Кук Универсален: изискване за образование и отговорности

Кук Универсален: изискване за образование и отговорности

Професията на главния готвач на вагоните е важна и отговорна. Всеки, който ще се посвети на тази дейност, ще трябва да вземе предвид изискванията за образование. Необходимо е също така да се обърне внимание на основните служебни задължения, които да бъдат вътрешно готови за тях във всяка ситуация.

Каква е тази работа?

Chef Universal е истински майстор в кулинарната индустрия. Вече името на тази позиция показва това Херинг трябва да бъде подготвен за работа във всички посоки. Универсалните готвачи могат да се видят еднакво често в горещи и студени магазини.

Те могат да бъдат пълноправно подмяна на лицето, пекарната и дори социалното. Ще трябва да овладеем много различни рецепти и концепции за готвене.

Кук Универсален: изискване за образование и отговорности

Също така е желателно да се намалят по-специално, което има технология за готвене на отделни ястия и техните компоненти. Добър вагон на главния готвач е човек, който работи много в кафене или ресторант на по-ниски позиции. Такъв специалист е също толкова добър:

  • почиства картофите и други зеленчуци+
  • съкращава месо+
  • Подготвя сосове+
  • пепел пайове и хляб+
  • прави пържени патри и заготовки върху кулинарната смяна+
  • бита сметана+
  • намира изход от сложна неприятна ситуация в кухнята.

В същото време вагонът е, въпреки че е „универсален войник“ на професионалната кухня, подчинявайки се на строго готвач и администратор. Въпреки това, някои хора често стават готвачи и су-готвачи. Това зависи от натрупания опит и от достигнатото кулинарно разреждане.

Разбира се, заплатата на вагона в положението на главния готвач и на позицията на обикновеното готвене е много различна – следователно, еднакви числа и не може да бъде доведена. Но най-често администрацията на институциите изисква 5 или 6 кандидати за освобождаване от отговорност, както и опит от 2 години.

Кук Универсален: изискване за образование и отговорности

Образование

Можете да започнете да учите на готвачите на вагоните след края на 9-ия клас. Да направите това, отидете в колеж или кулинарно техническо училище. Тези институции са реални само в заглавието, а нивото на подготовка ще бъде същото. Приемът е възможен след преминаване на изпити по математика и руски език. Но е важно да се разбере това В някои места са представени допълнителни изисквания. Част от колежите въведоха такъв входен тест като интервю. От кандидатите ще изискват ясно да оправдаят защо избират точно такава професия. От своя страна в приемната комисия може да се срещне и да каже на неизвестните лица на кулинарната работа. Важно: ако кандидатът притежава определени знания или умения, те трябва да бъдат доказани, че демонстрират. Той незабавно ще повиши доверието и ще увеличи шансовете за допускане.

Следват колежи след 9-годишни години. Те се произвеждат с готвачи с пълен набор от основни компетенции. След края на 11-ия клас, само на 3 години. Тайната е проста – те не трябва допълнително да овладеят липсващите елементи на общия образователен курс. Дипломата обикновено отбелязва заданието от 3 или дори 4 категории, които ще служат като добър „трамплин“. Част от университетите, специализирани в търговията и услугите, организира и програми за по-високо кулинарно обучение. Можете да влезете в такива образователни институции само след изпита за целия учебен курс. Струва си да си припомним това Изисквания за резултатите на руски, математика, химия и физика са много високи. Общият преход от 3 изпит може да бъде 150-200. Точните цифри определят администрацията на образователната институция във всеки сезон.

Както средно и след като топ кулинарното обучение в Русия ще трябва първо да работи на по-ниски позиции. Само да усвоим практическата работа в кухнята в голямо разнообразие от специализации, ще бъде възможно да се класирате за вакантно място на готвач на вагона. В присъствието на средства можете да се опитате да научите дори в специализирани кулинарни училища в Западна Европа или Северна Америка. Да, таксата е доста голяма. Но завършва такива институции, Вземете международни клас дипломи и разширете перспективите за професионален растеж колкото е възможно повече.

Кук Универсален: изискване за образование и отговорности

Функционални отговорности

Тъй като в самата същност на професията вагонът прави най-различната работа, тя трябва ясно да представи необходимия списък на инвентара, за да работи върху всяка кухня. И – основните съставки за приготвяне на някои ястия. Най-често универсалните готвачи поведат да приготвят салати, други студени закуски, супи, сосове. Те се приготвят и парни ястия и печени, печена храна. Също така основните задачи в тази професия са:

  • Изготвяне на ястия за авторски права+
  • Изготвяне на план за меню+
  • Дегустация на храна, приготвена от независимо от други готвачи.

Кук Универсален: изискване за образование и отговорности

Описание на работата

В допълнение към изискванията, инструкцията за работа винаги описва категорията, която готвачът е назначен в организацията. Те посочват кой е подчинен и на кого има право да дава заповеди. В същия раздел пишете, какви са основните изисквания за квалификация, какъв е основният списък на стандартите и поръчките. Посочете технологиите, с които ще трябва да работи кулинарният специалист. Всички тези изисквания, които трябва да се наблюдават строго.

Подчинени на вагоните обикновено се оказват „поле“, произведени от храна. В същото време той може да бъде обвинен в съответствие с спазването на стандартите за корпоративно качество. Лично приготвяйте обикновено ястия и кулинарни продукти, които изискват сложни техники за обработка. В много длъжностни характеристики в тази категория включват:

  • Залив ястия+
  • Риба и месни супи на прозрачни бульоли+
  • Диетична храна+
  • Rasellins+
  • задушено и пържено месо+
  • Омлети, овесена каша, сосове.

Главният готвач чака знание за това какви продукти са съвместими и какво не, какво мога да заместя. Тя трябва ясно да представлява как ще се промени видът на кулинарните суровини, когато обработването. Необходимо е също така да се разбере при какви условия да се запазят ястията, суровините и полуготовите продукти, колко време може да продължи това съхранение.

Добрият готвач-вагон безспорно определя всяка грешка при подаване на ястия и техния дизайн. Той незабавно разпознава всеки органолептичен признак на ястия с лошо качество и отделен продукт.

Кук Универсален: изискване за образование и отговорности

Оценете статията
( Все още няма оценки )
Добавяне на коментари

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: