Всичко за професията технолог на производството на хлебни изделия

Почти на всяко голямо предприятие, свързано с производството на хранителни продукти, технолог играе важна роля. Този специалист определя основната производствена технология, а също така наблюдава качеството на изпълнението на предписанията. Днес ще говорим за особеностите на професията технолог на производството на хлебни изделия.

Особености

Технологът на такива предприятия работи директно с хляб, различни хлебни изделия, всякакви видове печене. Служителят определя рецептата, развива необходимите технологични правила, наблюдава тяхното прилагане. Често в големи предприятия от този специалист изисква добро познаване на технологията на „внимателно“ производство, в която суровините и човешките ресурси ще бъдат изразходвани като икономични. Като правило този служител трябва да има медицинска информация. Опитни и компетентни технологии са в голямо търсене на фабрики и фабрики, свързани с производството на печене и хляб.

Но заслужава да се припомни, че компетентността на този служител включва доста широк списък на задълженията, които се отнасят не само пряко до производството на хранителни продукти, но и.

Задължения

Всички основни отговорности, които такъв специалист трябва да се извърши, може да бъде намерен в специално описание на работата от квалификационния справочник с различни професии. По-долу са основните задачи и функции на технолога върху производството на хлебни изследвания.

• Разработване на технологии. Технологът смята основните методи за производство на хлебни изделия и е отговорен и за своевременното им прилагане и контрол върху тяхното подходящо прилагане.
• Разработване на планове за максимално намаляване на производствените разходи. В същото време служителят трябва да мисли чрез такива мерки, така че нивото на качеството на продукта да не бъде намалено.
• Участие в създаването на нови производствени програми. На първо място, те трябва да бъдат насочени към подобряване на качеството на печене и предупреждение.
• Прилагане на взаимодействието с други служители на предприятието. Тази характеристика се отнася до мерки, свързани с безопасността, квалификацията, спазването на основните санитарни и хигиенни правила.
• Спрете производството. Технологът извършва тези мерки, ако е разкрито, че по време на производството има ниска суровина или е намерен голям брой брак.
• Изказвания с препоръки. На първо място, те трябва да се отнасят до въпросите за разширяване на обхвата на продуктите и увеличаване на интереса за закупуване в нея.
• Обработка на оплаквания. Технологът в производството трябва да обмисли оплаквания от потребителите на хлебни изделия.
• Разработване на производствени планове. Специалист е длъжен да разпространи привеждането в съответствие на цялото оборудване в предприятието. Той също така е отговорен за поставянето на служители в магазините.
• Търсене на персонала. Тази процедура се извършва, ако е необходимо, за да се замени определен персонал в предприятието. В допълнение, технологът трябва да притежава сертифициране на служителите. Той се провежда всеки месец чрез писмен или устен изпит.
• Контрол на развитието на служителите. Технологът трябва да го упражнява всяка седмица. Той се отнася до приходите с общия брой на персонала. Ако е необходимо, той прави определени корекции в работния график.
• Контрол върху оборудването. Технологът е длъжен да гарантира, че всички производствени машини в предприятието работят. Ако е необходимо, той предприема мерки за закупуване на нови устройства или ремонт на стари. Неговите отговорности включват също приемането на навременни мерки за предотвратяване на всички единици, за да се предотврати счупване в бъдеще.
• Обучение. Това се отнася за тези служители, които само влязоха в позицията и нямат достатъчно опит в тази област. Също така, обучението се извършва в случаите, когато технологът идентифицира грешки в работата на настоящия персонал.
• Контрол върху цената на произведените продукти. Специалист е длъжен да извърши точния анализ на входните цени за необходимите ресурси за най-добрите 20 най-продавани стоки. Такава процедура ще предостави възможност бързо да комуникира с доставчиците на суровини, ако ще бъдат открити твърде много цени.

Като основни задачи, изправени пред технолог на това производство, можете да разпределите контрола и координацията на всяка смяна на пекарните и жлебове.

Специалистът има право да прави оперативни промени в производството, най-често това се прави в случаите, когато суровините с ниско качество идват до производството на хляб.

Знания и умения

Да се ​​вземе позицията на технолог на производството на хлебни изследвания, Служител трябва да има някои важни знания и умения. Такъв специалист трябва да бъде добре запознат с правилата на организацията, управлението на документи в предприятието, да разберат такива дисциплини като микробиология, математика и химия. Технологът е длъжен да навигира в въпроси, свързани с технологията за съхранение, подготовка на необходимите ресурси за производство. Специалистът трябва да знае всички етапи на производството на хляб, хлебни продукти, причините за брака и как да го елиминират.

Технолог на хранителната компания Тя трябва да бъде добре запозната с правилата за безопасност и с всички необходими Gtales. Той трябва да има такива важни умения като управлението на служителите на различни производствени семинари, подобрявайки производствените линии. Освен това, сред най-важните професионални качества на този служител, аналитичното и логично мислене могат да бъдат разграничени, независимост, способност за максимално вземане на решения, наличието на комуникативни и организационни способности. Добър технолог ще може да намери общ език с различни групи служители в предприятието.

Ако трябва да увеличите нивото на квалификациите, тогава Можете да се възползвате от професионалните бизнес пътувания до други градове и региони, в резултат на което служителят може да получи нови знания и умения, за да получи необходимия опит и да се увеличи. Често технолозите в бъдещето заемат пост инженер-технолог.

Образование

Да се ​​превърне в квалифициран технолог в пекарна предприятие, обучението трябва да бъде обучено в аграрна или друга специализирана висша образователна институция. В момента Русия има голям брой подобни университети, в които може да се получи такава специалност. Подготовка на специалисти по средно ниво извършват различни институции за средно професионално образование.

Най-често, за допускане до висши учебни заведения, изследванията трябва да бъдат успешно преминаващи изпити върху обекти като химия, физика, руски език и математика. Специални курсове не съществуват за развитието на тази професия. Но има курсове за получаване на основни познания в сферата на производството на хлебни изделия. Подобни професионални класове ви позволяват да научите повече за основната технология на хлебното производство.

Общата продължителност на тези курсове е около 1,5 години. Като правило те са разделени на две части – теоретични и практични.

Месторабота

Понастоящем технологът в хранително-вкусовата промишленост се счита за доста популярен специалист в големите предприятия. Но те могат да бъдат лесно използвани в различни частни изследователски центрове и организации, които се занимават с разработването на нови рецепти. Най-често такива технолози заемат публикации във фабрики и фабрики, в пекарни, които се специализират в производството на различни видове хляб, паста и сладкарски изделия.