Колко категории готвачи и какво означават?

Кукът е една от малкото професии, които са подходящи по всяко време. Ущечаците и работодателите са доста много във всички сфери на готвене – в ресторантьорския бизнес, в столовете и дори бистро. Често е необходимо да се работи не само готвач, но представители на тази професия, имащи известно освобождаване. Това е, което е, каква стойност е освобождаването от особеностите на работата на готвачите и как тя може да бъде засилена, ще говорим в тази статия.

Характеристики

Ако говорим за почти всички съществуващи професии, всяка специалност има няколко стъпки, които показват професионализма на човека и уменията му в работата. Професията на Кук не е изключение. Тук талант и професионални качества потенциалният работодател може първо да оцени, като изучава само изхвърлянето на готвача.

Този индикатор не е само цифрова конзола към самата професия. Това е съкратено дигитално наименование на уменията и уменията на човек, който е получил тази специалност. Където Вземете най-високите – 6 категории незабавно са невъзможни. За това, в допълнение към средното професионално образование, е необходимо да се подчинят специални курсове за обучение.

Човек, който има най-висок професионален разряд, не е само готвач, това е и технолог и професионален сервитьор. Такива хора – истински специалисти на техните. Формата на освобождаване е създадена в СССР, но днес тя не е загубила значението си. Освобождаването определя не само умения, но и определен кръг от дела, който човек може да изпълни. За да разберете това по-подробно, е необходимо да проучите тази система подробно.

Квалификации на готвачите

Понастоящем държавната класификация съдържа информация за 5 големи изхвърляния на готвачи. Неофициално има друг. Той автоматично се възлага на онези хора, които са влязли само в курсове или обучение на правителствени агенции за тази професия. Собствениците на така нареченото първо изхвърляне в кухнята могат да бъдат само наблюдатели, като последна инстанция, им е позволено да извършват проектна работа – измиване на ястия, почистване на зеленчуци и плодове.

Първото официално освобождаване е 2. Собствениците му не отговарят на същите функции като готвене 1 категория. Освен това те трябва да направят следната работа:

• Птица, игра и риба+
• Рязане на месо+
• Размразяване на замразени продукти при правилните условия+
• Разстройство и миене на плодове, гъби, зеленчуци и плодове+
• Изрязване на хляб.

Такива служители трябва да знаят не само основните изисквания за качеството на продуктите, но и на основите на тяхната обработка, правилата за рязане на трупове, полусудска говеждо месо и свинско месо, рязане на птици и риба за приготвяне на голямо разнообразие от съдове.

До непосредствената подготовка на дори най-простите ястия, които не им позволяват.

Кулсите 3 категории имат право да изпълняват същите функции в кухнята като специалист от предишното ниво. Но основните му отговорности са:

• Римски, зеленчуци, месо и риба+
• Подготовка на супи от различни видове+
• Производство и внедряване на готовността на комплекта, велосипеди и кюфтета+
• Печене на сгъсти и палачинки+
• Правене на ястия от яйца.

Такъв готвач има право да подготви само най-простите ястия, които не изискват наличието на специфични знания или използване на сложни устройства. Специалистът на това ниво следва също да знае не само изискванията за качество на храните, но и правилата за рязане на месо, птици и риби, съкращения на различни продукти за приготвяне на различни ястия.

Cook 4 Извличане е по-високо ниво на обучение. Неговите задължения включват подготовката на такива ястия като:

• Комплексни и многокомпонентни салати от месо, птици, морски дарове и плодови зеленчуци+
• снек-барове и пълнени ястия+
• Екзотични супи+
• Ремон и желе.

Също така този специалист подготвя най-простите печене, кнедли и кнедли, ястия от Nutria и заек. Готването с 4 разреждане трябва да знае как твърдостта и киселинността на водата засяга времето и приготвянето на определен продукт и негов вкус. Знаят органолептични свойства на продуктите, крайните срокове и правилата за тяхното съхранение.

Най-важното нещо – той трябва да знае правилната технология за готвене на всички ястия.

Кук 5 Освобождаване – професионалист в неговия бизнес. В допълнение към получаването на почти всички ястия, трябва да могат да правят нови рецепти и да пишат технологични карти за тях. Основната разлика от майсторите с 4 категории е, че те могат да приготвят медицински ястия, диетични или най-изискани:

• Заливни ястия от месо, риба или тяхното разнообразно+
• Пълна птица или игра+
• Парни ястия+
• Различни сосове и запълва+
• Публикуване.

Вземете петата категория на готвача, последователно преминаване на специални курсове в специализирани образователни институции.

Cook 6 Dender е главен готвач. Такива специалисти се откъсват по всяко време, включително и днес. Те знаят как да се подготвят абсолютно всички видове ястия, да знаят тънкостите и тайните на приготвянето на сложности, по-специално, пастет, мусове, торти, цели млади прасенца и рецепции с различни пълнежи.

Учителите на това ниво също знаят технологията за готвене на някои национални ястия от други страни. Единственият човек, който вече има вторично специално кулинарно образование, може да стане собственик на 6 освобождаване от отговорност.

Как да повдигате освобождаването?

Много често готвачите по различни причини трябва да увеличат освобождаването им, с изключение на тези, които го имат. В момента това може да се направи по два начина.

Пълни специални курсове

Тази опция е подходяща само в случаите, когато човек вече има вторично специализирано образование. Ако предишното изтичане на 5 се получи чрез преминаване на курсове, тогава е необходимо да се влезе в кулинарното техническо училище.

В края на проучването ще бъде необходимо да се премине през сложни изпитвания за изпит, Съгласно резултатите от които ще бъде взето решението за възлагане на следното освобождаване и съответно се издаде специален сертификат – диплома.

Изпитване директно в предприятието

В такъв случай Кук, начертан с изявление за управлението на неговата компания. Той е изпратен на учениците до по-опитен майстор и определя своите проучвания. Както и в предишното изпълнение, в края на проучването ще бъде взето решение за увеличаване на освобождаването и съответно за увеличаване на товара и увеличаване на заплатите.

Важно е да се отбележи, че такова неофициално нарастване на освобождаването ще бъде валидно само при работа в това предприятие, тъй като след дипломирането няма диплома да не бъде издадена.

Интересни факти

В Съветския съюз, готвачите, с разтоварване над средното, трябваше да могат еднакво добре да се изпълняват всички видове работа и да се подготвят абсолютно всички продукти еднакво качествено и разнообразни.

Понастоящем няма такова изискване. Напротив, повечето от висококвалифицираните готвачи предпочитат да изберат някаква тясна ориентация в готвенето, например, подготвят само печене, месо, риба или дори едно ястие – пица. Такава специализация ви позволява да развивате колкото е възможно повече и да се готвите или да създадете нови кулинарни шедьоври.

И днес на работа, дори и тези, които имат най-нисък втори раздаването, за да работят. В елитните заведения на кетъринга отново по време на СССР нямаше такова нещо. Само готвачи с разряд не по-ниски от 5 се оставят да насочват готвенето. Само готвачът може да получи същата категория, която е в състояние да подготви поне всички национални ястия на републиките на Съюза. Днес това правило е условно.

Тези, които имат 3 или 4 освобождаване от отговорност, трябва да работят в чираци в кухнята За 3 години за всяко увеличение на неговото ниво. Днес много елитни предприятия се връщат на тази практика.