Филиални ножове: Правила за подбор и използване

Ножът може да се счита за един от най-древните инструменти, овладяни от човек. Разбира се, от хиляди години, той от универсален пистолет се превръща в цялото семейство, подобно навън, но в същото време няколко различни позиции в своята функционалност. В тази статия ще обърнем внимание на специалните ножове за FILLEIC за риба. Развитието на този вид инструменти започна заедно с началото на масовия улов и заготовки.

Отделната риба за продажба винаги е била трудна и когато този процес е придобил индустриален мащаб, той също така е взел специален професионален инструмент.

Особености

Риба или нож за риба за риба изглежда доста необичайно. От други ножове, той се различава предимно от формата. Инструментът е оборудван с леко извит, дълъг и тесен острие. Дължината на острието варира и предполага използването на различни инструменти за риба с различна рязане на дължина (от 14 до 30 см). Най-консумативите се считат за инструменти с дължина на острието 16-21 cm. Заточването е много важно, в идеалния случай, то трябва да бъде не повече от 25 °, но често се използва 15 °.

Да работят с риба, изисква удобна дръжка, която няма да се изплъзне от ръката. Първоначално тя е направена от дърво, модерни опции за продукта имат специални пластмасови или гумени дръжки.

В условия на домашна или ресторантьорска кухня, стабилна миризма на риба става важна, която във времето загрява дръжката на дърветата и използването на съвременни материали позволява това да се избегне това.

Риба пълнител постепенно от семинарите на рибните предприятия, където се наричаше само рибен нож, започна да превключва в кухнята на ресторантите, а след това у дома. Развитието на ресторантьорския бизнес доведе до появата на специална форма на инструменти за различни операции, направени с риба.

За даването на голяма риба, тя отне голям нож често с обслужвано острие. Без такъв нож ще бъде много трудно да се раздели голяма сьомга с трайна кожа. Удобно е да се отдели треска с пълнеж, като се задълбочава върху повърхността на острието, което ще предотврати пръчката за рязане на повърхността на рязане.

Тъй като в далечината от пристанищните градове до закупуването на прясна риба е много проблематична, тъй като този нетраен продукт преминава в продажба дълбоко гасиран, се изисква специален нарязан за рязане на замразена риба.

Леко нарязани риба – истинско изкуство. Специални ножове имат удължен острие. Syrserov сортовете ще помогнат на рибите с резервоари, кубчета или дори сламки.

Някои други изисквания са представени на обслужващ нож за риба, снабдена с чинията. Те се наслаждават на масата за рязане на варени риби на частите.

През втората половина на 20-ти век се появиха електрически ножове за риба. Устройството е оборудвано с типично дълго леко извито острие, понякога с буркан. Най-често набор от инструменти за такова устройство включва няколко сменяеми лопатки, които ви позволяват да извършвате различни операции с различна риба. Комфортна дръжка е оборудвана с електрическо задвижване, което произвежда движение на рязане.

Силата на това устройство се извършва или от батерии, или от електрическата мрежа.

Най-добрите производители

В момента производството на рибни ножове е установено в много страни. Въпреки това, традиционно, най-добрите производители на този инвентар поне за половин век са финландски, немски, френски и японски компании.

Но производителите няма да бъдат обширни.

Известни финландски компании Рапала и Мартини предлагат голям избор от кухненски ножове, включително за рязане на филе. Това е може би най-предпочитаните домашни продукти, така да се каже, оптималната комбинация от цена и качество. Приложени неръждаема стомана и съвременни нехлъзгащи се материали за дръжки.

Как професионалните инструменти за ресторантьорски кухни най-често се използват от японски компании Kasumi, Deta, Yanagida, Guito Комплекти за подаване. Тези компании се отличават не само с високото качество на изпълнение, но и най-високите изисквания за качеството на използваната стомана. Не по-малко известни и популярни доказани продукти на немската компания Улов. Цената на продуктите на тези компании е висока, но и служи като инструменти с десетилетия.

Френски фирми Гоня и Лакиол известен със своите сгъваеми ножове. Предимствата на сгъваемия дизайн са очевидни – няма нужда да защитавате острието от различни видове влияния, удобно е да се съхранява такъв продукт, няма нужда от обвивка. Въпреки това, всичко това прави нож по-сложен в производството и съответно влияе върху неговата стойност. В допълнение, френските компании използват само висококачествени материали за производството на техните продукти, което също не го прави по-евтино.

В момента добрите продукти се произвеждат и от руски компании „Руски була“ и „SV Blade“. В допълнение към производството на типични фрези, те могат да бъдат направени и индивидуален ред на уникален ръчно изработен продукт.

Да работи върху плаващи риболовни материали, и като цяло, така нареченият катеричен нож е измислен за рибарството. От кухненския рибен нож се различава драматично. Той, като правило, има относително ненужно Lanceal Blade, което с конвенционален хеликоптер, само необичайно остро заточване. По време на Путин такива инструменти се управляват директно на кораба или на плаваща база данни. За промяна с тяхната помощ трябва да се справите понякога половината от дъното. Операции, извършени от такъв нож, доста грубо+

• Обаждане на корема на риболова+
• Клон на главата (за предпочитане в едно движение)+
• Отстраняване на вътрешностите.

След такова лечение, трупът отива или при замръзване, нито по-нататъшна обработка за производството на консервирани храни. Инструментът съчетава остротата и масивността, изглежда, че несъвместимите свойства, но в това се състои от основното му достойнство. Моряците с грубо рязане на улова само веднъж да променят ножовете, за прилагането на различни операции е необходимо да се използва един максимално универсален инструмент.

Много модерни производители на хвърчила за рязане на риби включват и катерични ножове.

Възраст на електричество и ускоряване на научния и технологичния прогрес Повече и повече компании предлагат високотехнологични електронни продукти. Не обръща внимание на вниманието и пълнителя на рибата. Вече споменава финландската компания Rapala активно овладяване на този пазарен сегмент, предлагащ електроинструменти с набор от остриета, които улесняват редица операции, направени с риба в кухнята.

Как да изберем?

Разбира се, ако не става дума за пари, след това избираме нож за риба, по-добре е незабавно да се придобие най-доброто качество на продукта, например, японски или немски производители. Ако се приеме, че инструментът е рядко, финландското копие е доста подходящо. Ако ножът ще се използва изключително рядко, неговият производител като цяло няма значение.

Най-важното е, че придобитата инвентаризация отговаря на няколко изисквания:

• тесен, дълъг, леко извит острие+
• Острието трябва да бъде гъвкаво, но в същото време доста издръжлив на почивка+
• За рязане на голяма риба на ножовете може да бъде буркан+
• За рязането на мазна риба върху ножовете могат да бъдат канали+
• Висококачествен Shipex+
• Ергономична дръжка, за предпочитане акцент за палеца+
• Модерни материали дръжки, които не абсорбират миризмите+
• Пластмаса или друг материал, предназначен да запази заточването и осигуряването на безопасност, дори когато инструментът не работи.

Понякога риболовът пада върху риболова. За това много използват обичайния туристически нож. Въпреки това, в туристическия комплект рибари също може да бъде специална полева версия на ножа, която е много по-удобна и по-безопасна за използване. Изберете това е лесно и тук, в допълнение към горното, ще трябва да се ръководи от няколко изисквания.

• Удобна обвивка с фиксатор, от който рибният нож няма да се изплъзне от случаен принцип.
• Удобна дръжка без приплъзване. Дърво като материал за неговото производство в този случай, не трябва да пренебрегвате. Някои рибари са затегнати от кожена дръжка – тя изобщо не спаси от миризмите, но ви позволява да осигурите надеждно местоположение на нож в ръка.
• Всички други изисквания са същите като кухненския носител.

Често в комплект с рибен нож, а понякога специален вилица, който държи рибата се продава отделно. Игнорирайте този аксесоар не си струва, лесен за използване устройството може значително да улесни работата с труп, като го държи при извършване на всички операции за рязане и рязане.

Често заедно с ножа за риба, той се предлага Шлифовъчна лента, също така е необходим допълнителен аксесоар, който не трябва да се пренебрегва. Често пълнежът влиза в неизправност само от погрешно заточване.

За да издържат на ъгъла на заточване по цялата дължина на острието, не е лесно и устройството, което се продава на ножа, вече се регулира до желания ъгъл от 25 ° или 15 °.

Как да използвам?

Универсалният нож за рязане не съществува, за клона, на професионалното ниво, ще трябва да получите набор от няколко фрези.

Разбира се, е възможно да се отреже риба с туристически туристически сгъваем нож, но това е туризъм, друго нещо – ресторант или кафене. Просто нарязаната риба няма да е достатъчна, е необходимо да се отреже правилно.

Едно от изискванията за рязане на риба е задължителното използване на дъска за рязане. И дъските за намаляване на суров и, например пушена риба трябва да бъде различна.

Директно ножът на филе има много тясна специализация, състояща се в отделянето на тесни и тънки слоеве от кости и кожа. Ето защо, ако работата с риба има много, по-добре е да имате набор от няколко рибни ножове:

• за отстраняване на скалите+
• За грижа+
• За разделяне на главата и перките+
• За да изрежете пържолите, може да се нуждаете от нож с назъбена режеща повърхност+
• За отстраняване на гръбначния стълб и ребрата+
• за отделяне на месо и кожа.

Ще бъдат необходими специални ножове за работа с мазни риби, като синкави или други есетра. Острието на такова филе трябва да има напречни жлебове.

Какви са правилата за избиране на ножове за филе за риба, вижте следващото видео.