Избор на правилния размер на чинията

Размерът и формата на плочата определят предназначението на плочата. Съществуват дълбоки и плоски продукти, големи и малки размери, традиционни кръгли и необичайни форми на плочи. Каква е разликата между някои видове плочи и други??

• 

Различните размери чинии са предназначени за различни ястия.

Как да живеем красиво. Според мен трябва да има няколко комплекта съдове за хранене за различни ситуации: Коледа, пролет, Великден и т.н.д. Разбира се, ежедневните чинии също са незаменими. Един вид плоча може да се използва само от човек, който живее в напълно минималистичен интериор. Приборите за хранене трябва да изглеждат универсални, за да могат да се използват както за ежедневно, така и за празнично сервиране.

Как да живеем красиво. Според мен в къщата трябва да има няколко комплекта за различни начини на украсяване на масата: Коледа, пролет, Великден и т.н.д. Разбира се, не можете да минете без ежедневни чинии. Един вид плоча може да се използва само от човек, който живее в напълно минималистичен интериор. Визията му трябва да е универсална, за да може да се използва както за ежедневни, така и за празнични сервизи.

Скрий

Родословието на чинията е много по-кратко от това на чашата или лъжицата. Например през VIII век в Европа аристократите са яли супа от специални вдлъбнатини в дървена маса, а през XIII век са слагали храна върху кръгли парчета хляб. Първата плоча се появява в средата на XIV в.

В ежедневието си обикновено разполагаме с две чинии: чиния за супа за първото ястие и плитка чиния за второто ястие. Тази тенденция идва у нас от Америка, където се появява след Втората световна война.

Но за празнична украса могат да се използват много различни видове съдове. Нека разгледаме всеки вид плоча.

Масите са разделени на две групи според размера им: дълбоки (за супи ) и плитки ( за предястия и основни ястия ).

• 

Плочите се различават по външния си диаметър и размера на дъното си: това води до различен капацитет.

купи за супа Капацитет 250-300 мл не само за супи, но и за пюрета и супи за пълнене. Този вид посуда най-често е прозрачна. Обикновено чинията се сервира с гарнитура ( например крутони ): тя се поставя от лявата страна на купата със супа. Завъртете дръжката в същата посока, ако имате такава.

На снимката: чаши AA151 от Maggi Massimo, дизайн от Maggi Massimo.

Дълбоки плочи

Дълбоките плочи обикновено се предлагат с диаметър 24 cm ( обем 500 ml ) и с диаметър 20 cm ( обем 250 ml ). Но има и нетрадиционни модели: 600 ml, 700 ml.

Супите обикновено се сервират в дълбоки бели чинии, а гъстите каши – в цветни чинии. Комплект бели чинии най-често срещаните, могат да бъдат с или без дизайн. При сервиране на масата дълбоките чинии обикновено се поставят върху специални подложки.

Дълбоките и плоските плочи често се продават в комплект.

• 
• 
• 
• 

Комплект чинии FSY01 / Bettina от фабриката на Alessi, дизайн Future Systems.

Малки чинии

Второто име: ) плоски плочи. Предназначена е за горещи ястия. Чашите Ici zen често се сервират под чиниите за супа или – ако менюто е сложно – под чиниите за супа за предястия.

• 

Примери за плоски чинии за основни ястия.

Гамата от цветове. Обърнете внимание, че цветът на чинията играе важна роля за атмосферата на храненето и също така влияе на апетита ни. Хладните цветове ( зелено, синьо ) намаляват глада, а топлите цветове ( жълто, червено, оранжево ) стимулират апетита. Трябва да вземете предвид и интериора на трапезарията или кухнята, цвета на покривката и другите предмети на масата.

На снимката: чинии Krenit от Normann Copenhagen, дизайн от Krenchel Herbert.

Чинии за предястия и десерти

И двата вида плочи са с еднакъв диаметър ( 20 cm ). Десертните чинии се различават по това, че често са украсени с впечатляващ дизайн плодове, ягоди или цветя.

Чиниите за десерт и закуска обикновено се поставят на 2 см от ръба на масата, точно срещу стола на госта. Тарелките за десерт са еднакви както за топлите, така и за студените ястия. За десерти, от друга страна, най-дълбоката ( за сервиране на сладкиши, плодове и горски плодове ) или малко по-малка ( за мус, сладки зърнени храни ). Чиниите за закуски понякога се използват за сервиране на десерт, тъй като са най-универсалните.

Когато по време на хранене се използват повече от един вид чинии, малките се поставят под хранещия се.

• 

Това са най-често използваните чинии за салати и десерти.

Тарелки за пай

Държач за котва. Традиционно хайверът се сервира в специална малка чиния – купа за ледени зърна. Те са маркирани с малък съд ( не планирате да отваряте и сервирате няколко стандартни буркана наведнъж? ). Съдът за крем за мус или други десерти може да се използва като заместител на купа за лед.

На снимката: Модел SILV 00 на Gervasoni.

Друго име за него «хляб плочи. Диаметър 175 мм, за сервиране на хляб, рула, крутони и масло. В нашата страна такива табели на практика не се използват. Ако все пак ги поставите на масата, те трябва да са разположени вляво от чиниите за закуски, на разстояние 5 до 15 см една от друга.

Хляб от херинга ( рибник )

Рибената кост може да има овална или по-рядко правоъгълна форма. Можете да намерите и ястия от херинга с формата на риба.

Дългите чинии са предназначени предимно за сервиране на храна. Това не са индивидуални чинии, а чинии за сервиране.

Примери за чинии за рибни ястия.

• 
• 
• 
• 

Чиния NOP271 от Provence.

Чиния ( купа ) за миене на ръцете

Ако сервирате стриди, раци, аспержи или плодове, ястие като това е задължително. Понякога във водата се слагат цветни листенца, но е по-добре да се сложи резенче лимон или листо мента ( за да се убие ароматът на рибата ).

• 

Класическият сервиз за хранене за шестима може да съдържа около 70 елемента.