Филиални ножове: Правила за подбор и използване

Филиални ножове: Правила за подбор и използване

Ножът може да се счита за един от най-древните инструменти, овладяни от човек. Разбира се, от хиляди години, той от универсален пистолет се превръща в цялото семейство, подобно навън, но в същото време няколко различни позиции в своята функционалност. В тази статия ще обърнем внимание на специалните ножове за FILLEIC за риба. Развитието на този вид инструменти започна заедно с началото на масовия улов и заготовки.

Отделната риба за продажба винаги е била трудна и когато този процес е придобил индустриален мащаб, той също така е взел специален професионален инструмент.

Особености

Риба или нож за риба за риба изглежда доста необичайно. От други ножове, той се различава предимно от формата. Инструментът е оборудван с леко извит, дълъг и тесен острие. Дължината на острието варира и предполага използването на различни инструменти за риба с различна рязане на дължина (от 14 до 30 см). Най-консумативите се считат за инструменти с дължина на острието 16-21 cm. Заточването е много важно, в идеалния случай, то трябва да бъде не повече от 25 °, но често се използва 15 °.

Да работят с риба, изисква удобна дръжка, която няма да се изплъзне от ръката. Първоначално тя е направена от дърво, модерни опции за продукта имат специални пластмасови или гумени дръжки.

В условия на домашна или ресторантьорска кухня, стабилна миризма на риба става важна, която във времето загрява дръжката на дърветата и използването на съвременни материали позволява това да се избегне това.

Филиални ножове: Правила за подбор и използванеФилиални ножове: Правила за подбор и използване

Риба пълнител постепенно от семинарите на рибните предприятия, където се наричаше само рибен нож, започна да превключва в кухнята на ресторантите, а след това у дома. Развитието на ресторантьорския бизнес доведе до появата на специална форма на инструменти за различни операции, направени с риба.

За даването на голяма риба, тя отне голям нож често с обслужвано острие. Без такъв нож ще бъде много трудно да се раздели голяма сьомга с трайна кожа. Удобно е да се отдели треска с пълнеж, като се задълбочава върху повърхността на острието, което ще предотврати пръчката за рязане на повърхността на рязане.

Филиални ножове: Правила за подбор и използванеФилиални ножове: Правила за подбор и използване

Тъй като в далечината от пристанищните градове до закупуването на прясна риба е много проблематична, тъй като този нетраен продукт преминава в продажба дълбоко гасиран, се изисква специален нарязан за рязане на замразена риба.

Леко нарязани риба – истинско изкуство. Специални ножове имат удължен острие. Syrserov сортовете ще помогнат на рибите с резервоари, кубчета или дори сламки.

Филиални ножове: Правила за подбор и използванеФилиални ножове: Правила за подбор и използване

Някои други изисквания са представени на обслужващ нож за риба, снабдена с чинията. Те се наслаждават на масата за рязане на варени риби на частите.

През втората половина на 20-ти век се появиха електрически ножове за риба. Устройството е оборудвано с типично дълго леко извито острие, понякога с буркан. Най-често набор от инструменти за такова устройство включва няколко сменяеми лопатки, които ви позволяват да извършвате различни операции с различна риба. Комфортна дръжка е оборудвана с електрическо задвижване, което произвежда движение на рязане.

Силата на това устройство се извършва или от батерии, или от електрическата мрежа.

Филиални ножове: Правила за подбор и използванеФилиални ножове: Правила за подбор и използване

Най-добрите производители

В момента производството на рибни ножове е установено в много страни. Въпреки това, традиционно, най-добрите производители на този инвентар поне за половин век са финландски, немски, френски и японски компании.

Но производителите няма да бъдат обширни.

Известни финландски компании Рапала и Мартини предлагат голям избор от кухненски ножове, включително за рязане на филе. Това е може би най-предпочитаните домашни продукти, така да се каже, оптималната комбинация от цена и качество. Приложени неръждаема стомана и съвременни нехлъзгащи се материали за дръжки.

Как професионалните инструменти за ресторантьорски кухни най-често се използват от японски компании Kasumi, Deta, Yanagida, Guito Комплекти за подаване. Тези компании се отличават не само с високото качество на изпълнение, но и най-високите изисквания за качеството на използваната стомана. Не по-малко известни и популярни доказани продукти на немската компания Улов. Цената на продуктите на тези компании е висока, но и служи като инструменти с десетилетия.

Френски фирми Гоня и Лакиол известен със своите сгъваеми ножове. Предимствата на сгъваемия дизайн са очевидни – няма нужда да защитавате острието от различни видове влияния, удобно е да се съхранява такъв продукт, няма нужда от обвивка. Въпреки това, всичко това прави нож по-сложен в производството и съответно влияе върху неговата стойност. В допълнение, френските компании използват само висококачествени материали за производството на техните продукти, което също не го прави по-евтино.

В момента добрите продукти се произвеждат и от руски компании „Руски була“ и „SV Blade“. В допълнение към производството на типични фрези, те могат да бъдат направени и индивидуален ред на уникален ръчно изработен продукт.

Да работи върху плаващи риболовни материали, и като цяло, така нареченият катеричен нож е измислен за рибарството. От кухненския рибен нож се различава драматично. Той, като правило, има относително ненужно Lanceal Blade, което с конвенционален хеликоптер, само необичайно остро заточване. По време на Путин такива инструменти се управляват директно на кораба или на плаваща база данни. За промяна с тяхната помощ трябва да се справите понякога половината от дъното. Операции, извършени от такъв нож, доста грубо+

  • Обаждане на корема на риболова+
  • Клон на главата (за предпочитане в едно движение)+
  • Отстраняване на вътрешностите.

След такова лечение, трупът отива или при замръзване, нито по-нататъшна обработка за производството на консервирани храни. Инструментът съчетава остротата и масивността, изглежда, че несъвместимите свойства, но в това се състои от основното му достойнство. Моряците с грубо рязане на улова само веднъж да променят ножовете, за прилагането на различни операции е необходимо да се използва един максимално универсален инструмент.

Много модерни производители на хвърчила за рязане на риби включват и катерични ножове.

Възраст на електричество и ускоряване на научния и технологичния прогрес Повече и повече компании предлагат високотехнологични електронни продукти. Не обръща внимание на вниманието и пълнителя на рибата. Вече споменава финландската компания Rapala активно овладяване на този пазарен сегмент, предлагащ електроинструменти с набор от остриета, които улесняват редица операции, направени с риба в кухнята.

Филиални ножове: Правила за подбор и използване

Как да изберем?

Разбира се, ако не става дума за пари, след това избираме нож за риба, по-добре е незабавно да се придобие най-доброто качество на продукта, например, японски или немски производители. Ако се приеме, че инструментът е рядко, финландското копие е доста подходящо. Ако ножът ще се използва изключително рядко, неговият производител като цяло няма значение.

Най-важното е, че придобитата инвентаризация отговаря на няколко изисквания:

  • тесен, дълъг, леко извит острие+
  • Острието трябва да бъде гъвкаво, но в същото време доста издръжлив на почивка+
  • За рязане на голяма риба на ножовете може да бъде буркан+
  • За рязането на мазна риба върху ножовете могат да бъдат канали+
  • Висококачествен Shipex+
  • Ергономична дръжка, за предпочитане акцент за палеца+
  • Модерни материали дръжки, които не абсорбират миризмите+
  • Пластмаса или друг материал, предназначен да запази заточването и осигуряването на безопасност, дори когато инструментът не работи.

Филиални ножове: Правила за подбор и използванеФилиални ножове: Правила за подбор и използване

Понякога риболовът пада върху риболова. За това много използват обичайния туристически нож. Въпреки това, в туристическия комплект рибари също може да бъде специална полева версия на ножа, която е много по-удобна и по-безопасна за използване. Изберете това е лесно и тук, в допълнение към горното, ще трябва да се ръководи от няколко изисквания.

  • Удобна обвивка с фиксатор, от който рибният нож няма да се изплъзне от случаен принцип.
  • Удобна дръжка без приплъзване. Дърво като материал за неговото производство в този случай, не трябва да пренебрегвате. Някои рибари са затегнати от кожена дръжка – тя изобщо не спаси от миризмите, но ви позволява да осигурите надеждно местоположение на нож в ръка.
  • Всички други изисквания са същите като кухненския носител.

Филиални ножове: Правила за подбор и използване

Често в комплект с рибен нож, а понякога специален вилица, който държи рибата се продава отделно. Игнорирайте този аксесоар не си струва, лесен за използване устройството може значително да улесни работата с труп, като го държи при извършване на всички операции за рязане и рязане.

Често заедно с ножа за риба, той се предлага Шлифовъчна лента, също така е необходим допълнителен аксесоар, който не трябва да се пренебрегва. Често пълнежът влиза в неизправност само от погрешно заточване.

За да издържат на ъгъла на заточване по цялата дължина на острието, не е лесно и устройството, което се продава на ножа, вече се регулира до желания ъгъл от 25 ° или 15 °.

Филиални ножове: Правила за подбор и използванеФилиални ножове: Правила за подбор и използване

Как да използвам?

Универсалният нож за рязане не съществува, за клона, на професионалното ниво, ще трябва да получите набор от няколко фрези.

Разбира се, е възможно да се отреже риба с туристически туристически сгъваем нож, но това е туризъм, друго нещо – ресторант или кафене. Просто нарязаната риба няма да е достатъчна, е необходимо да се отреже правилно.

Едно от изискванията за рязане на риба е задължителното използване на дъска за рязане. И дъските за намаляване на суров и, например пушена риба трябва да бъде различна.

Директно ножът на филе има много тясна специализация, състояща се в отделянето на тесни и тънки слоеве от кости и кожа. Ето защо, ако работата с риба има много, по-добре е да имате набор от няколко рибни ножове:

  • за отстраняване на скалите+
  • За грижа+
  • За разделяне на главата и перките+
  • За да изрежете пържолите, може да се нуждаете от нож с назъбена режеща повърхност+
  • За отстраняване на гръбначния стълб и ребрата+
  • за отделяне на месо и кожа.

Филиални ножове: Правила за подбор и използванеФилиални ножове: Правила за подбор и използване

      Ще бъдат необходими специални ножове за работа с мазни риби, като синкави или други есетра. Острието на такова филе трябва да има напречни жлебове.

      Какви са правилата за избиране на ножове за филе за риба, вижте следващото видео.

      Оценете статията
      ( Все още няма оценки )
      Добавяне на коментари

      ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: