Решили сте да наемете готвач от ресторант или да станете професионалист във вашата кухня? Днес можете да си позволите и двете. Ключът е да разполагате с подходящото оборудване в кухнята.
Макет
Всичко на върха на пръстите ви. В кухнята, в която готви професионалист ( или бъдещ професионалист ) всичко трябва да е добре обмислено. Най-важните предмети трябва да са буквално на една ръка разстояние: в чекмедже, на изтегляща се лавица или на отворен рафт. Между другото, масивните горни шкафове в "професионалния" Кухненските плотове често изобщо не се използват, за да не пречат на. Храната и приборите се поставят или в по-ниски шкафове под работния плот, или във високи шкафове-колони, които са отдалечени от основния работен плот. Подобни мебели могат да се намерят например в колекциите на Binova, Snaidero, Alno, Poggenpohl и други италиански и германски марки.
За професионалната кухня е характерно отсъствието на стенни шкафове и лесната достъпност на нещата от първа необходимост на една ръка разстояние, както и широкото използване на релси, отворени рафтове и чекмеджета.
Островът
Оптималният вариант. Почти всички професионални кухни са оборудвани с островен модул. Това е идеалното място за готвене: има работен плот, мивка и готварски плот и към него може да се подходи от двете страни. На капака над "острова" Най-доброто място за поставяне на основните принадлежности: черпаци, тензухени чинии, тенджери и шпатули. Такива решения можете да намерите в асортимента на Scavolini, Brummel Cucine, Leicht, Eggersmann, Marchi Cucine, Concreta Cucine и много други европейски фабрики.
Особено удобно е да държите нещата от първа необходимост на релсите над пътеката.
Работен плот
От неръждаема стомана, по-рядко от композит. Работните плотове за професионални кухни обикновено са изработени от най-издръжливите и хигиенични материали. Естественият камък и дървото имат твърде пореста повърхност Колкото повече имат, толкова по-престижни са. Това се отнася и за ламинираните плоскости. Най-добрият вариант е моделът Kreola от фабриката March March матирана неръждаема стомана: лесна за почистване, дълготрайна, с едва забележими драскотини. Композитният материал е идеален, особено кварцът: той е много стабилен и устойчив на топлина.
За работни плотове в професионални кухни матираната неръждаема стомана е най-добрият избор от гледна точка на издръжливост и хигиена.
Мивка
С две чаши. В кухнята на професионалния потребител мивката и работният плот са едно цяло. Задължително трябва да имате поне две чинии в професионална мивка това ви позволява да стартирате няколко процеса едновременно. Мивката също се нуждае от "крила" Голямата височина на купата на миксера, която може да се върти от купа в купа и при необходимост да се превърне в отделен душ за мокри съдове или храна, както и различни аксесоари – тензух, дъски за рязане и др те обикновено се поставят върху една от чашите. Професионални и полупрофесионални мивки се предлагат от много производители: Blanco, Dornbracht, Franke, Kohler, Kueppersbusch, Teka, Smeg, Apell и др.
Примери за мивки с множество чаши и крила.
Модел K-3165 на Kohler.
Смесител
Издърпваща се пръскачка за ръце с душ глава. Професионалните кухни са оборудвани с подходяща смесителна батерия.
Неговите отличителни характеристики са по-голяма височина, смесителят може да се върти от купа в купа и при необходимост може да се превърне в душ. Смесителят има лост за смяна на режимите "пръскане-душване" върху корпуса на смесителя. Маркучът се простира от чучура на 20-70 см, а понякога и повече. Марки: Dornbracht, Kohler, Axor, Newform, Apell, Zucchetti, Damixa и други.
Множество чаши ( издърпващ се чучур, твърда височина, въртящ се чучур ) два режима на чучура ( нормален и разсеян ) необходими съставки за професионална кухня.
Домакински уреди
Много опции и уреди. Когато готвачът твори, не можете да се ограничите до стандартен комплект от печка, фурна и хладилник. В професионалните кухни например не е необичайно да се оборудват с шкаф за хранене. По този начин храната остава свежа и овлажнена(;. Необходими са ви и шкаф за вино и специален хладилник с два компресора или два агрегата едновременно Хладилник и фризер. Те позволяват правилното съхранение на охладени и замразени храни. Някои готвачи използват само конвенционални газови фурни. Смята се, че ястията, приготвени с газ най-вкусните. ) Други имат две вградени фурни и чифт котлони: индукционен и газов с различни видове горелки като уок, и с решетка за скара. И разбира се, кухнята ви не може без професионален аспиратор и съдомиялна машина. Те се нуждаят от допълнителна мощност, за да се справят с големия обем работа.
Универсалните фурни и котлони с ( индукционни котлони и ) газови котлони са незаменими за всички професионалисти.
