не прилагайте този метод за готвене като всеки ден. Ястия, наистина, се получават много вкусно, но не трябва да губят чувство за мярка.

Полезни препоръки

Благодарение на свойствата на фолиото, правилното му използване при печенето дава специален аромат и сол. Това се дължи на факта, че продуктите се смущават във фурната, бавно и добре напоени със собствен сок. Тъй като в същото време те са практически херметически затворени и фолиото не пропуска миризмите, след това аромата и основният продукт и приложените подправки остават вътре.

Използването на фолио не представлява никаква трудност, достатъчно е да знаят някои нюанси.

• Изборът на материала е необходимо да се даде предпочитание на местните продукти, тъй като изискванията за безопасност в различни страни са различни. Използването на продукти с лошо качество може да повлияе неблагоприятно на здравето.
• Фолиото трябва да е достатъчно силно, плътно, но тънко, защото е важно сокът да не изтича. Ако материалът е твърде тънък, слоевете трябва да направят няколко.
• Важно е да завършите фолиото. Ако се предполага да печеш ястие напротив, тогава е необходимо да се поставят листата, за да положат светкавиците, така че ръбовете на долния слой да изтънят отвъд ръбовете от противоположността на 2 сантиметра. С горния слой трябва да направите същото. След това внимателно съчетайте ръбовете и два пъти плътно.
• За да завършите правилно голямо парче месо или цяла риба, трябва да изрежете 2 достатъчно дълги листа, да се разложите кръстосания им, в средата на мястото на продукта и плътно обгърнете първо в един лист, след това в друг.
• Когато обвит, не трябва да има дупки и дупки, в противен случай сокът ще тече и изгаря, а самата чиния може да се окаже суха и очакваният ефект няма да бъде постигнат. По-добре да направите 2 слоя, но не прекалено плътно компресиране на опаковката.
• Така че фолиото не е изгорило и нищо не се придържа към него, можете да смажете вътрешната повърхност с растително масло.
• Не всички продукти могат да бъдат печени във фолио. Той е противопоказан в крупие и зърнени култури, зелени и меки зеленчуци, плодове. Не е много подходящ за този метод за говеждо месо – можете да получите само напречно парче месо. Но телешкото и особено свинското месо е перфектно изпечено. Дивото месо е най-добре подготвено от специални рецепти.
• Месото за печене е по-добре да се вземе едно голямо парче с тегло не по-малко килограм, само в този случай ще бъде сочен и нежен. С по-малко тегло може да се изсуши.
• Рибата може да пече всяка. Препоръчително е да намалите перките и опашката – те могат да счупят фолио. Ако трябва да печете цяла риба, тогава е необходимо да го увиете в няколко слоя, но не и опаковката е твърде стегната.
• При печене на пилето е препоръчително първо да се обгърне краищата на краката и крилата с парчета фолио с брилянтна страна до навън, така че те да не са овъглени, и след това да обгърнат цялото пиле.
• Зеленчуци за печене (картофи, пипер) увиват всяка отделно. Задушаването от зеленчуци се приготвя в топлоустойчивите ястия, което е затворено от „капака“ от фолио.
• Фурната е предварително затопена да се загрява за половин час. За зеленчуците температурата трябва да бъде най-малко 100 градуса, за месо и риба – най-малко 200. В процеса на готвене, фурната не е по-добре, тъй като бързо се охлажда.
• За да се покрие ястието с вкусна хрупкава кора, се прилагат два метода. Можете да правите дупки в горната част на пакета. Имате ли нужда от това много внимателно, за да предотвратите потока на сок. И е възможно 10-15 минути до края на готвенето, отрежете фолиото отгоре, разредете ръбовете встрани и отново поставете във фурната за паша.

Прости рецепти с фолио

Вкусни ястия могат да бъдат приготвени с помощта на няколко прости рецепти, за да овладеете, което дори е начинаещ домаст.

Свинско

Половин килограм свинско ясен и изсушен на хартиена кърпа. 4-5 парчета чесън рязане на две части и средно месо. Приготвеното парче получете смес от сол и пипер на вкус. Внимателно увийте фолиото и поставете хладилник за няколко часа.

Загрейте фурната до 200 градуса и сложете месо. Време за готвене – не по-малко от час. След това извадете месото, изрежете горния слой фолио и поставете фурната. След 20 минути можете да служете на масата. Вместо сол с пипер, можете да паша месо със смес от горчица и майонеза.

Пиле

По същия начин, по който можете да готвите и пиле. Но чесънът не се прилага и времето за готвене се изисква малко по-малко – приблизително 45 минути за готвене и 15-20 минути за птицата ще бъде усукана.

Риба

Същата технология е напълно подходяща за риба, но я следва в смес от лимонов сок с маслинено или слънчогледово масло.

Може да се отбележи, че във всички тези рецепти методът за получаване е същият, само съставът на марината варира.

Работата на домакинята също се свежда до минимум, защото е възможно да се вземе месо или риба в навечерието на твърдяния ден на готвене, което е особено важно преди всеки триумф. По този начин, наблюдавате всички изброени прости тънкости, можете да приготвите много вкусни и невероятно ароматни ястия.

В следващия видеоклип ще научите малко трик за това как е лесно да се съхранява листчето за печене и не го разкъсвайте.