Как да изберем Казан?

Казан – неразделна част от източната култура. Без него е невъзможно да си представим подготовката на десния пилов, шурца, лагман и много други централни азиатска кухня. Как да изберем котел за домашна употреба? Има ли разлика между ястия от различни видове метал?

За да намерите отговори на всички тези въпроси, си струва да прочетете характеристиките на този тип съоръжения за готвене. В допълнение към класическите модели, има пешеходни котли с заоблено дъно, модели с функция на насилие или Voki, използвани в Югоизточна Азия. Всички те имат предимства и недостатъци.

За да получите добър резултат в процеса на готвене, си струва да отидете на избора на котела възможно най-скоро.

Как да определите формата и размерите?

При избора на котел за готвене на ориенталски ястия, си струва да обърнете внимание на размера и формата на продукта. Именно тези фактори определят колко порции могат да бъдат приготвени и кои методи на кулинарна обработка могат да бъдат приложени. Как да разберем какъв вид котел е по-добър: с кръгло дъно или плосък? Дали семейството се нуждае от опция за 10 литра или достатъчно пет литра?

Започнете да стоите с размери и капацитет. Изберете Kazan ще помогне за насочването на следните пропорции: 1 литър обем на човек. Това е за голям празник, по-добре е да се запази най-голям 12-литров вариант. Но за семейната вечеря има достатъчно капацитет за 3-5 литра. От обичайната домашна кухня използвайте чиниите с повече от 8 литра е неудобно, трудно е да се постигне желаната температура.

За къщата, селска къща, където има отворен код, можете да закупите модели с обем 18-20 литра. Те са най-удобни за подготовката на пилеж върху голяма компания, различават се в масивността, допълнена от тежки калибри.

Формата на котела зависи от метода на готвене. Класическата версия, използвана в страните от Азия, има полусферична форма и прилича на гигантски боулър. Възможно е да се използва само на пещи за въглища или дърва със специални вдлъбнатини или пакетни с триножник, на който се намира контейнерът.

Това е полусферата, която осигурява равномерно затопляне в съставките, допринася за лесно смесване на ястието.

В условията на обикновени кухненски ястия с закръглено дъно не могат да се използват. Специалност се използват тук Случайни с плоско дъно – може да бъде свързан към класическа версия и да изглежда като адаптер за щанд. Това е начинът, по който се доставят смачките за домашна употреба.

В допълнение, т.нар. За индукционни плочи Специални продукти с феромагнитен диск по-долу.

Какъв материал за избор?

Правилният избор на Казан започва с дефиницията на подходящ материал. Днес ястия за подготовка на Плов и други ориенталски ястия се произвеждат в фабрични условия, методи за леене или методи за щамповане. Вторият метод се използва предимно при създаването на бюджетни или туристически прибори, за които ниското тегло е предимство. Тъкан алуминий и чугунен котел дебел стени, издръжлив, нямам свързващи шевове.

Казарни от чугун

Най-популярният вкус за Пловдив – чугун. Тази сплав се отличава със способността да държи топлината за дълго време, има пореста повърхност, тъй като ястията използват питейно масло и се подлагат на допълнително втвърдяване.

Как да изберем чугун котел? На първо място, тя трябва да бъде масивна и тежка – Металът тежи много, а по-дебелата стената, толкова по-висока ще бъде масата на продукта.

Добър чугун котел има форма на полусфера и ви позволява да приготвяте ястия с многослоен състав, осигурявайки оптимално топлинна обработка за всички съставки. Храната не изгаря в нея, постепенно, постепенно наситена с ярки, наситени вкусове и вкусове. Дебелината на стените на добрия котел от чугун трябва да бъде повече от 0,5 cm, за електрически и индукционни плочи е по-добре да се купуват модели с плоско дъно.

Но не забравяйте, че трайният метал се оказва крехък с шокови натоварвания – отпадане на капацитета за пиламента, той може да бъде разделен.

Казан от алуминий

Алуминиевите сплави също са много популярни в производството на каски. Сплавите метални резервоари имат дебели стени, се различават по силата, тежат по-малко от техните чугунени аналози. Туристическият алуминиеви казус повече приличат на боулерите и най-често произведени от щамповане. За алуминиевите казани се характеризират по-високи изисквания за избора на температурен режим, при липса на специално хранително покритие може да бъде изгорено.

Вътре в такъв капацитет като специален филм се формира, предотвратявайки окислителния процес. Но за дълго време да се съхранява храна в такъв контейнер не трябва. Алуминиевите кадани не са подходящи за използване с индукционни плочи.

Повишаване на техните свойства, намаляване на рисковете от изгаряне на храна помага на приложеното нелепно покритие.

Случайни от медиите

Класически медни картински базисни държави днес могат да бъдат намерени в Китай и Индия. Производството му най-често се случва ръчно – на промишлена скала такива ястия не го правят. Мед мангал има по-тънки стени, загрява по-бързо. За Плов и други ястия този фактор не е твърде добър. Но е подходящ за използване като контейнер за правене на много месни ястия, птици.

Случайни от стомана

Европейските производители не ценят чугун като материал за производството на ястия. Най-често камерите тук се произвеждат от неръждаема стомана, покрита от емайл или специален не-стик състав.

Premium-класовите продукти са покрити с керамично пръскане. Казарите от този тип са подобни на чугун само във формата – всъщност, тя е тенджера или мангал, използвана за гасене в пещта. Често такова решение се използва като измама.

Как да изберем под плочата?

За дърво и въглища пещ с горния етаж, класическият котел или уок с закръглено дъно все още е най-предпочитаният вариант. Тук интензивността на отоплението може да се регулира чрез промяна на количеството ролки. В допълнение, има специални адаптери за стените, използвани за обикновените плочи с открит огън.

Но най-често, за правилно приготвяне на пилаф или други видове средна кухня, достатъчно, за да закупите специална версия на Казан. Най-често срещаният вариант с плоско дъно ще отговаря на газовата и електрическата печка. Но за индукционни готварски панели, ние избираме специални модели с феромагнитно сплав дъното.

Подходящи са опции от чугун и стомана и Vokov е адаптиран за такъв метод за отопление.

Рейтинг производители

Русия разполага със собствени производители, произвеждащи висококачествени и трайни кестери. Но всички същите канонични продукти се считат за продукти, произведени в Централна Азия, където този вид ястия е традиционно популярен. Когато избирате и купувате, си струва да обърнете внимание на името на компанията – Най-известните марки все повече се формират. Производството, разположено в Китай, е добра причина да се откаже от придобиването на Казан, висококачествено и издръжливо, което е малко вероятно да бъде.

Сред фокуса върху вниманието, може да се разграничи следното.

• Кукмара. Руски глупости от Татарстан, произвеждащи Voks и cauldron от чугун или алуминиева леене. Продуктите се отличават с различни размери, средни томове – от 4 до 12 литра, дебели стени и отлична производителност. Растението е добре известно в страните от ОНД, цените на продукта са средно на пазара. Има в асортимент и модерни модели с нелепно покритие.

• Vari – Руска марка, произвеждаща серия Litta: гласни ястия с нелепно покритие, което се прилага чрез пръскане. Компанията има модерна екипировка за създаване на надежден и сигурен защитен слой.

Продуктите имат много предимства, включително модерен дизайн, достъпна цена.

• Майер и Боч – немски производителят, произвеждащи кардантори със стъклен капак, както и емайлирани модели от чугун. Налични и модерни серии от алуминиеви казари със стъклокерамично покритие. В асортимента на продуктите на Казан-тигани, ежедневни кейон, версии с двойка готварска решетка. Ценовата гама от продукти може да се дължи на категорията на бюджета.

• Forester – продукти на UPECO от Русия. Отличителна черта на марката е корпоративните кефрички с лик и котел. Моделите са адаптирани за използване на електрически и газови печки, открит пожар, издръжлив, цената е малко по-висока от средната.

• „Kamskaya прибори“. Произвежда предприятие предимно чугунени котлони с алуминиеви капаци. Обхватът представя продуктите от различни капацитети, с дебели дъно и стени. Масивните ястия изглеждат старателно служи дълго, произведени чрез леене. Но такива кардира изискват предварително обучение за работа, не е така.

В допълнение, в Северен Кавказ и в Татарстан можете да намерите много частни индустрии, където се създават котел, ориентиран към правилното готвене на източни ястия. Цената на тях често се оказва много ниска, но този фактор не влияе върху качеството на продукта.

За тези, които предпочитат чугунени костилки, опциите, произведени от руския производител, ще се интересуват Балезино, Беларус Полоцки растение. В Украйна е създадена освобождаване на висококачествени прибори за пилаз. Растението „ecolt“, произвеждащ продукти с качество близо до това, което демонстрира премиум европейски марки.

Ако говорим за професионално готвене, ръководството последователно държи карзанските френски фирми Le Creuset, Staub.

Съвети за избор на котел по-нататък.