Чугунени ястия: приложение, плюсове и минуси

От съветските времена в кухнята се оценяват чугунски прибори. В един момент, безлепните съвременни тигани бяха почти неприятни с тежки чести от руска кухня. Въпреки това, те успяха да се противопоставят, защото качеството им е тествано от десетилетия.

Особености

Кастинг прибори за хранене е една от универсалните опции, благодарение на която е възможно да се подготвим в същото време вкусна и здравословна храна. Такъв тиган има дълъг експлоатационен живот, а някои баби могат да намерят истински раниности: тиган, запазен от стари времена.

Ако ястията имат вътрешно емайленово покритие, тогава храната може да се съхранява дълго време в хладилника. Ако това не е налично, по-добре е да премествате храната в друг контейнер, тъй като продуктите могат да причинят корозия на повърхността и да развалят ястия.

Сортове

В момента съвременните технологии ви позволяват да подобрите и усъвършенствате вече практическите и удобни чугунени ястия. Повече и повече сортове могат да бъдат намерени на пазара. Всяка опция е адаптирана към съвременните условия на кухня и е предназначена да работи в комбинация със специфичен домашен уред.

• За индукционни плочи. Суровини, от които се произвеждат чугунени съдове за готвене, има имуществото да привлича магнити, което означава, че може да се използва за работа на индукционната плоча. Сега повечето топлоустойчиви резервоари се произвеждат с гладко дъно, което е много важно при готвене на ястия на индукционна плоча – лепене на железни ястия също нямат проблем с това.

• Емайлирани ястия. Тази опция е доста подходяща за пържене на индукционна плоча. Обикновено такъв тиган емайли и вътре и отвън. Външните функции ви позволяват да изберете ястия от определен цвят, който хармонично ще се вписва в дизайна на кухненския интериор. Вътре в инструментите са декорирани със стъклена емулсия, която е абсолютно безопасна за продукти, дори и с директен контакт. Плюс емайлиран екземпляр е възможността да се съхранява по-дълго. Също така, за разлика от класическите чугунени устройства, емайлираните ястия не са необходими за приготвяне и разпадане няколко пъти след придобиването.

Въпреки това, има и минуси: такъв тиган има ограничен живот.

• Teflon покритие за готвене. Това е друга опция със защитен слой. Такива ястия са бюджетна проба в сравнение с емайлирана, а нейният живот е още по-малко. В този случай защитното покритие се прилага само отвътре. В това отношение животът на експлоатация е ограничен до 3-4 години. Веднага след като Тефлон започна да се отдалечава от стените, използването на тиган става невъзможно.

Това не е най-успешният тип чугунени ястия, въпреки че в първия дом изглежда, че се готви в него по-удобно и бързо, защото тефлон има не-стик имоти, което запазва максимални ползи в продуктите. Всъщност, грижата за тефлоновото покритие е по-трудно, освен това е необходимо да се работи много внимателно и да не повреди стените или дъното на металното острие.

Можете да класифицирате чучуливите ястия и върху елементите на по-тясна ориентация. Например, железни или свински саксии могат да се използват за готвене в пещта, замръзнали петна са популярни сред чугун, свински саксии, котли, кардари, блудници, фигходящ съд и други кухненски прибори, улесняване на живота на млад любовница.

Предимства и недостатъци

Вашият избор в полза на чугунени ястия правят най-известните готвачи по редица причини. Те са описани по-долу.

• Това са екологични ястия, които не носят здравни грижи. При производството на железни продукти не се използват химични елементи и се постигат нелепни свойства естествено в процеса на готвене.
• Един такъв тиган не е едно десетилетие и може да придружава живота на няколко поколения. Няма нужда да се грижите за нея някакъв специален начин – достатъчно просто почистване и калциниране, така че да изглежда като ново.
• Порестата структура на материала бавно загрява, но надеждно държи топлината и равномерно го разпространява в района. Поради тази причина, в сравнение с алуминиева или стоманена тиган, ястието се приготвя при по-високи температури.
• Това са универсални копия, които ви позволяват да готвите на газ, електрическа или стъклена керамична плоча, печете във фурната, готвач, запържване, яхния.
• Както вече беше отбелязано, равномерното отопление е характерно за такъв тиган и това осигурява същото отопление на всяка страна. Ами термично обработените храни са по-вкусни и по-полезни слабо печени продукти.

Преди да закупите такива ястия, си струва да се запознаете с недостатъците си.

Основната минус чугунена тиган – нейното тежко тегло. Средно едно копие тежи около 2 кг. Не всеки домакиня може да запази тежък елемент в ръцете, особено когато често се изисква да повдига, например, при подготовката на палачинки. В това отношение ястията могат да паднат на пода, а пукнатините могат да образуват върху покритието, а понякога и парче ще падне изобщо.

Поради тази причина е необходимо да се експлоатират ястията от чугун много внимателно. Със същата предпазливост си струва да се обърне внимание и съхранение.

Как да изберем?

При избора на ястия от чугун, на стойност след някои препоръки.

Трябва да решите, Какво е необходимо за. Разбира се, възможно е да си купите универсален тиган, който перфектно, носи, печели, но е по-добре да закупите тесни предмети: патета, панница, котел. Такава покупка ще позволи да се избегне постоянно пране след всеки препарат. В допълнение, експлоатационният живот на кухненските прибори ще се увеличи няколко пъти.

Ако тиганът се изисква за палачинки, тогава трябва да изберете тънки ястия, за печене на месни продукти, контейнер е необходим с гофриран дъно, за гасене – дълбока опаковка. Не забравяйте, че за чиниите с голям обем се характеризират с по-тежко тегло.

Освен това тя изисква най-мощната печка за нея. Често трудностите възникват при избора на млезен котел. Капацитетът на плосък дън е стабилен, но стените ще бъдат по-лоши

. Продуктът с кръгло дъно ви позволява да се затопли от всички страни, но изисква специална стойка на печката, така че се препоръчва да се прилага на открит огън.

Трябва да обърнете внимание на материала, от който ястията. Сортовете на чугунени продукти са описани по-горе и може да се заключи, че тиганът с допълнително покритие е до голяма степен по-удобен, а също и естетика. Но все още класически тиган, просто хвърлен от чугун, е по-практичен, тъй като се отличава с издръжливост.

Тя трябва да бъде внимателно инспектиране на продуктите, които харесвате относно липсата на дефекти. Недостатъци при леене на чугун са редки, но те също имат място. Такива драскотини не само развалят външния вид, но и намаляват експлоатацията на ястията. Дефектите могат да се наблюдават не само на евтини продукти, но и на по-скъпо.

Струва си да се изучава избраното нещо от всяка страна. Няма нужда да приемате продукти, на които поне малка пукнатина или опит да плачат. Тя трябва да бъде гладка и висококачествено полирано покритие без приток и вдлъбнатини.

На емайлирани копия, понякога можете да се срещнете не само надраскване и драскотини, но и подуване – тези признаци също показват лошо качество на продукта, което ще бъде неразумно много бързо.

Трябва да обърнете внимание и на продуктовите дръжки. Те са подвижни и не сменяеми и могат да бъдат направени от чугун, дърво или полимерни материали. Прехвърлящите дръжки позволяват да се приготви ястие във фурната, но под влиянието на топлина те са много горещи, и без гъста кърпа, домакинята ще бъде невъзможна да получи ястия от фурната.

Дървените дръжки в това отношение са по-удобни, тъй като те не се захранват и са екологично чисти, но животът им е силно ограничен. В пещната тиган с дървени дръжки не може да бъде поставена. Но ако е сменяеми продукти, те ще се радват с помощта на тиган и при печене. Полимерните дръжки не се нагрят и ви позволяват да работите с фурна, но ако могат да ускорят.

Важно и кацалка. Например, котловините или почистването вече са реализирани предварително с капацитета. Тиган и пърженето обикновено се продават без капаци, но може би това плюс такива продукти. Купувачът не трябва да надхвърля за този атрибут, защото подходящият капак вече може да има в кухнята.

Ако капакът е купен отделно, по-добре е да се откажем от закупуването на стоки от чугун. Стойките на чугун са много големи, тежки и имат функция за избор на топлина, отрицателно засягане на готвенето.

По-добре е да се даде предпочитание на стъклени капаци, тъй като те са по-малко изразени топлопроводими свойства, освен това е по-удобно да се контролира процеса на готвене.

Според прегледите на клиентите можете да направите рейтинг на най-популярните производители на чугунени ястия. Водещите места в нея заемат такива производители като „Биол“, „Систон“, „Балезино“, „Slutsk“.

Тънкости на употреба

Напълно чугун тиган без допълнителен защитен слой има свои собствени характеристики на приложение. Преди първата си употреба трябва да предприемете редица мерки, които ще позволят максимален експлоатационен живот. Важен етап при използване на чугун – калциниране. Прибори за прибори, който беше калциниран, няма да даде ястие, за да се слее и да запълни храна с отличен вкус и аромат. Подгответе продукта от чугун, както е описано по-долу.

1. На първо място, трябва добре да изплакнете от магазина на тенджерата с препарат и избършете.
2. След това, сърбеж в пещта.
3. Тогава трябва да охладите ястията.
4. Следващата стъпка е да се налива сол на дъното и да повтори процедурата за калциниране. Не съжалявайте за солта – тя ще изисква около 1 кг, в зависимост от капацитета на контейнера.
5. Тогава трябва да охладите ястията.
6. Следващият етап е да се преобърне празен съд за последен път.
7. След това е необходимо да се намазва друг контейнер за горещо масло и да се остави в топла фурна за няколко часа. Сега ястията са готови да работят.

Необходима е първоначална подготовка, за да се получи нелепнест имот. След такова пълно лечение капацитетът е по-малко окислен под влиянието на продуктите, дълги и ефективно използвани в кухнята.

Грижа и съхранение

Не всички любовници остават доволни от храната, приготвена в чугун. Това се случва, ако ястията са неправилно оперирани. Важно е да се измие населението на тигана веднага след охлаждане. Ако го оставите за няколко дни, маслото се абсорбира в порите и предава следното ястие, което ще промени вкуса и аромата си. Можете да се възползвате от още няколко препоръки за експлоатацията и грижите за чугунени продукти.

• Процесът на готвене трябва да се прави само на бавна топлина.
• Веднага след като приготвеното ястие се охлади, важно е да се премести в друг контейнер.
• Измийте железни продукти, които се нуждаят от гореща вода, след това изсушете.
• След измиване е необходимо да се използва дъното на вряща вода и се смазва с масло. В тази форма и тиганът за пържене на чугун трябва да се съхранява – маслото създава защитна бариера срещу корозия.
• Чугунени ястия не могат да бъдат пюре, тъй като тя бързо ръжда. Приборите от чугун трябва да се интерпретират редовно за ръжда.
• При миене е невъзможно да се използват груби четки и агресивна химия, тъй като тези инструменти могат силно да увредят защитното покритие и възстановяването му ще бъде доста проблематично. В допълнение, химикалите на домакинствата могат да абсорбират материала. По същата причина не се препоръчва да се измие такъв тиган в съдомиялната машина.

Специални грижи изискват чугунени ястия с емайлирано покритие. Няма нужда да се охлади такава инстанция под студена вода – нека се охлади самостоятелно. Ако емайлиран тиган е доставен на хладилника, тогава е важно да изчакате, докато съда. Ако позволите силна температура, след това върху емайл, който не е толкова по-дълъг от дълъг експлоатационен живот, ще се появят щети. За да не се изчака, докато ястията с храна, извадени от хладилника, ще достигнат стайна температура, по-лесно е да се измести чинията в друг контейнер и да се затопли.

Как да се грижим правилно за чугунени ястия, погледнете в следното видео.