купете идеалния тиган за пържене

Ще се изненадате, но има универсални правила за избор на тигани. Когато купувате, трябва да вземете предвид не само материала, формата и обема. И какво още??

Популярни материали

• Алуминий. Подходящ за всяка зона за готвене, с изключение на индукционни печки.

  Алуминият не може да се магнетизира и поради това зоната за готвене не работи. Затова алуминиевите тигани са снабдени с допълнителен слой стомана или на опаковката е изписано предупреждение: четете внимателно!

• Чугун. Ако готвите често и често – Най-добре е да си купите тиган от чугун. Тежък, но солиден, здрав и "отзивчив" за променящи се температури. Професионалните готвачи ги използват ) многопластови.
• Метал + пластмаса. На първо място за тялото, а вторият – за дъното за дръжката. Така се избягва използването на тигана във фурната. И материалът за дръжката трябва да е подходящ: нехлъзгав, с набраздена повърхност – това, което се нарича "разбираемо".
• Стомана с тефлоново покритие. Основните предимства на този тиган са не изгаря храната и се почиства много лесно. Недостатък: Тефлоновото покритие е крехко: лесно е да го повредите не само с шпатула с остри ръбове или абразивен препарат, но дори и с вода ( ако пръскате със студена вода, без да изчакате тиганът да изстине ).

Този тиган от неръждаема стомана може да се използва за готвене на индукционни, газови и електрически котлони и във фурната, но не трябва да се мие в съдомиялна машина и да се поставя в микровълнова фурна.

Перфектен модел

Сплескани и многопластови основи. Преди да купите тиган, се уверете, че дъното му е идеално плоско. Това е важно, ако имате електрическа печка: разстояние от само 1 мм между дъното и горелката намалява топлопредаването с 25%. Това означава, че ще готвите по-дълго, но ще "изгорите" електроенергия повече.

Дъната на нашите тигани са чудесни многопластов. Еднослойните тигани се деформират леко при нагряване: "плоски Когато се охладят, дъната им леко изпъкват, а маслото капе в една точка. Храната загорява и дъното на тигана губи контакт с горелката прекомерни разходи за енергия. Многослойният тиган е лишен от тези недостатъци.

На снимката: AA363 от Maggi Massimo.

Форма: най-добрата е кръглата. Експериментални" тигани за пържене Формите ( напр. квадрат ) не са рядкост в наши дни. Но колкото и да са добри, те имат един сериозен недостатък Те са много неудобни за миене и почистване.

Интересни факти за формата. Дори малък детайл като извивката на тигана може да повлияе на лекотата на използването му. Ако ръбът е остър, а не заоблен, изливането на течности от тигана е опасно: поне част от тях ще изтекат върху външната стена на тигана.

За какво да купуваме тиган за пържене?

Тигани за пържене. Планирате да си купите тиган, за да можете да пържите много на него? – Изберете модели от чугун или неръждаема стомана. Освен дръжката и многослойната основа, обърнете внимание на набраздената вътрешна повърхност: Тя осигурява равномерно разпределение на мазнината и предотвратява изгарянето на храната – придава и ефект на грил.

тигани за соте. Те имат по-голяма дълбочина и капацитет. Освен извитите стени се уверете, че капакът приляга плътно. Тиганът за пържене трябва да има дебела ( по-добра – ) многослойно дъно за равномерно разпределение на топлината. Чудесно за приготвяне на яхнии! С много сос.. включително…

Многофункционални тигани. Многофункционален благодарение на незалепващото покритие, просторен, но същевременно лек и компактен. Моделът с алуминиево покритие обикновено се избира като универсален. Струва си да си купите този тиган за ежедневно готвене – той е много лесен за използване и грижа.

Леките алуминиеви тигани с незалепващо покритие и магнитна стоманена основа са универсални, лесни за употреба и поддръжка. Могат да се използват за готвене върху различни видове котлони.

Месингов тиган Maggi Massimo AA363

Месингова тенджера Maggi Massimo AA364

Тиган AA366 с основа за горелка от Maggi Massimo