Чугунен съд: Видове покрития, функции за подбор и правила за грижа

Готвенето за готвене се предлага във всеки дом. Към днешна дата производителите позволяват да се изберат кухненски прибори от различни материали. Съдове за готвене от чугун е известен със способността си да съхранява топлината за дълго време, което води до зашеметяващи ястия в качеството на вкуса.

Характеристики, плюсове и минуси

Чугун е материал, който е бил използван повече от две хиляди години. Нашите предци бързо разбраха, че такъв материал перфектно поддържа топлина, тя не се стопява и не губи свойствата си дълго време, така че е лесен и приятен в него. Преди появата на кухненски печки, когато хората бяха приготвени в пещ или фокус, бяха използвани само чугунени купи или тенджери, които са спряни или монтирани на крака. Когато бяха разработени първите плочи, ястията се появяват с плоско дъно.

През 60-70 години от XX век, свинско съборежията започна да се простира постепенно и алуминий. Популярността на чугун е паднала, все повече собственици предпочитаха съвременни новости с великолепно минало.

Но през последните години ситуацията отново започна да се променя, много готвачи признават, че най-вкусният пилаф, супа или печена се получават само в чугунени ястия.

Благодарение на този съд, пърженето на тиган и казани от този материал са търсени и обичани.

Но преди да отидете в магазина за покупка, трябва да се запознаете с ползите и недостатъците на съвременното чугун.

Той има следните предимства:

• Стопещият съд ще се затопли от доста време, което означава, че е гарантирана униформа и затопляне на всички продукти+
• Горещо се отклонява равномерно: дъното и стените са еднакво горещи, топлината не отива никъде, така че храната в такава тенджера ще бъде изнесулана, накисване с аромати от всички страни+
• Чугун има свойство на бавно охлаждане, така че дори изключващата плочата ще позволи на ястие за известно време да се подготви и „REACH“+
• Модерните модели имат нелепно покритие, което ще помогне на ястия да не горят дори при готвене без мазнини+
• Материалът не е ужасни високи температури, така че в тенджера от чугун, можете да приготвите храна дори на огъня.

Против, сключен в следното: \ t

• Този материал е доста тежък, дори тенджера на един литър ще тежи около два килограма, какво да говори за модела за голямо семейство, от три литра и повече+
• Чужди ястия за чугун са по-добре да не се отказват – въпреки показната твърдост, приборите могат да се разделят+
• Моделите без покритие имат свойството на порьозност, т.е. те абсорбират всички миризми на храна, отървете се от това, което ще бъде трудно+
• Чугуналните саксии с неправилна работа бързо се покриват с ръжда, което прави по-нататъшно използване проблематично+
• За разлика от доброто поносимост на топлината, чугунът няма да може да „оцелее“ остра разлика, така че е по-добре да не се запълва ледена вода в горещите ястия.

Опции за покритие

Към днешна дата ястията от чугун започва нов кръг от съществуването му. Производителите привличат потребители не само неоспорими предимства на такива прибори, но и разнообразие от откриване на нови възможности за готвене.

Без покритие

Кълцани саксии все още на производствения етап, покрит със специален лубрикант, който не дава ръжда.

Както вече беше отбелязано, подобни продукти порести, така че те трябва да бъдат подготвени преди прилагане. Смазване се измива и тиганът е внимателно калцизиран.

Но дори и след калциниране, моделът без покритие не е подходящ за всички видове ястия. Специалистите се препоръчват да се запържват в нея, да не готвят. Факт е, че когато калциализирате продукта, той ще има лек маслен слой, който при приготвянето на течно ястие ще започне да се срива, а мазнината определено ще попадне в храната, като развали вкуса му.

В допълнение, в такива ястия не съветват готвенето на кисели ястия: сосови сосове, доматено пюре и т.н.

Но в него можете да направите вкусен пилаф, печете птица, пригответе печено. И трябва да се помни, че с рядко използването на чугун ще започне да подчертава неприятния аромат на вокално масло. Ако откриете такава неприятност, в чиниите трябва да варят водата в продължение на 10-15 минути и след това да го замените.

Анти-стик

Нелепното покритие може да бъде естествено и изкуствено. Естественото се отнася до покритието, направено в предприятието. Това означава, че производството на ястия вече е калцинирано и причинява маслен слой. Освен това не е необходимо да се изчислява, се препоръчва само леко смазващо с масло. Между другото, в такава тенджера също не се препоръчва да се готви, но да се запържва с минимално количество мазнини.

Вторият тип покритие, изкуствено, разделя на няколко вида.

• Керамика. Чудесно за тези, които обичат задушени или печени храни. Може да бъде приготвен почти без мазнини. Покритието добре издържа на висока температура, не абсорбира миризми. Въпреки това, тя няма да толерира използването на метални остриета.
• Мрамор или камък е по-траен вариант. На допир груб, подходящ за храна от всякакъв вид, която се нуждае от често разбъркване. За цената повече от керамика.
• Титанов покритие – най-високо качество, но и най-скъпото решение. Можете да готвите всичко, храната може да попречи на металните остриета и лъжиците. Въпреки това си струва да се отбележи, че саксиите с такова покритие трябва да купят само от доказан производител, невъзможно е да се спаси тук.

Емайл

Enamel е идеален вариант за чугун, защото затваря външните пори, способни да навредят на храната. Изглежда, тя ги запечатва, позволявайки топлината още по-дълго да продължи. Емайлът се случва различни видове.

• Черен. Се среща в груби черни чинии. При по-внимателно разглеждане можете да забележите включванията на малки зърна.
• White. Ако говорим по-правилно, такъв емайл е стъклокерамика. При производството на чугунени ястия се спускат в течен материал и след това се сушат в специална фурна. Така, емайлът „пръчки“ към тенджерата.
• Анти-стик. Една от най-добрите опции. При производството на такова покритие се добавят различни компоненти, за да се подобрят нелепните качества.

Размери

Размерът на тига е негов диаметър. Има големи, средни и малки копия. Диаметърът на дъното в малка тенджера е 18 см и по-малко. Средните ястия са 20 см, големи – 24 см и повече, до 30 cm. Можете да дефинирате, както следва:

• Малко тенджери от 11 до 18 см са подходящи за готвене на яйца, колбаси, малки порции овесена каша или супа+
• Моделите от 18 до 20 cm са подходящи за пържене и гасене на месо, пиления, отопление на храна за семейство+
• Продукти над 20 см, необходими за готвене на първите ястия за голямо семейство.

В параметрите на размера на продуктите също се състоят от обем, дълбочина и дебелина на стената.

Обемът е пряко пропорционален на диаметъра на тигана. Колкото по-диаметър, толкова повече храна може да направи. Запознайте се с двата тенджера и модели за 6 литра. Що се отнася до дълбочината (височина), тогава има продукти от 11 до 36 cm. Стандартната дебелина на стените на чугунена тиган е 4,5 mm.

Популярни модели

Струва си да се обмислят популярни модели.

• Сред най-добрите модели на пазара са американски Pans Kitchenaid. Те имат покритие за скаринг, ще бъде най-доброто решение за печена храна. Обем на такава тенджера – 3.7 литра. Най-популярният цвят е червен, но в тази линия има и други цветове.
• Rondell е немски производител, Което за 30 години вече харесва своите клиенти с висококачествени продукти. Отличното решение ще бъде Rondell благороден червен модел, дебелината на стените му е 4,5 mm, дъното – 6.5 mm. Volume – 4.2 литра, като подарък за обекта има брошура с рецепти.
• Френски тигани Le Creuset от линията Марсилия – голямо придобиване на тези, които обичат ярки цветове. Асортиментът има зелени, лилави, сини, сини, оранжеви нюанси. Диаметър на тиган – 18 см, можете да пеете птица изцяло.
• Mallony е китайски модел на производство. Неговият обем – 3 литра, подходящ за всички видове плочи, както и за открит огън. Цвят – Стандартно черно. В този ред има и друг пан – с диаметър 24 cm и обем от 4,5 литра.
• Друг немски производителя е Gipfel. Например, един от моделите на тази компания – избрания оранжев продукт. Цвят на този пот жълт, обем – 3 литра, включен стъклен капак. По-масово изглежда като чугун емайлиран модел на 7 литра, Сария.
• „Siton“ е украинско предприятие, което отдавна се занимава с производството на ястия от чугун. Дебелината на дъното на моделите е 4 мм, обемът е различен. В асортимента има продукти като Wok Pan, тенджера без капак и с капак Friings, както и много други.
• Фирма „Биол“ Отдавна е известно на пазарите на Русия, Украйна, страните от ОНД и Европа. Асортиментът е хвърлен на 3, 4, 6 литра със стъклен капак, тиган с ликен капак от същия обем.

Важно! Сред тенджерата на руското производство е добре установено от продукти от балера и механични заводи, както и модели от фабриката „Камская маса“.

Детски нюанси

Дойдете в магазина за покупка, вземете решение за размера на тигана. Ако живеете сами, закупете модел с диаметър 12-18 см, ако голямо семейство е от 20 cm и повече. Помислете за параметрите на дълбочината – ако тенджерата е твърде висока, тя не се вписва в хладилника.

Важен нюанс е съвместимост с плочите.

Газната печка „ще приеме“ всички ястия, няма какво да се тревожи, но за електрически печки ще бъде необходимо перфектно гладко дъно. Някои модели на тенджера са подходящи за индукционни плочи, но се уверете, че сте избрали точно продукта. Като правило, въвеждането на надпис трябва да стои на тенджерата.

Друга точка – покрива. Те са направени от различни материали, главно от стъкло и най-чугун. Почти всички най-харесват стъкло – чрез тях можете да гледате храна и има дупка за излизане от пара. Капакът на желязото е тежък, но той ще създаде пълна стягане, без да се допускат аромати да бързат. Особено интересни корици на тиган, няма дръжка. Такова покритие може да се използва като тиган или теглене на тенджера. Подобен модел е подходящ и за индукционни плочи.

Когато купувате, си струва да се обмислят и пишат.

Чугунени копчета са издръжливи и надеждни, но те бързо топло, така че не забравяйте за пачовете.

Стоманата обикновено остава хладна, но това не се отнася за случая, когато съседната горелка се нагрява до тигана. Дървените дръжки могат да бъдат намерени само на малки тенджери, ако желаете тази опция, изберете само подвижна.

Струва си да се обмислят следните допълнителни критерии:

• В случай на индукционна плоча, диаметърът на тигара трябва да съвпада с диаметъра на самия горелка+
• Ако планирате пещ от нещо във фурната, си струва да изберете тенджера с ниски страни+
• Бъдете внимателни с нелепните покрития – те не могат да издържат на външен огън или фурна, винаги питат преди закупуването на максималната работна температура.

Правила за грижи

Помислете как да направите свински саксии у дома, а именно:

1. Почистете тенджерата от фабричната смазка, за това измийте го в гореща вода с използване на ястия течност с помощта на мека гъба+
2. Напълно избършете повърхността с кърпа, така че тя е напълно суха+
3. Много производители в инструкциите показват как да изпомпват ястията +, ако няма такива инструкции, преминете към следващия елемент.
4. Отворете прозорците в кухнята и затворете плътно вратата, на дъното на фолиото на пещта, така че техниката не разменя мазнината, сложи го до +170 градуса+
5. Panly намаза с растително масло, за удобство, нанесете четка + замъглени ястия се превръщат и поставят в продължение на 30 минути във фурната, след това се издърпайте и добре дошли, върнете се обратно в същото време+
6. След това, тиганът е извлечен, чакащ охлаждане и изтриване.

Важно: описаната по-горе инструкция е приложима само за тенджера без покритие. Инструментация емайлиран или други ястия в никакъв случай не могат.

Впоследствие след всяка употреба трябва да се измие тенджера. Не затягайте с този процес, но не забравяйте, че не може да бъде избран със студена вода. Не забравяйте да избършете продукта, влагата в пота не може да остане. За предпочитане е ръчно да се измият чучуливите ястия, съдомиялната машина не се препоръчва да се използва. Ако тиганът се ръжда, тогава ти позволил някъде. За почистване на ръждясалия продукт, изсипете на дъното си малко сода и след това добавете вода. Получената макаровка на ръждясали фрагменти, след това изчакайте няколко минути и измийте.

В това видео ще се запознаете с процеса на производство на чугунени ястия с емайлирано покритие и тайни на използването му.