...

Хлебни камъни: какво се случва с това как да изберем и да се грижите за тях?

Хлебни камъни: какво се случва с това как да изберем и да се грижите за тях?

Хлебни камъни е много полезно изобретение и се използва широко за печене на различни ястия. Въпреки факта, че технологията на готвене с нея е само набира популярност, камъкът вече е придобил достатъчен брой фенове по света, включително в нашата страна.

Хлебни камъни: какво се случва с това как да изберем и да се грижите за тях?

Какво е?

Хлебни камъни са Цели или плочи, използвани за печене на хляб и печене на други продукти у дома. Печене, за производството, на което се използва хлебни камъни, в своя вкус, той става възможно най-близо до ястия от тандан или руска пещ.

Тайната на този успех е доста проста и е както следва: Предварително загрята до ниска температура от първия втори затопля тесто за цялата дебелина, в резултат на което хлябът има време да се издигне толкова, колкото и кора е образувано отгоре.

Тестото с такава технология не се пропуква, което се обяснява с смъртта на дрожди при +60 градуса и способността на камъка да поддържа дадена температура до образуването на кора. В резултат на това хлябът не се счупва и се оказва перфектно и закопчал. Дори намалява битките само леко отворени и не се счупват.

Хлебни камъни: какво се случва с това как да изберем и да се грижите за тях?Хлебни камъни: какво се случва с това как да изберем и да се грижите за тях?

Могат да се изпълняват хлебни плаки вОкръжна форма, квадрат и правоъгълник. Кръг, използван главно за производството на пица, докато двете нови опции са универсални и подходящи за печене на ястия.

Дебелината на продукта варира от 1,5 до 3 cm, което зависи от производителя и производствения материал. Например, китайските модели често имат по-ниска цена, но в същото време те са твърде тънки и бързо се разделят. Има камъни и по-дебели 3 см, но тяхното използване не е твърде рационално по отношение на потреблението на електроенергия или газ.

Хлебни камъни: какво се случва с това как да изберем и да се грижите за тях?Хлебни камъни: какво се случва с това как да изберем и да се грижите за тях?

Дебелите копия изискват по-дълъг загряване, който средно 30 минути за всяка дебелина от 1 см. Оптимален разглеждан дебелина 2-2.5 cm. Такива модели бързо се затоплят и отдават топлината си за дълго време.

Размерите на камъните също са най-разнообразни, Но най-удобните са размерите на 30×45 cm. Ако размерите на фурната, такива продукти се считат за най-оптималната опция и ви позволяват едновременно да пекат на три багета и две продълговати хляб. Що се отнася до дизайна, тогава едно парче моделите са малко по-скъпи от зададените опции.

Последните обикновено представляват няколко плочки с оребрена дънна повърхност с дебелина от 1,5 до 2 cm. Недостатъкът им е Излишната крехкост, И за предимствата могат да бъдат приписани Ниска цена и възможност за използване в малки фурни.

Хлебни камъни: какво се случва с това как да изберем и да се грижите за тях?Хлебни камъни: какво се случва с това как да изберем и да се грижите за тях?

Постоянно нарастващото потребителско търсене на пекарнистови камъни се дължи на такива безспорни предимства като Възможността за печене без използване на петрол, еднообразието на затлъстяването на теста, пълното екологичност на процеса и образуването на хрупкава апетитна кора.

Последното може да се постигне благодарение на имота на камъка, за да абсорбира влагата от тестото, даване на голямо количество топлина. Екологичността на използването на моделите се дължи на присъствието в състава на камъка Изключително естествени компоненти, които не влизат в опасни химични реакции с продукти, тъй като се случва по време на пържене в тиган с използване на масла.

Хлебни камъни: какво се случва с това как да изберем и да се грижите за тях?

В допълнение, с подгряването на фурната, камъкът е силно разделен, което води до създаването на ефект на потъване във фурната. Поради това времето за печене е значително намалено и Йов е буен, въздух и много ароматен. Към предимствата могат да бъдат приписани лекота на работа и лесна грижа. Продукт Не е необходимо да използвате почистващи продукти, перфектно почистете с топла вода и чисти парцали и може да се постави в съдомиялна машина.

Освен това повечето пекарски камъни са много силни и притежават силата на якостта на натиск от 50 mPa, което съответства на 50 kg тегло на 1 cm². Моделите перфектно издържат на температури до +1500 градуса и не се страхуват от капки.

За какво е необходимо?

Хлебни камъни е истинско спасение за хостове с помощта на вятърни гардероби с неравномерно затопляне. В такива пещи едната страна на печене често се изгаря, докато вторият остава почти суров. Поради наличието на микроскопични пори, разделеният камък е в състояние дълго време да държи желаната температура във фурната, а не води до увеличаване.

В резултат на това тестото се смущава много равномерно, дъното не гори и червената кора се образува отгоре. И моделите са способни не само да поддържат определена температура, но и да я подравнят в различни части на фурната. Хлебни камъни са перфектни За производството на червен хляб, пица, багаж, торти, лапи и багети, както и за печене на месо, риба и картофи.

Какви материали правят камъка?

Като материал за производството на хлебни плочи използват глина и естествени минерали.

Глина

Глинени камъни или печки притежават По-пореста структура в сравнение с естествения камък и много по-добре поглъщате влага. Продуктите са абсолютно безопасни за човешкото здраве, което се дължи на липсата на отровни примеси и токсични компоненти в техния състав. Глината не реагира с продукти, гарантиращи абсолютната естественост и чистота на ястия.

Единственият недостатък е Не е твърде висока устойчивост на температурни разлики, Поради това, което експлоатационният живот на глинестите екземпляри е много по-нисък от крайните срокове за експлоатацията на моделите от естествен камък. Плочите, направени от глина, могат да имат остъклено покритие или без него.

Тяхната повърхност обикновено е гладка, но наскоро започна да се появява продукти с релефни дъна, като насърчава подобряването на топлата циркулация. Има модели с имитация на малки камъни, които са особено удобни за печене на хляб.

За производството на хлебни плочи използват два вида глина.

  • червен. Разграничава се с ниска цена, малко тегло и много бързо отопление. Недостатъците на червените глинени продукти включват нестабилност и високата вероятност за разделяне, когато влезе в горещата повърхност на студена вода. В това отношение не се препоръчва да се поръси развъждането, когато се използват керамични модели.
  • Скромност. Продукти, изработени от класове на шама, Характеризира се с висока издръжливост и дълъг експлоатационен живот. Такива камъни често се правят ръчно, които в крайна сметка увеличават разходите им. Печатните фабрични плочи са много по-евтини и се характеризират с по-леки нюанси. И с постоянна употреба на глина забележимо потъмнява, което е естествен процес и по никакъв начин не засяга качеството на ястията и дълготрайността на продуктите.

Единственият недостатък на chammed models е Долна порьозност, Какво може да повлияе неблагоприятно на качеството на дрождите и хляба.

Хлебни камъни: какво се случва с това как да изберем и да се грижите за тях?Хлебни камъни: какво се случва с това как да изберем и да се грижите за тях?

Естествен камък

За производството на хлебни плочи често използват такива огнеупорни минерали като Пясъчник и кварцит. Те се различават с висока порьозност и могат бързо да се натрупват и дават топло. На всички останали пясъчник е много издръжлив камък и се движи добре охлаждане и отопление. Моделите от този минерал обикновено имат дебелина 1 cm, характеризираща се с широка палитра от нюанси, включително бяло, неуспешно и зелено със сиви цветови разводи.

Индийският кварцит е „относителен“ пясъчник, но в плътността и дълготрайността му значително надхвърля го. И двата материала Напълно безвреден и не се разпределят, когато се нагряват непознати и вредни вещества. До падането на двата материала включват Висока цена направени от тези продукти, което се дължи на трудностите при транспортирането и преработката на минерали.

Хлебни камъни: какво се случва с това как да изберем и да се грижите за тях?

Въпреки това, моделите често се срещат от по-гладки и твърди минерали – Гранит, мрамор и стеатит, имащи и двете безспорни предимства и тежки противници. Така, мраморните камъни имат много привлекателен външен вид и имат правилното количество пори, но не много добре понасят температурните разлики и са скъпи.

Гранитните камъни държат топлината за много дълго време, но с оглед на вулканичен произход могат да разпределят малко количество вредни вещества при нагряване. Въпреки това, тяхната концентрация не е толкова критична, много професионални пекари използват камъни изключително от този минерал. Стеатит или сапун камък има тенденция да се движи много бързо и бавно възстановяване на топлината, но Характеризира се с много плътна структура, доста тежи и няма пори.

Хлебни камъни: какво се случва с това как да изберем и да се грижите за тях?

Естествените материали са много издръжливи, те се понасят добре от условията на високи температури и висока влажност. Въпреки това, много от тях могат да бъдат токсични или да променят вкуса на петия барабан, така че независимата селекция от камък за фурната е забранена, за да се използва използването на минерали изключително разрешени.

Преглед на производителите

Съвременният пазар на аксесоари за кухня предлага пекарски камъни в голям асортимент. Сред производителите присъстват както малки, малко известни компании и големи фирми, които имат отлична репутация и предоставят на потребителски трайни и висококачествени продукти. Към техния брой могат да бъдат приписани Pekarsky Stone LLC от Санкт Петербург, произвеждащи модели под марката „Gourman“.

Продуктите на предприятието са високо качество на работа и приемлива цена. Например, най-бюджетният модел, направен от вулканичната скала, може да бъде закупен само за 1650 рубли. Продуктът се произвежда в размер 38x28x1 cm и тежи 2.4 кг.

Хлебни камъни: какво се случва с това как да изберем и да се грижите за тях?Хлебни камъни: какво се случва с това как да изберем и да се грижите за тях?

Благодарение на компактните размери, камъкът е идеален за обикновени кухненски печки с фурни, работещи по газ или електричество. Гответе на камъните „гурме“ можете да имате нещо, вариращо от кифлички и пайове и завършване на пълнените зеленчуци и месни ястия.

Също добре познат производител е компанията Weber, Кръгли и правоъгълни хлебни камъни. Сред обхвата, можете да отбележите общия модел, предназначен за производството на пица и стоящи 4999 рубли. Продуктът е оборудван с удобни дръжки и нелепна покривка, ви позволява да готвите с минимално количество масло или без него.

Хлебни камъни: какво се случва с това как да изберем и да се грижите за тях?Хлебни камъни: какво се случва с това как да изберем и да се грижите за тях?

Как да изберем?

Когато избирате пекарна плоча, преди всичко трябва да се съсредоточи върху дебелината му. За непрофесионална употреба е по-добре да си купите продукт с дебелина 1,5-2 cm, Какво ще позволи и двата хлебни продукта върху нея и да правят готвене месо, риба и други ястия.

Ако камъкът е придобит изключително за пица, можете да спрете избора си на кръгъл модел, но ако трябва да го използвате за приготвяне на различни ястия, след това по-рационално да закупите правоъгълна версия. Както за размерите на камъка, тогава Размерите му трябва да бъдат 3-4 cm по-малко вътрешна пещ. Това ще осигури необходимата пропаст близо до стените и ще допринесе за правилния циркулация на горещата въздух.

Хлебни камъни: какво се случва с това как да изберем и да се грижите за тях?Хлебни камъни: какво се случва с това как да изберем и да се грижите за тях?

Важен критерий за избора на хлебни плоча е тя Порциозност. Така че, ако моделът е закупен за печене на хляб и дрейф, е желателно да има по-пореста повърхност, но сладък сладкарски изделия, сирене и месни ролки могат да изгорят по-плътни копия. За производството на пица е по-добре да изберете продукт с дебелина 1-1,5 cm, Какво ще допринесе за по-бързото затопляне на материала и значително намаляване на времето на готвене.

В допълнение към пица, на тънки плочи, можете да печете лодки, хакапури и продукти от прясно или слойно тесто. Когато избирате пекарски камък, трябва да знаете това По-трайни са модели, оборудвани с ъглови или надлъжни крака. Наличието на въздушен слой между опозицията и пекарната плоча елиминира термичния шок на материала, което значително удължава живота на продукта.

Хлебни камъни: какво се случва с това как да изберем и да се грижите за тях?Хлебни камъни: какво се случва с това как да изберем и да се грижите за тях?

Освен това придобиването трябва да е запознато със сертификата за потвърждение, потвърждаващ чистотата на суровините и липсата на вредни примеси в състава на камъка.

Операция и грижа

За да може пеблейската плоча да служи за много дълго време, е необходимо да се следват редица прости правила.

  • Преди да започнете да използвате нов камък, Необходимо е да се постави във фурната и да се търкаля при +250 градуса. Времето за калциниране зависи от дебелината на модела, средно 30 минути. /см. След като камъкът се спука, фурната трябва да бъде изключена и отворена, позволявайки минерала да се охлади по естествен начин.
  • Използването на камък следва „сухо“, Не се препоръчва да се обработва с растително масло. В противен случай масленият филм ще затегне порите, връщането на топлина може да се счупи. Ако е необходимо, повърхността на камъка може да бъде напълнена с брашно или да бъде уловена с пергаментна хартия, а месото и рибата могат да бъдат приготвени във фолио.
  • В никакъв случай не може да бъде обект на камъни с остра температурна разлика, След като се извади от печката и поставянето под прилив на студена вода. Продуктът трябва да се охлажда постепенно, в противен случай ще стане крехък и бързо се разделя. Същото се отнася и за неговото отопление: в никакъв случай не може да се постави студен камък във вече предварително загрята фурна. Трябва само да се загрее и да се охлади с фурната. В допълнение, мокър камък може да се постави и в предварително загрята фурна.
  • Между пекарната плоча и дъното на фурната Трябва да има въздушен слой, така че да не поставя продукт на дъното. Ако е необходимо, трябва да го поставите на решетката и да подредете колкото е възможно повече.
  • За полагане на заготовки за хляб Необходимо е да се използва специална лопата, която често се свързва с камък.

Хлебни камъни: какво се случва с това как да изберем и да се грижите за тях?Хлебни камъни: какво се случва с това как да изберем и да се грижите за тях?Хлебни камъни: какво се случва с това как да изберем и да се грижите за тях?

Що се отнася до грижата за пекарната плоча, тя включва редовното напрежение на глинените продукти с влажна кърпа и измиване в топла вода от естествени каменни модели. Почистете моделите, използващи домакински химикали, е забранено. С тежко замърсяване, използвайте мека четка.

Как да използвате правилно хлебни камъни, погледнете в следния видеоклип.

Оценете статията
( Все още няма оценки )
Dimitar Ivanov

Поздрави на моите колеги почитатели на домашния комфорт и подобренията! Аз съм Dimitar Ivanov, опитен дизайнер, и за мен е удоволствие да ви преведа през моето дългогодишно пътешествие в сферата на дизайна, където всеки проект се развива като уникална история на елегантност, функционалност и стремеж към вечен комфорт.

Spisanie.info - Женско списание | Мода, красота, живот и грижа за дома, психология и взаимоотношения
Comments: 1
  1. Todor Marinov

    Какво се случва с хлебните камъни и как да ги избираме и грижим за тях? Има ли определени характеристики или критерии, които трябва да потърсим при избора им? И какъв грижи трябва да предоставим, за да ги запазим в оптимално състояние? Благодаря предварително за вашата информация и помощ!

    Отговор
Добавяне на коментари