Всяко вино може да загуби вкуса си, ако се сервира в неподходяща чаша. За всеки вид алкохол има различна чаша. Нека разгледаме по-отблизо видовете очила.
За всяка напитка има специфичен съд, проектиран според вкусовите рецептори, които ще участват в дегустацията ѝ. Грешната чаша – развалено преживяване с напитката.
Празнично сервиране. За артистичното поднасяне на пенливо вино се използват т.нар. чаши. Най-често се използват за шампанско, като се подреждат в пирамида и долните чаши се пълнят, докато напитката тече в тях от горната чаша.
На снимката: Чинийка за шампанско Bistro от Pasabahce.
Различните видове вино имат различни чаши. Това се обяснява с факта, че формата на съда и дължината на стъблото определят позицията на дланта върху него. Някои чаши се държат с чаша, която предизвиква затопляне на напитката, други се държат с чаша, която предизвиква затопляне на напитката за крака, а съдържанието остава студено. Според правилата червеното вино трябва да се сервира със стайна температура, а бялото – със стайна температура охладен. Затова е препоръчително червените чаши да се държат само за чашата, а белите – за дръжката.
Запомнете: обемът на чашата и нейната вместимост са обратно пропорционални на силата на напитката колкото по-висока е степента, толкова по-малко грамове се изсипват в чашата.
Чашите могат да бъдат разделени на няколко групи в зависимост от функцията им: чаши за вино, чаши и шотове за спиртни напитки.
Опитайте се да купувате подобни артикули, дори и да не очаквате да са "в съседство" по време на вечерята. Все още не знаете каква маса и каква посуда ще сервирате след няколко години: лошо е, ако несъответствието ви принуди да купите нови чаши, които да вървят с чашите, или обратното.
За греяно вино. Чашите за глювайн и грог имат ниско стебло и чаша, която се стеснява към дъното и се разширява към върха. Горещите алкохолни напитки се сервират при температура 65 градуса със стъклена пръчица или чаена лъжичка.
На снимката: Villa Legenda 2 на MATEO.
Чаши за вино
- За червено вино: това е чаша с ниска дръжка и закръглена, изпъкнала и разширяваща се надолу чаша. Съдържание: 180-455 мл. Виното в тези чаши диша, формата ни позволява да се насладим напълно на букета. За бургундско вино има специални чаши с разгъната форма с краищата, обърнати навън.
- За бяло вино: чашата е по-издължена и с висока дръжка. Съдържание: 100-190 ml. В чашата се налива малка част от виното. Предметът се държи за крака, за да се предотврати нагряването на виното. След това се долива охладена напитка.
Бялото вино може да се сервира в цветни стъклени чаши. Чашите за червено вино могат да бъдат само прозрачни!
В какво да сервирате сайдер? Няма отделна чаша, за разлика от други чаши за сайдер. Така че филтрираните сайдери, от бруто до сладки, се сервират в чаши за пенливо вино. Чашите за бира се използват за нефилтрирани сайдери.
На снимката: стъкло от Eva Solo, дизайн от Tools Design.
- За розово вино: с форма, подобна на чашите за бургундско, но с по-малък обем. Виното се сервира студено, чашата се държи за крака.
- За десертно вино: "по-малките" чаши за червено вино. Размер: 75 ml. Те се държат за стеблото, напитката се сервира охладена ( 15 градуса ).
- За шампанско/пенливо вино: чаши с дълга дръжка и дълъг корпус. Напитките се сервират охладени, пълнежът трябва да е до средата, а останалата част от чашата се оставя, когато се разпенва. Стъклото също се държи от чашата.
- За шери: охладената напитка се пие от чаша, оформена като чаша за пенливо вино. Стъклото се държи от чашата.
От ляво на дясно: чаша за розово вино, чаша за шампанско, чаша за десертно вино и чаша за херес, чаша за червено вино.
Чаши и чаши за спиртни напитки
- За грапа: Сходна форма с чаша за бургундско вино, но с по-издължена чаша. Чашата също се държи за стеблото.
- Чаши за коняк: тези чаши за коняк имат къси дръжки и чаша, която се разширява надолу. Съдържание: 125-150 ml. Конякът трябва да е със стайна температура, затова чашите за коняк трябва да се държат за дъното на чашата, за да се затопли напитката с топлината на дланта.
Конякът се затопля от топлината на дланта, поради което чашите за коняк имат много къси дръжки или изобщо нямат дръжки.
- За уиски и вермут: има формата на скъсена чаша с дебело дъно. Напитките се сервират със стомна с вода, която се отпива на малки глътки.
Примери за чаши за уиски.
Чаши за уиски от Eva Solo, дизайн Tools Design.
- За ром: Подобно на чашата за уиски, тя е с по-къс ръб и по-дебела стена. Напитката трябва да се сервира охладена.
- За текилата: малка висока чаша, която се сервира с лек снакс: лайм, сол, резенче лимон.
- За водка: това е чаша за шот с вместимост около 50 ml, подобна на чаша за уиски. Водката се сервира охладена.
Стилът винаги е от значение: показаните шотове са с висока дръжка за водка или ликьор "Арт Нуво".
Чаши за спиртни напитки
- За чаши за мартини и коктейли: чашите за мартини са с конусовидна чаша и средно високо стебло. Напитките се сервират охладени, чашата за мартини се държи за дръжката.
Примери за чаши за мартини.
Trio Martini от фабриката на Eva Solo.
- За маргарита и други охладени коктейли: Формата на чашите е подобна на чашите за мартини, но чашата е по-кръгла, а дръжката е по-дълга.
- Чаши за бира: Чашите за бира са със стеснена чаша и къси дръжки. Въпреки че напитката се сервира студена, чашата се държи от купата. Има и чаши за бира с дръжка и чаши без дръжка, която се разширява към върха.
В страните със силна бирена традиция е прието бирата да се сервира в чаши, подходящи за вида бира.
Чаши за безалкохолни напитки
- За студен чай: чашите се използват и за сокове и безалкохолни коктейли. 200-250 ml, цилиндрична форма.
- За минерална или плодова вода: Формата на чашите е подобна на тази на чашите за шампанско, но са с по-голям обем. Чашата се държи за купата, а напитката се сервира охладена.
За безалкохолните напитки се използват красиви чаши и флейти, чиято форма и цвят не са прекалено взискателни.
